444鲤鱼焙面（1 / 1）

“除非你能处理得特别好,否则那种…大鲤鱼土腥味特别重,毕竟是河里的,它不是海里的,河里的鱼它本身就容易吸收土腥味,所以又是大鱼,有些肉又特别特别的硬.”

“因此,老百姓烧制这种大鲤鱼特别费劲,但是呢,他当地的这种鲤鱼就很特殊,因为河水极其湍急,这里面的鲤鱼生存环境特别恶劣,要是真能长到两斤到三斤,实际上是很难很难的,一旦要是有了,那么这个鱼的肉质他也不会出现我们说的特别差特别硬,而且土腥味特别重,相反它肉质紧实而且味道鲜美.”

“当然,据书上记载在那个年代,也就是比方说几千年前大概能有100来年前,当地的这道美食就闻名天下,嗯,因为各种原因吧,这个我就不具体去详细的描述,只能说当时这个鱼大概都是在一斤到两斤左右:,但是已经味道很鲜美了.”

“一直流传到今天,现在这鱼都没了,你想想这道菜它还有意义吗拿到的鱼通常的也不是野生的鱼,应该都是我们说的人工繁育的,又不可能真的到那个…河水里去呀,这就是个问题,这就像现在,我们这个所谓的大闸蟹也是这个道理,没有特定的环境,没有了这个鱼,这个野生的鱼又很少,这道菜吃来吃去就给吃没了.”

“你说他有文化有文化,那在黄河边上尤其是壶口瀑布所展示的那种中流砥柱,浪遏飞舟,我感觉那种感觉心胸真是开阔,

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事实上这种鱼你会觉得特别豪爽大气,但是很可惜的是我去过很多次,甚至包括去采生的收那个声音,包括在那个位置设定出唱歌的一种混沌氛围和环境,可是真想品尝这道美食就难.

“我记得那还是好多年前我曾经在一个农家次,只能说,味道与想象中的有相似之处,但是未必是那个味道,我以前也没吃过,所以说会不会是正宗的所谓的黄河鲤鱼的做法.”

徐怔就是一愣,“那没吃过,你怎么确定它的口味”

苏叶打了个响指,“这个东西怎么说呢书中自有黄金屋,说白了,10多年的历史,这种鱼的做法在书里就已经有记载了,而且这个鱼不大,大概一斤多的,也就是一个巴掌大,然后做法也非常简单豪放,基本上两面三刀一面的就三刀,两面,6刀,然后把鱼的内脏剔除直接,用红烧也行,或者是清蒸也罢.”

“总而言之,这个黄河鲤鱼就直接上桌了,包括后来的那种…所谓的还发明了所谓的鲤鱼焙面,我知道你们听说过吗”

徐怔和刘一非好像都点了点头,但是他们没有吃过也不能确定,苏叶点了点头说,“鲤鱼焙面就是在当时很盛行,据说也有千年的历史,这鲤鱼焙面呢,就是选用大鲤鱼,当然也一定是水里的鲤鱼,然后呢做得比较大,需要23斤的鲤鱼,然后做成红烧的形式.”

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