第三十章：问心无愧（1 / 1）

“小蕊，来客人了。”老板关天在后厨说。他听见门铃响了三下。

小蕊赶紧摘下围裙走到前台，两个穿着不同制服的男女面无表情地走了进来。今天的生意很好，三人一直在后厨忙活，小蕊见状赶紧把后厨的老板老板娘喊出了门帘。

“你好，我们是市场监督管理局和工商局的。接到群众举报，有群众反应说你们这里的卫生不合格，开店的手续也不齐。这家店可能违反了有关条例，危害了人民群众的生命健康和财产安全，请配合我们的调查。”男人亮出证件并如背课文一般地说道。

小蕊有些怕了，身体缩在老板娘后面。

“误会呀，同志。”关天说，“这一定是竞争对手的抹黑策略，我们手续齐全，不信你们查。”

“那好，这家店的营业执照，卫生许可证，公章，健康证都有吗？”穿着制服的女人说。

“有，都有。老婆，快去把那些东西都拿来。”

老板娘兰萍在前台下东翻西找，最后拿出了营业执照，卫生许可证，公章。老板关天把三人的健康证都拿了出来。两人拿着手机开始检查，此时小蕊的心似乎比老板还要紧张，如果真查出什么问题来，自己又该如何生存呢？

“手续没问题。”男人说，“对了，今天是多少号？”

“三月十五日。”女人说，“三一五，真是个吉利的日子。你们的营业执照就快过期了，要想着去续。”

“嗯？个体工商户的营业执照是永久有效的，除非是自己注销或违法经营被有关部门吊销。”关天小心翼翼地询问道。

两人都有些红了脸框，如果不查出些问题来可能面子上也挂不住。于是男人去了后厨检查，女人则在大厅里寻找些算得上瑕疵的东西。后厨的空间不算大，但布局似乎非常合理，这家店铺主要以卖炸鸡为主。老板会定期去指定的市场采购新鲜的鸡肉，放进最后面的冰箱中。两个盖着盖子的垃圾桶在靠近最左边的墙下摆着，离冰箱差不多三米距离，这就是原材料和废弃物的存放区；中间就是食品半加工区，主要是将冷冻的炸鸡解冻并切块，用的热水机的里的热水以及架子上的两把菜刀；靠近前台的则是燃气灶上的两个油锅，其中一个锅里的炸鸡还在里面嬉戏。男人觉得这布局也没什么问题：食品处理区设置在室内，并且按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，也能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。女人在大厅里瞧一瞧转一转，后厨的面积与就餐场所面积、供应的最大就餐人数基本适应。一切都井然有条，没有什么问题。

“你们这食材几天一换？如果过期会如何处理？”男人把老板叫到后厨询问。

“这鸡肉是在附近的市场卖的，正规且合法。冻鸡肉放在冰箱里一星期，如果超过一星期就会扔掉。炸好的鸡肉当天就要卖掉，过夜就会扔。客人如果当天买回去没吃，而是过几天再拿出来并吃坏了肚子可不能找我们啊！”关天说。

“那两个垃圾桶呢？垃圾平时都怎么处理？”男人又问。

“左边的垃圾桶放厨余垃圾的，右边的则是放生活垃圾。袋子装满了就倒在街口的垃圾箱里，晚打烊后不管装满没有都要把剩余的垃圾倒掉，不会留着过夜污染食材。”关天对答如流。

“老板娘，你这除了卖炸鸡还有其他的什么是卖给客人的？”女人在前台问道。

“除了炸鸡，剩下的就是饮料和水。”老板娘兰萍不假思索地说，“店里有免费的白开水，就是热水机里的热水，干净又卫生。饮料是从超市买的，放在前台的饮料机里，饮料机的下面是制冰机，负责给顾客往饮料里加冰。曾经还有一位客人，点了一份炸鸡和一杯热水，居然要我往热水里加冰，真是有够奇葩的。”

“制冰机多久清洗一次？”

“每天一次啊，晚打烊后就会把多余的冰块放进水池里融化掉，再将里面用热水消毒。第二天开门时就打开，它自己就会工作。”兰萍同样对答如流。

“你们店里的卫生怎么做？”女人问。

“脏了就做，这个没有具体规定，总不能顾客光顾后的桌子椅子都在整点时收拾吧。店里一共有六块抹布两把拖布以及一把扫帚和一把簸箕。拖布分别清扫大厅和后厨，抹布清扫桌子椅子水池和灶台，扫帚则收拾垃圾。怎么？难道我还要再卖一把扫帚和簸箕吗？一个扫大厅一个扫后厨呗！”兰萍说，“这里没有厕所，我们方便时会去街角的公共厕所。每人每天工作十小时，餐饮都这样，三个人互相轮班。”老板娘似乎还怕女人继续问些什么，索性一股脑都倒出来。

两人见实在检查不出来什么问题，于是只好告诉他们有则改之无则加勉之类的教育话，而后出了店门开车离开。临走时男人还不忘嘟囔一句：“谁打的电话害的自己牺牲休息时间，结果竹篮打水一场空。”