第六百九十一章 片鸭子（2 / 2）

“三夫人，火候正好！”侯书高兴的手都有些发抖了，被勾住锁骨的烤鸭有一滴滴黄亮的油脂渗出滴落，都都是鸭肉本身的脂肪，烤到了这种程度，才算是真的烤好了。

“确实是不错，孙师傅，帮个忙。”楚夕让孙守元帮忙把大案子整理好了，侯书把烤鸭放在了案板上面，楚夕正了一下烤鸭的位置，气沉丹田，精神集中，眼前心里只有这只烤的金黄酥脆的鸭子了。

楚夕用一把细小的尖刀固定住鸭子的位置，然后开始专心致志的片鸭子，一只鸭子烤制成熟，真正能用来卷饼吃的部位其实并不是全部，而是有固定的位置的。

像是鸭胸和鸭腿这样的地方，要做到肉片均匀，薄厚得当，带肉带皮又带油，这可不是一般的刀工就能做到的，而楚夕显然是深谙此道的，很快一只鸭子就片好了。

赫哥儿好奇的去数了一下，“三婶，有八十八片，都是一样的大小，怎么做到的？”萧天赫觉得这世界上就没有三婶做不到的事情。

“还是生疏了，应该有九十片才是最合适的，不过也还算是可以了，这鸭架也别浪费了，熬一个鸭架汤也是非常入味的，别忘了放一点我们的美味鲜，不用多，一点即可。”楚夕对自己的手艺还是很满意的，鸭架也完整的被剔除了出来放在盘子里交给了孙守元身边的小伙计。

小伙计端着鸭架下去了，熬个鸭架汤对于后厨来说不是什么难事，一个小伙计就能把事情给办妥了。

“大家都先尝尝味道，一只怕是不够吃，一会让侯师傅再片一只，待会崔叔他们也会回来的，至于其他的嘛，孙师傅你看着办就是了。”楚夕说道。

“多谢东家。”孙守元也被空气中弥散开的香味折服，能够尝尝味道已经很不错了，没想到东家大方的把一半的烤鸭都交给自己处理了，后厨的那些人也都算是有口福了。

“大家先尝尝，侯师傅，你试试片鸭子，不用紧张，你的手艺我信得过，你要对自己有信心。”楚夕用薄饼卷了烤鸭和一些小菜，再刷一点酱料进去，递给了欧氏，然后才是孩子们。

“是，三夫人。”侯书拿出来自己的刀，学着楚夕的样子尽量做到一模一样，不过还是有些地方像是关节处还是处理的不够灵活，不过像是鸭胸这样的位置，片出来的肉已经跟楚夕很相似了。

“侯师傅，这片鸭子虽然追求要薄，但是也不能过于薄了，毕竟我们还要卷了薄饼和其他的小菜，如果太薄了的话，就会被其他的味道抢走了烤鸭的香味，而烤鸭到底油腻一些，不适合单独吃，这个酱料口味有单重了，等有时间了我们还要做专门的酱料才行。”

楚夕对于吃食向来是精益求精，就算是不能百分百的复制出现代的口味，也总要更加接近才好，毕竟是千百年来琢磨出来的口味，总是有些道理的。