四十八章 煎饼卷子（1 / 1）

薄薄的煎饼被娘不断翻转折叠，撒上葱花和盐，再放一点点的腥油（动物油脂，一般是五花肉或者肥肉炼出来的油，在鏊子上烙的酥脆，变成香脆可口的煎饼卷子。

摊好的煎饼卷子码的整整齐齐，包在那红布碎花包袱里，这就是我初中时候一星期的口粮，据说那包袱用的布子是爷娘结婚时候别人送的喜单（农村结婚时候比较近的亲戚会送喜单，也叫帐子，其实就是一大块花布，大块的红布上印着大大的牡丹。

还记得娘那时候的样子。细长的脸上还没有皱纹褶子，也还没有淡淡的老年斑。腿也还是好好的，没有腿疼，更没有膝盖和腿部变形，走起路来不吃力，更别说坐下后起来都困难了。手上也是完完整整的，指头没有让石头砸坏，还是五根手指头，手更没有浮肿。意气风发的她用蓝方巾或者黄方巾包裹着头发，那时候的蓝方巾颜色还是最鲜亮的时候，不似现在已经掉色泛白。

星期天的早上，娘就开始忙活。拿起蒲团放在饭屋的柴火前面，一手就能拎起鏊子。几块石头一垫，鏊子支棱起来，坐在饭屋的鏊子旁，旁边是一盆的煎饼糊子。

盆是老砂盆，里面有红釉的那种，还是比较光滑的。它既是糊子盆，也是面盆。平时的时候和面用它，盛煎饼糊子也用它。

煎饼糊子是星期六下午我和娘一起推磨现磨的，棒槌子用的都是当年的新棒槌子。磨棍我和娘一人一根，她的那根长，我的那根短，娘俩的影子随着磨旋转，层层的棒槌糊子顺着磨的缝隙流淌，绘成一幅黄灰色的画卷，黄色的是煎饼糊子，灰色的是石磨，空气中弥漫着淡淡的棒槌子香。

那时候的自己还不懂得为爷娘分担，一如现在的孩子一样认为所有都是负担，都不是他们该做的，都应该是爷娘做的。推磨的时候会偷懒，仅仅是扶着磨棍不出力，娘看出来了也只是笑笑，看破不说破。

娘熟练的取一把麦秸点燃，快速的续到鏊子底下，一缕缕的白烟弥漫在饭屋里，呛的人难受，眼也睁不开。麦秸续了一把又一把，鏊子热了，烟也慢慢下去了。

麻椒油倒一点在鏊子上，擦一下，舀一瓢糊子倒在鏊子上，放下舀子的手快速拿起咣当耙子，手一转糊子就摊满了整张鏊子，糊子有厚有薄，还不均匀。左手拿起爷给做的煎饼刮板，不同方向来回刮几次，煎饼基本也就成型了。蒸腾的热气顺着煎饼粗糙的一面升起，差不多的时候娘再拿刮板在煎饼边缘一沾，手迅速将煎饼揭起来，俩手一倒，迅速盖在鏊子上，坐等水份被蒸发，蒸发后的煎饼也就熟了。摊好的煎饼被整齐的放在用秫秸做的锅盖上，摊好一张继续下一张。

娘摊煎饼的时候我都会守在旁边，爱吃那一口酥脆，刚摊好的煎饼不管是直接吃，还是卷上葱叶、椿叶咸菜，都是我最喜欢的美味。

摊好的煎饼端回屋，叠煎饼的活基本都是我来干。顺着中间对折，左往右，右往左再一折，一张煎饼就叠好了。

叠好的煎饼一部分直接包包袱，一部分烙成煎饼卷子，最后再拔些大葱，炒点辣疙瘩咸菜，一起放到娘用化肥袋子缝的书包里。

记忆中上初中那几年，这一幕幕一遍又一遍的重复着，煎饼和煎饼卷子让我念念不忘，现在还会时不时的去粮油店买上一包，只是家里只有我和小儿子吃。为了吃到大葱卷煎饼，我还在家后面的山上开荒种了点。