我们组队吧（1 / 2）

曦荷早餐屋的生意只开张那天受了点挫折，之后就显而易见地好了起来。

傅母的包子、饺子选材好，调味自然合理，既突出了食材的本味，又协调了不同食材的口感、味道，使其相互交融，更胜一筹；做工精巧又不过分精细，方便实用还增进了口感：这些都是傅母日常在家总结出的经验，也是很多顾客觉得最有家常气息的地方。

他们认为家庭日常的温馨，应该是充实美好，关切而又轻松的，其它都不重要。像傅母做的面一样，柔软不易断，味道相融合，即使添加各式香料配菜，也还是其中的主角——这就是令人向往的家。

傅母一定是一个很懂何为家之重点的人，像这样的人，一个人就能造就一个家了。在傅家的事上，他们相信傅母的选择。

除傅母的包点面饺广受欢迎以外，猫遇的鱼片粥和豆皮卷也得到了大家的称赞，特别是豆皮卷，怎么说呢，碰到刚出锅时，顾客来买东西都得捂着嘴巴——免得口水流出来。

鱼片粥有淡水鱼的，也有咸水鱼的，选择肉质饱满的部分，剔掉鱼鳞骨刺，大小均匀地片成2-3毫米厚，加姜蓉、盐、醋去腥，入米粥中烫熟定形并熬煮搅拌足够的时间，鱼肉和米的香味营养就会自然融合在一起。

这种做法要求必须用好鱼，其它任何经过催长催熟的鱼肉这样一煮都会散架的。

淡水鱼偏甜，咸水鱼偏鲜，顾客可以自己选择香葱或香菜来调制自己喜欢的味道，重口的还有辣椒和酸菜。但是鱼肉一般不搭咸菜。

豆皮卷的种类就更多了。

锅用油擦过，烧热，铺上一层薄薄的豆皮浆，稍凝结后加蛋液匀开，成形后再刷油。翻面，蒸熟到软硬合适的糯米浅摊一遍。再盖上任何猫遇喜欢吃的荤素配菜，压紧热透，撒上香葱、芝麻，再卷起切段，就成了好吃营养又方便携带的豆皮卷。

种类多样、肉菜搭配合理、咸淡适宜、外酥里嫩、不油腻，还能根据顾客要求浇一点酱汁。唯一美中不足的是配菜和鱼片粥的鱼一样，完全取决于猫遇当天想吃什么——这些原本是他的福利之一，只不过现在被顾客共享了而已。

于是在早餐屋常常可以听到这样的对话：

“大猫啊，今天的鱼片粥是带鱼的呀，带鱼也能熬粥吗？”

“理论上任何鱼都可以熬粥喔，要不您先尝尝，试吃不要钱。”早餐屋是有试吃服务的，仅限于一些市面上不常见的品种，方便大家避雷。

“这家的带鱼粥也很好吃的，你闻闻，多香！老板，来一碗鱼片粥，两个包子。”

“那我不试了，直接来一碗吧，就在这吃。”

“没什么忌口吧？葱还是香菜？”猫遇不厌其烦地问。