037话 板油丸子馅饼配麦芽酒炖牛肉（其二）（1 / 2）

隔着烤箱的透明挡板已经可以看见肉被上了一层美丽的颜色——相信只要打开烤箱的门，香气炮弹会接踵而至。

但是靖司此时并没有把喷香的炖牛肉立刻取出烤箱。

想要完善这道新料理，还要加点料才行。

炖牛肉就先躺在烤箱里保温吧，以免不必要的风味上的流失。靖司趁着这段时间还能想办法构思出这道料理剩余的精华部分。

书柜里有五六本关于食材搭配的书。但是靖司完全对这些没兴趣。他想要的是能够帮助自己通过研习，水平有一个质的提升的料理。

因此，这种普通料理书上介绍的搭配根本无法满足需求。尽管种类繁多，却没有用。

在脑中快速搜索可能的完美搭配，靖司想尽办法只想找到一条新的出路。

有了！

靖司这时候把目光放在了准备好的水果上，最新鲜美味的是精心挑选出来的梨。取出一把较小的厨刀——用来快速处理水果。

削皮切块的步骤都在十秒内完成，准备得又快又好。

靖司接着拿出上次用的姜和新鲜的仔姜，以及之前准备的仔姜糖浆一起加入碗中。

块状的梨一起加入其中，随后靖司使用红糖——这种材料在中华料理和日料中并不多见，但是在法餐里就不一定了。

这就是靖司现在有的一个基本的思路：东方的风格，西餐的材料。说不定是不错的搭配。

先尝试吧！

在碗中利落地加入一大勺红糖，再用研磨器磨一些新鲜的姜粉，磨制时靖司需要控制住力道。

好在他手上功夫很不错，这个步骤做得很顺利——毕竟姜不是奶酪，不能像磨奶酪那样丝滑无阻。

这个比较有创新性的步骤之后，磨一些新鲜的柠檬皮进去，在碗中用木柄勺混合均匀。这又是靖司之前观察别人的料理从而习得的新技能。

靖司小心地取出梨块，围着面饼的中点绕着圈摆放，想摆成完整有序的一圈。

这里要注意不能让梨块到处打滑，与其它食材混合后的梨表面变得相当滑嫩。在面饼上就像是上了溜冰场，到处窜，花了靖司不少力气。

好不容易固定好位置，靖司单手快速打好蛋并且搅拌成淡黄色的漂亮蛋液，拿一把小刷子均匀地刷在面饼外围。鸡蛋液在这里还能起到粘合的作用。

他的动作没有慢下来，只是动作变得很小心，生怕损伤到面饼，毕竟它也不是很有韧性。用两根手指慢慢牵住面饼任意两个距离适中的边缘上的点，往中间略微折叠，好粘连在一起。

按这个样子给面饼周围一圈都这样处理一遍，这样看起来终于有一个馅饼的样子了。

多余的梨块为了不浪费，靖司把他们堆砌在当中，当然也不能超出馅饼轮廓的范围。

随后继续放上一点姜和仔姜，包括多出的姜粉。多余的鸡蛋液依然不能浪费，在面饼上层边缘也刷了一圈，又能调味增色，当然又履行了“胶水”的义务。

鸡蛋果然在什么料理中都是万能的啊！靖司很想夸冰箱里的鸡蛋们，只是它们不会说话，不能回应。

当然，一个好的馅饼不能就做到这里结束。

下一步，靖司取出上次在兑换处获得的糖霜，糖霜撒在馅饼上，到时候之后料理时糖霜会转变成看起来超级精致美味的焦糖，同时也给梨块上色。

到时候馅饼会有亮亮的光泽，想必也会很好看。

一边做着料理，靖司一边貌似理解了为什么一个优秀的厨师在远月要学做那么多东西。

如果没有花了一天一夜试做新品的经验，靖司不会想到用这种方法去美化自己的料理。而且这美化的同时，也是在给料理加分。

最后一步还是在馅饼上撒上一些新鲜多汁的柠檬磨制成的粉。接着再次放进烤箱处理。不过温度要比炖牛肉来得高，需要18摄氏度左右的温度才可行。

放入馅饼，取出炖牛肉。这一刻香味的交换快让靖司忘乎所以了，甚至迫不及待想直接开动。

冷静点，秋庭靖司你想干什么啊！料理还没做好呢！