030话 明菜改-青花三鲜游龙戏凤（二）（1 / 2）

靖司在不断复制雕花的过程，他取出鲜嫩的冬瓜、香菇、白萝卜和鲜美的虾仁。

这些食材色泽纯白，仿佛是大自然赋予的宝石。靖司先清洗，然后用刀处理过后，用手将它们轻轻揉碎，就感受到了食材的柔软和细腻。

随着揉捏的动作，食材逐渐融合在一起，形成了一团细腻的肉泥。它们的颜色纯白如雪，仿佛是世间最纯洁的一片。肉泥中散发出的香气扑鼻而来，诱人而清新。

靖司巧妙地运用手法改刀，将肉泥塑造成一朵白菊的形状。他用手指轻轻捏起一小块肉泥，在指尖的指引下，细致地塑造出菊花的花瓣和花蕊。每一个动作都极为精确，仿佛在雕塑一件艺术品。

“天哪，那么厚重的刀，竟然能进行那么复杂的操作！”评审的乾向日子看到这一幕，更加惊讶了，在前两天她教授靖司的时候，还没发现这孩子的刀工如此优秀呢！

夏佩尔老师拿起笔，看着靖司的动作似乎在记录些什么，估计已经开始了他的专业评审，分析料理人的技术也是他评审的一部分，相当专业。

肉泥逐渐在靖司的手中变得更加凝实和光滑。他细心地调整每个细节，让菊花的形状更加生动逼真。花瓣间的纹理和层次感清晰可见，仿佛一朵真实的白菊盛开在眼前。

靖司很小的时候听祖父说过，有些老师傅有大半辈子的雕花功底，刀工了得，做出来的花就像是真的一样，不说的话旁人还以为是装饰品。

靖司虽然离那个境界还太遥远，不过已经可以通过雕花来进行装饰了。

而且他知道，自己的雕花并非完全为了装饰，而是作为一道配菜，是有料理中的实际意义在的。

下一个内容，是要处理活鱿鱼。

靖司洗净“黑水”，换上细长的鱼刀，再洗干净鱿鱼，便开始操作。

用刀轻轻划开鱿鱼的一侧表面，锋利的刀刃就像是霜雪融入了鱿鱼一样，鱿鱼还没“反应”过来，就命丧当场，因为其内脏、软骨在一瞬间全被取出。

亦或是被“霜流”鱼刀切开。

靖司特殊的刀技引导着鱿鱼肉的变化，取出内部的东西以后，再切开鱿鱼的边边角角，鱿鱼就变成了片状，能够平铺开来，更加方便操作了。

接下来再撕去皮，靖司迅速将鱿鱼翻面，然后再一分为二，每一边都撒上一些调味料，快刀斜切，靖司以一种极快的节奏切割，不一会儿就形成了连续的漂亮刀纹。

接着改变刀的方向，旋转过来快刀斜切，就做到了“鱿鱼花”的程度。

解决以后把鱿鱼切成能够刚好入口的小块。

靖司紧接着烧热油锅，将腌制了二十分钟的鸡肉片下入，快速煎熟盛出，风味开始扩散开来。

如果说之前的步骤中，靖司的料理只是表现出技术，还没表现出料理本来的风味，就像是一个人在藏宝，你明知道有宝贝，却不知道对方藏了什么。

相当神秘。

鸡肉的味道一扩散开来，立马就能感受到靖司之前那些高级技术的作用，他要做的中华料理并非像久我照纪那样的麻辣，而是鲜香、清柔和微甜。

这还不算完，紧接着下入处理好的鱿鱼，由于大火的关系很快就熟了，而且还微微卷曲变形，这就算完成了。

靖司再用灵敏的指尖搓了一些白糖、红糖和细盐，当然还有两勺淀粉，配合着料酒、特制稀疏米酒、香醋混合在一起。

还不忘加入一点点老抽调色，最后放入绿豆粉。

这样的酱汁再放入热锅慢慢炖煮，把料理中的高汤也加进去，紧接着下入鸡肉，那些有着特殊刀纹的鸡肉片贪婪地吸收着靖司为它们准备的营养。

“这高雅的味道是怎么回事？”会场中有人不解地问道。

“这真的是鸡肉吗？鸡肉怎么会有如此风味？”

靖司有些绷不住，嘴角露出有些令人心里发毛的笑容，这是他得意的时候的表情。

当然啦，他的决胜武器是鲜味，不仅指使用那些本身就有鲜味的食材，就算是和鲜味没有关系的东西，他也能想办法给调过来！

鸡肉捞出以后，靖司在锅中加入葱姜蒜爆炒，还偷偷放进去一小撮椒粉，稍微提点味道，然后再放细盐，最后拿出自己细心准备的高级黄酒往锅里倒。

淀粉下锅勾芡，下入一点点葱花，以及鱿鱼卷。

火候调成中火，鱿鱼不适合炒得太老，大概以这个样子炒五分钟即可，然后出锅。