第五十九章 瑞幸咖啡的90天（1 / 1）
22年12月，我正式入职瑞幸咖啡，职位是品质管理主管。记得报道的第一天，我急急忙忙的从公寓赶到公司，因为住的地方在在番禺区，而公司的办公地址在白云区，我从公寓走到7号线钟村地铁站要15分钟，到了汉溪长隆站再换乘3号线，广州的三号线号称死亡三号线，曾经有人在地铁上把鞋都挤丢了，下了地铁我还要步行1多分钟才能到公司。本来约定的入职时间是上午9点，我当天应该是9:2才赶到，尽管路上拼命地跑，等到了楼下已经是满头大汗。
刚刚走进办公楼的大门，广州分公司的总经理，运营总监，人事总监就亲切的过来跟我握手，看我满头大汗，还给我拿了纸巾过来，我心想这公司氛围不错啊，填完入职资料和劳动合同，行政便给我分配了一台笔记本电脑和一个工位。
本以为在广州总部这边是有个质量管理部门的，后来我才知道，我们这个岗位的员工都是直属于总部，所有的工作安排都要听总部的指挥，而且分公司领导无权过问，整个广州的质量管理只有我一个人。这就让我感到有点孤独了，本来自己不想进厂，就是因为在厂里工作很枯燥，而且没有团队氛围，所以才想换个行业，这可倒好，跟进厂差不多。
刚入职的两天，总部也没有给我具体的安排，分公司的行政只是说让我熟悉一下环境，我每天就盯着电脑，在瑞幸大学里面有很多关于咖啡的知识，还有关于食品安全方面的知识，我每天就是看一些资料，因为整个部门就我一个人，跟周围的同事也说不上话，当时觉得自己特别孤独。
入职的第三天，我接到通知说下周一我要去门店实习，时间是一周，目的是让我熟悉咖啡店的运营流程，我的上级还给我寄来了咖啡师用的围裙，帽子和衬衫。咖啡店分早班和晚班，早班要每天早上7点前到店里，晚班每天早上九点前到店里就可以，为了照顾我，店长让我上了4天的晚班，3天的早班。因为路上用的时间很长，早班就比较痛苦，我至少要在五点半之前就起床，这样才能保证不迟到，因为迟到不是我的作风。
咖啡店的工作并没有想象中的那么轻松，首先就是要背配方，一共几百个配方，虽然有些比较类似，但是也很容易混淆，最让我头疼的就是焦糖糖浆和黑糖糖浆，我总是加错，还有的糖浆要求画三横三竖，有的画圆圈，有的要挂杯，有的加可可碎，有的加奶盖，有的加巧克力粉，有的顾客点冰美式又备注不加冰，有的要加双份糖……一杯饮品要求在9s内完成，为了不耽误出餐效率，店长只让我做一些简单的，在店里，很多时候店员都是要站着的，从早上开店准备到晚上闭店盘点，差不多也要1个小时左右，所以那几天，每天回去都很累，除了当天的工作，每天回去还要完成瑞幸大学的学习任务，我也在尽力多背一些配方，免得让人笑话。
在店里实习了一个礼拜，我就被上级安排带训查店了，就是师傅做，徒弟看，从稽核的流程，到最后完成稽核报告。刚开始的一两天，每查完一个店领导都叫我写一个稽核流程出来，起初，也并不是那么容易，因为有很多稽核点，对于新手来说难免会有遗漏，那一天我们查了三家店，查完前两家店，领导对说我今天的带训考核不合格，等到查第三家店已经是晚上七点多快八点了。我这个领导怎么说呢，说话比较啰嗦，你说你带训，直接写个流程出来我照着做就好了，非要我根据自己看到的编，编漏了还说我做的不行，而且平时说话好像总想拿出一副领导的架子，
记得他刚开始教我用excel和兰图绘做稽核计划，我按照教程做好了，然后他又说我做的不行，门店之间距离太近，我就改了，后面又说我地图标注格式不行，我就又重新标注，要知道，每重新搞一次就要好几个小时，我最烦有人说话不一次说完，一会叫弄这个，一会叫弄那个，所以那个时候就对他印象不太好。
带训的第一天我就有些不耐烦了，本来我们出差是不需要定时打卡的，只需要当天到了门店在软件上点下我已到店就可以了，带训的那几天，稽核计划都是领导前一天定好发给我，然后约定好到店时间，这个本来也没有什么，但是有些门店着实比较偏僻，下了地铁还要走个几公里，我在广州市内出差又不给报销，所以我很多时候只能选择步行或共享单车，那几天每天查完店回到公寓基本都晚上八点多了，有时候一想，每天早上七点出门，晚上八点才回来，算下来一天12h都不止，每天不是在查店就是在查店的路上，带训的第二天，他说我做的不好，我当时就说我辞职算了，他说都好不容易走到这步了，让我不要放弃，我就想着再坚持坚持，反正带训就三天，到时候我一个人查店也不会有这么多事情，而且我平时做事情也比较认真，只要我按流程来，到时候也不会有这么多事。
终于到了我一个人稽核的时候了，我这个岗位就是负责广州，深圳，佛山和东莞这些地方的门店，所以我基本上每天都在出差，除了在广州市内的交通费用不给报销，其他的交通费用都可以报销，去广州市外出差的高铁票，酒店都是公司账户提前报销，但是报销流程是真的麻烦，要先把小票贴到a4纸上，然后拍照上传到oa，我第一次申请就给我拒绝了，我当时就很不爽，这就跟在大学申请贫困补助一样，你不给我批我就不申请了呗，后面我就干脆不报销了。每个月出差的市内交通费应该要几百块钱，即使广州市外的给报销，我在广州每天上下班交通费也要3块左右，而且这是全程坐地铁和公交的情况下。
除了每天上下班交通的烦恼，还有就是工作的烦恼，我来之前总部就编了一个门店稽核表，平时工作基本都是按照这个表来给门店评分，但是这个表有些条款很容易混淆，或者有交叉的地方，我就因此判错过几次，毕竟这个评判标准跟做实验不一样，实验数据是多少就是多少，而这个需要加入你自己的主观判断。除此之外，部门还让搞了个异物追踪表，就是把检查过程中发现的异物用封口贴保存起来，然后贴到a4纸上，一般就是一些丝线，飞虫还有老鼠屎，记得年前我按照计划去检查一台无人咖啡机，在里面看到了一个蟑螂腿，就拍照上传了，因为当时店长也在现场，我跟他确认后就没有留证据，我以为这个报告后面店长和运营部都可以看到，等到后来又跟我扯皮，说你怎么确定就是蟑螂腿？应该按一般飞虫来判，又说我没有保留证据，唉，每天查店还要数蟑螂个数，飞虫个数，还要把害虫尸体和老鼠屎保存下来装到书包里，我都觉得恶心，后来他还问我要保存下来的样本，我就直接说我没有保存。估计那个时候他就看我不爽了。
等到过完年，我当时在深圳出差，他发邮件说我之前审核存在一些问题，要来深圳对我的审核过程进行指导，我就想来就来呗，反正我查店都是很负责的，他来了之后就让我取消了后面两天的稽核计划，但是我的行程都是提前安排好的，包括酒店都是提前定好的，这么一搞我又要多跑好几趟，那天查完店都已经六点了，我又赶了2公里的路到了他住的酒店，他说他通过在门店监控摄像头观察我的稽核过程，说我跟店员关系走得太近，让我不要跟他们说太多话，我当时就不爽，有句话说的好，用人不疑，疑人不用，你在监控监视我算怎么回事？等到带训的时候，他说你不用查店，看我操作就好了，一会我会问你问题，等查完店，他问我有没有遗漏的，我把他遗漏的点都一一指正了出来，他又说他没办法保证不遗漏，这不是搞笑吗？我当初查店时你可不是这么要求的，有个门店装洗手液的盒子坏了，我也按照要求拍了照片上去，他又说传到系统的照片看不清，没有拍细节图，说让我以后有确定不了的地方都先问他，有些条款还是会有主观因素的，我也不能每个都问他吧？每天查三家店，这三家店还不能离得太近，本来路上耽误的时间就不少，有时候发微信问他问题，半天不说话，我也不能一直等着吧，毕竟还有其他的事情要做。而且我还从聊天中得知，他每天晚上要工作到一两点才睡觉，这还算是早的，而且当时我们部门主管也辞职了，我心想这以后就算是升职了，还不得跟他一样每天忙到半夜？还不得累死？这个岗位算是一眼就看到头了。
有一天，我终于忍不住他的唠叨，直接就跟他说我要辞职了，反正还在试用期，就这样，我在2月底就提交了辞职报告。其实瑞幸咖啡的福利还是挺不错的，我每个月都有几十张免费饮品券，奶茶，咖啡都可以随便喝，过节也有5块京东卡，挂耳咖啡，蜂蜜柚子茶等等，但是部门领导是真的不行，呵呵。