第56章 这葱怎么这么听话？（2 / 2）

二人心中的惊讶，梁平当然不知。

因为他眼前的虚线在此时已经有了变化。

原本平行指引的箭头，也是在此时换了一个方向。

出现在了葱的上方。

此时的它闪烁着红光，与葱面形成了一个十五度的夹角，提醒梁平由此进刀。

而那些葱的表面，也是在此时出现了一道道十五度夹角的虚线。

梁平知道，这些地方自然就是自己的下刀之处。

所以在一刀片开砧板上的京葱后，他手中的刀直接是一个翻转，与葱面形成了一个夹角，

再然后，刀身直接是朝着那一排被破开的京葱切去。

当前角度12，请提高

看到数据条的提示，梁平连忙将刀身微微上移。

角度16，请降低

梁平见状，又是将刀身抬起一些。

角度15，已达完美角度，请进刀

随着数据条的提示，梁平手中的刀直接是朝着砧板上的京葱切去。

下一瞬，那一排京葱皆是被完美的切断。

而那被切下的京葱，则是呈现出规则而又统一的形状。

那每一根，都是有着如同人类眉毛的形状。

这，便是葱类刀工之一，眉毛葱。

这眉毛葱，由于松散而又匀称，最是适合用来搭配爆炒类的菜肴。

其中，葱爆羊肉就是它最常用的代表。

像葱爆羊肉这类爆炒菜，因为下锅时间短，成熟快，所以它选择的配料必须是极易成熟的食材。

而这眉毛葱因为个头小而松散，下锅很快就会成熟，自然而然就成为了爆炒羊肉的理想配料。

但是它也有着一个很大的技术难点，那就是对于厨师火候的要求特别高。

入锅时间过短，羊肉和葱难以成熟。

时间过长，两者的水分又会快速流失，就达不到葱爆羊肉滑嫩多汁的口感。

望着砧板上切出来的眉毛葱，梁平自己都是露出了难以置信的目光。

前世作为厨师，眉毛葱这种刀工他自然也会。

如果是让他一根根切，他也能切出差不多这样的形状。

只是让得他没想到的是，此时的他，不仅成功切出了眉毛葱。

而且是在一次性切了十余根大葱的前提下。

关键是即便这样，那切出来的形状依旧片片匀称。

\t完全看不出来这是十余根大葱一刀切成的。

在前世，他就知道切这眉毛葱的技术难点。

如果只是一根一根切，只要稍加练习，一般人都能办到。

但是如果将葱的数量叠加，那难度也就随之上升。

尤其是在葱的数量达到了五根以上，其难度直接是成倍的增长。

倒不是说葱的数量增加，下刀很难。

它真正难的地方在于数量增加后，难以掌控大葱的排列形状。

从而无法保证切出来的眉毛葱能够完全保持同样的水准。

所以在现实中，厨师们在切眉毛葱时，大多都是一次性少量切制。

而像梁平这样一次性十余根大葱一齐下刀，绝对是从未有之。

这，才是让得梁平震撼的地方。

他此时的操作，表面上看只是速度的提升。

实则是一个厨师刀工极致的体现。

而梁平此时之所以能够达到这般成效，也是因为有着数据条的提示和虚线指引那近乎苛刻的角度要求。

都说差之毫厘失之千里，正是因为其中一点点的差距，便是造就出两种截然不同的结果。

明白了这些，梁平手中的刀直接是按照虚线的指引，再次朝着砧板上的京葱切去。

而有了数据条的提示，他那下刀的角度一直都是保持在最为完美的状态。

所以只是转瞬之间，那一整排京葱便很是顺从的变成了一堆松散而又整齐的眉毛葱。

而当他放下菜刀看向一旁的徐琳和林婉悦之时，才是发现就是这短短的时间，二女脸上那原本期待的目光，直接是在此时变得无比的震撼。

“这……这就切完了？”

望着砧板上一片片匀称松散的眉毛葱，徐琳直接是在此时长大了小嘴。

而林婉悦也是在此时秀眉微蹙，满脸的难以置信。

“梁平，你这…也太快了吧？！”