第二百零四章 长安孟记面馆，这条街最好吃的面就在这！（1 / 2）

第二百零六章苏云心心念念的荞面饸饹！

对于系统的打分，苏云自然也是相当认同。

这家店的传统招牌臊子面，可以说到了完全做到了臊子面的特色。

面：薄、筋、光。

汤：煎、稀、汪。

味：酸、辣、香。

不仅如此，苏云看了面上的臊子肉也比较实在，肉很软烂。味道调的也比较重，拌好吃起来挺不错。

面条口感还不错，虽然有粗有细，大部分还是筋道。另外面汤自助，很搭！

这一碗臊子面苏云吃完，苏云觉得系统打七分丝毫没有问题。

看到苏云吃的这么香。

王导和副导演也是笑了笑。

知道自己没带错人来。

就算是苏云这么挑剔的嘴，这碗臊子面发挥依旧稳定。

可见这家店做的东西是非常有代表性的。

王导其实带苏云来这不仅仅是吃饭，还有一个别的目的。

那就是今晚最后一个拍摄地点，他们就准备选在这里。

这里被称为这条面食街的扛把子级别的选手。

虽然他们也吃过很多次了。

但是带苏云来更是为了检验这家店是否有最后压轴出场的资格。

不过苏云的反应他们都看在眼里。

知道对于这碗招牌臊子面，苏云是给好评的。

这就让王导心里有了些数。

要知道苏云以前点评的战绩有辉煌。

上至米其林三星，下到苍蝇馆子，他都点评过。

从来没说对谁嘴下留情过。

现在肯定苏云最真实的反应。

这边苏云吃着，一旁的胖子也是忍不住了。

也有样学样，直接拌开这碗臊子面开始大口的送入嘴里。

只是刚进口，就被面条的热气给烫了一下。

好家伙，都好几分钟了，还这么烫？

胖子不知道这就是臊子面的特点。

夹起来面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

市面上那些面条容易断和糊，没有筋道，汤色还发黑，没有卖相，味道也不突出的臊子面都不正宗。

这家孟记面馆的臊子面味道算是最正宗的一家。

据说里面的各种配方也是追求达到极致的比例。

卤汁的配比配料就需要三十多种！

算是孟记面馆的独家配方。

胖子稍微吹灭面条上的热气，稍微冷却一下还有再放入嘴里。

入口的口感很爽滑。

汤汁香浓，酸辣适度。

色泽也好看，口味稳定，长而筋道。

吃完这第一口，胖子就不禁点点头。

难怪王导要单独带他们来这里吃面。

这臊子面简直比他之前在魔都吃过的所有臊子面都要好吃。

这面条！这汤色！才配叫正宗的臊子面！

外面那些开的店，只能叫酸汤肉末面。

根本不是一个东西就！

而就在苏云和胖子大快朵颐的时候。

王导也在一旁跟俩热人科普长安这边的臊子面其实就是以前唐朝的的“长寿｀ 々面”。

唐代诗人刘禹锡有诗云：余为座上客，举箸食汤饼。说的就是长命面，它也是唐代时款待客人的佳点。

然后根据史实，臊子肉发源于北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现臊子面，还不得而知。

到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了臊子肉面法，所以可以肯定地说臊子面至少在高濂写此书前，就已经问世。

臊子面在陕系地区身价颇高。除沿袭唐代长命面的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。