114. 第 114 章 【二合一】蜂蜜石榴酒……（1 / 2）
《追光吧！练习生》在第一次淘汰后, 还剩下五十五名选手。
其中投票排名前三分之一的十几人，算是“上位圈”，而裴宴目之所及, 大多都是上位圈选手。中位圈和下位圈选手寥寥无几，只有两三人。
《追女》是试水型节目，前期选手间火药味不重, 上位圈和下位圈之间关系好的也不少，按理不会存在什么抱团行为：“难不成节目组只给上位圈放假？”
“这倒没有，”谢望舒解释说, “下周我们就要进行第二次顺位发表和淘汰, 这次是55进35，刷掉整整二十人。下位圈基本保不住, 中位圈人气不稳的也危险, 不能保证留到下一轮。这些选手，大都没什么心思出来，反正真被刷掉了, 到时候再过来也不迟。”
倒也是。
这就好像重要考试成绩出来前一天，除去对完答案知道稳了的学霸, 和不对答案也知道自己完蛋了的学渣，以及一些心态很好的学生, 剩下一般人，基本都没什么心思在外面跑来跑去。
不过……《追女》的进度, 比裴宴想象的还要快。
好像昨天谢望舒才刚刚过来，告诉她马上要放MV, 今天却发觉，马上要到二次淘汰了。
很快，也就要到她们约好的第四次公演。
等谢望舒坐回去, 练习生们也都看完菜单。
她们虽然人多，但都是准女团成员，要保持身材，最后只点了一个招牌套餐和一个多人套餐B。
套餐里的菜都是定死，但是主食和酒水可以自己选择。
女孩们叽叽喳喳讨论起来：“主食选哪两个啊？我看有米饭、炒饭和阳春面。”
“选米饭和阳春面吧？炒饭太油，会胖，据说这家的米饭也特别好吃。”
“那酒水呢？”
“我们在拍VLOG耶，能点酒吗？”
练习生们现在的定位是“爱豆”。
爱豆和一般艺人不同，有很多隐性规定，比如不能谈恋爱、不能抽烟。
不过，对酒这玩意的定性就比较暧昧，大众对此也并不苛刻。在各种盛会上喝香槟，代言果味鸡尾酒品牌和低度啤酒的爱豆也比比皆是，甚至《追女》的广告商之一就是个低度鸡尾酒品牌。
不过，现在还在节目拍摄过程中，属于是“训练期”，规矩会更严格一些。
练习生们出于谨慎，本想干脆不要酒水，但又想起谢望舒说过，南金玉酒水特别特别好喝。
这次不喝，下次鬼知道要到什么时候。
纠结来纠结去，目前排名第一，看上去很酷的长发女生转头问裴宴：“老板，这两种酒，哪一种度数更低、更像饮料一点的？度数最好跟XX牌的鸡尾酒类似。”
小酌怡情，稍微喝一点问题不大。
但要是喝得醉醺醺的，影响明天练习状态，那就不合适了。
若是有度数很低，跟广告商鸡尾酒差不多的就最好，毕竟她们拍广告时都喝过广告商鸡尾酒，全民制作人（《追女》观众）也都没什么意见。
裴宴思索片刻。
她为了支持谢望舒，《追女》一期不落，每天还会看广告拿额外投票。
XX鸡尾酒让选手们打广告的，是度数极低，跟饮料差不多的支线。
“青梅酒和白葡萄酒的度数都不高，但比这个支线，还是要高一点，”她沉吟道，“不过，我们南金玉准备下周推出的新款酒水——蜂蜜石榴酒，度数倒是跟它差不多。”
蜂蜜石榴酒。
这听上去，就比青梅酒、白葡萄酒更像饮料：“那就这个！另外，有没有酒精的饮料吗？我们这还有两个没到饮酒年龄的外籍友人。”
虽说《追女》有参赛选手必须18岁成年的限制，但参赛选手中也有好几个来自T国、大马之类国家的外籍练习生。
这些练习生有的华语说得贼六，平时不说都看不出来是外籍友人，但到喝酒这事上不得不特殊对待——他们国家的饮酒年龄在20到21岁，虽说在外国喝酒违不违法这比较微妙，但要是被爆出去肯定少不了一通痛批。
裴宴点头：“正好最近新上了三种茶，分别是普洱、绿茶和乌龙，有冰的和温的两种。”
一个T国练习生用语调有点嗲的华语说：“那就来一壶冰的乌龙茶，蟹蟹！”
裴宴COS完服务员，转身离开。
等她出门，练习生们忍不住对谢望舒道：“你朋友她长这么漂亮，为什么不愿意露脸？”
谢望舒提前通知裴宴会拍VLOG，裴宴也叮嘱过她自己不露脸，刚才也一直站在镜头范围外。
正因此，她也没可以待口罩帽子，练习生们都看清她相貌。
那五官，那气质，比她们中间的“颜值担当”谢望舒一点都不差。
这相貌，别说做个网红，做明星都绰绰有余了。
谢望舒想了想，说：“每个人性格不同嘛。有像我们一样喜欢鲜花掌声的，自然也有像宴……裴小老板这样，不喜欢镜头、曝光，格外注重隐私的。”
*****
裴宴回到后厨，先叫底下人把茶水端上去，又去办公室拿出两瓶蜂蜜石榴酒。
高级餐厅，一般不会配备酒水以外的饮料。
毕竟，无论是鲜榨果汁还是牛奶汽水，都很难进一步衬托菜肴的滋味，一个不小心，还会一定程度上破坏菜肴本身的味道。
裴宴从前做尚膳时，除非是贵人特意要求，不然也不会主动呈上饮料。在餐间引用的，除去司酝司那边酿的配餐酒，另外就是茶水。
茶水味道浅淡，微苦回甘，在餐间饮用，不会影响菜肴滋味。
不过，跟酒水一样，这配餐的茶水也有讲究。
一般选用的是乌龙、绿茶、普洱这种味道比较浅淡，没有特殊味道的，能更好衬托菜肴本身的味道。
温度也不能像是平日里喝的茶那样，还烫着的时候就开始慢慢品，要么放到温一些，要么干脆就是冰的。
温茶自不必说，皇城内随便挑个人都能泡，也就是手艺高低而已。这冰茶却是裴宴自己琢磨出来。
虽说从宋代开始就有冰凉的茶水，不过茶水放冰，便会加重涩味，减少香味。
裴宴花了心思研究比例，弄出来的冰茶，不仅香味十足，而且涩味也很浅淡。一到入夏，在整个宫里头都供不应求。
原本南金玉售卖的饮料除了两种酒水以外，就只有矿泉水，这多少还是单调了些。
裴宴思考之后，就先添上了这三样茶水。
三种茶水的茶叶都是裴宴亲自去选的当季新茶，在花纹瓷壶里用滚水三段式冲开。
若是客人点温的，冲开后便放上十来分钟，等温度降下来些再端上去。若是点冰的，则等茶彻底冷了，留一半茶叶倒进玻璃壶里，倒小半壶碎冰进去。
因为是刚添上去的新品，目前点的人不算太多，茶暂且由裴宴亲自冲泡。不过以后如果点的人多起来，恐怕还得再请个专门的泡茶师傅。
这三种茶水，主要是给不能喝酒的人群。
至于蜂蜜石榴酒，则是针对那些想喝酒，但是酒量很差的人群——尤其是年轻女性。
论佐餐，茶水到底比不上酒水。
只是有些人酒量极差，虽说青梅酒和白葡萄酒度数都不算高，奈何太过好喝，一不小心就会喝上头。
虽说南金玉这样的高级餐厅，很少有人当做工作餐吃，但如果前天晚上喝高了，第二天宿醉头疼，影响工作也很不妙。
南金玉一向欢迎客人提出意见，不少客人也都问吕经理，能不能提供度数更低点的酒水——最好是那种酒量再差也能千杯不醉的。
裴宴本来就要给洛家的酒水线提供五种酒水配方。在自己记录酒水食谱的本上翻了翻，便挑出了这一种蜂蜜石榴酒。
原本裴宴做酒，得自己在小饭馆里琢磨上个六七八批的。不过现在有洛闻川派过来的两个酿酒师辅助，进度就快了许多。
她自己只做了两批，找了找灵感，跟酿酒师讨论之后，很快就得出了最佳方案。
新鲜的石榴籽和浓稠的上好蜂蜜拌匀，装进玻璃罐子里发酵15天后上锅蒸煮，过滤出汁水，这便是蜂蜜石榴酒。
因发酵的时间短，度数极低，大概也就3到5度左右。味道酸酸甜甜，带着石榴的清甜和蜂蜜的香味。
现在，蜂蜜石榴酒已经在小酒坊投入生产，第一批酒本来是准备让后厨班子先尝尝，现在么，自然是先供给了练习生们。
毕竟练习生们在拍VLOG，虽说不知道最后剪辑出来会是什么样子，南金玉的部分能留下多少，不过也是一次不可多得的宣传机会。
要知道，自从《追女》爆红，这档节目的广告费就飙升到了一个恐怖的数字。
现在能得到《追女》练习生们的免费广告，可以说是捡了个大便宜。
把蜂蜜葡萄酒给服务员，让他们装到壶里，随后，才回去后厨，做练习生们点的招牌套餐。
*****
南金玉上菜的速度一向飞快。
练习生们放假才能拿到手机，本来还忙着上网，没想到才刷了几下，第一批凉菜就已经上来。
这些凉菜都很眼熟，都是谢望舒之前分给她们的。
练习生们一下子顾不上上网了，纷纷拿起筷子。
最先夹的，除去之前在谢望舒那蹭过，印象深刻的，还有就是一些容易变质，不方便寄的凉菜。
比如凉拌海蜇头，比如口水鸡。
凉拌海蜇头爽脆又劲道，浸泡在浓郁鲜辣的汤汁里。练习生们你一筷子我一筷子，很快就吃得只剩下汁水。
寄送过程中多少还是会损失一点风味，现场吃的更加美味，若非还记着在拍摄，恨不得把汁水都舔干净。
刚吃完，热菜以及酒水一道上来。
多人套餐B的菜色，大多是江南菜系，味道比较清淡。因而，最先上来的便是这一套餐。
西湖牛肉羹鲜美浓稠，油焖春笋浓郁爽脆，鸡油菜心浓缩了鸡身上的鲜味，分明是道简单的炒蔬菜，味道却不比荤菜单薄。东坡肉和砂锅鱼头豆腐的水准也是一如既往的高，而这道套餐里，最受欢迎的还是一道叫花鸡。
为了这道叫花鸡，裴宴还专门请人做了个符合消防规定的土坑。
腌制过的老土鸡肚子里用瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁和笋丁填上，拿锡纸和荷叶包着，再糊上一层干净的黄泥，进土坑烤熟。敲开黄泥，把锡纸和荷叶一揭开，油就“滋滋”地从还是嫩黄色的鸡皮里冒出来，随之而来的是鸡肉浓郁的香气。
叫花鸡上来的时候，还是滚热的。
一筷子下去，浓郁的肉汁跟油一起顺着筷子流下来。鸡肉嫩得稍微夹一下就下来一大块，放进嘴里，肉汁和鲜味一起爆开。香料的味道和鸡肚子里配料的味道在鸡肉中融合，是种让人欲罢不能的鲜味。
等练习生们把叫花鸡身上的肉都搜刮干净，只留下一个干干净净的骨架时。
招牌套餐，也终于上来了。
*
招牌套餐不愧是招牌套餐。