054章 哥哥炒的鸡肉好香，比大姐做的香多了（1 / 2）

然而姜初阳好像看穿了曹福生的心思。

没等曹福生反应过来。

就将手上的锅铲递了过去：“曹老板，你可是曹氏饭店的老板，别在一旁打下手了，来！露两手给我看看。”

“行！”曹福生犹豫了一下便答应了。

但接过锅铲后。

整个人却是犯难了。

原来他这才发现自己不怎么会炒大锅菜。

只会炒小锅菜。

“怎么了？”姜初阳问。

“还是你来吧！”曹福生苦笑：“俺这使不惯锅铲，怕到时候炒出来的菜不好吃。”

“你确定？”姜初阳一脸的揶揄。

在他看来，专业的厨师在使用锅铲的时候。

跟锅勺，也就是炒勺相比。

那其实就是有些不顺手而已。

炒菜根本就不会受影响。

“当然……确定。”曹福生心虚的回道。

“好吧！”姜初阳知道曹福生在敷衍他，但也没有去揭穿。毕竟做人不能太较真，太较真的话，那可是没有朋友的，也是情商低的表现。

眼见曹福生将锅铲递给了他。

在笑了笑后。

接过起锅烧油就做起了红烧鸡块。

因为食材是老母鸡的缘故。

姜初阳特地让李大宝将柴火烧旺起来。

然而这刚要将鸡块倒进大铁锅中。

一旁的曹福生却是忍不住开口提醒道：“你这鸡块就这样炒能入味？能咬的烂？”

“不要忘记了，这可是老母鸡肉。”

“老母鸡肉又怎么样？”姜初阳好笑的摇头：“在农村，有一百个法子将它炒的软烂不柴的。”

“是吗？”曹福生眼眸中有一百个不相信。

但接下来却是没有说什么了。

毕竟他不会炒大锅菜。

姜初阳也没有去跟曹福生解释。

而是将鸡块放进了大铁锅中。

拿起锅铲就翻炒了起来。

等快熟的时候，倒入一些谷酒去腥提味。

然后又翻炒了起来。

等差不多了，又放入辣椒、生姜等佐料继续炒。

曹福生全程在一旁看着。

眼眸中失望的神色越来越浓。

之所以会这样。

那是因为在他看来。

姜初阳这样做红烧鸡块。

简直是在乱来。

要是不出意外。

等下做出来的红烧鸡块绝对不好吃。

不对，绝对咬不烂。

也入不了味。

但想是这样想。

曹福生最终还是没有去多说什么。

毕竟姜初阳才十八岁。

不能要求太高。

很快，红烧鸡块出锅了。

姜初阳为了验证自己的手艺没退步。

当下用筷子夹了一块鸡肉递到了曹福生的面前：“尝尝，看看味道怎么样？”

“这还用看吗？一看就咬不烂！”曹福生苦笑着回道。

但说是这样说，还是给面子的吃下了姜初阳给他夹的红烧鸡块。

本以为不吐掉就算是对得起姜初阳了。

但在尝到了其中的味道后。

整个人却是呆住了。

接着失声喃喃自语：“怎么会这样？鸡肉入味鲜美不说，还真的软烂不柴，这……这是怎么做到的？”

“不应该啊！俺可是亲眼看着初阳没有放什么特殊的佐料，更加没有使用什么特殊的加工方法！”

“我没有用特殊的加工方法吗？”姜初阳闻言忍不住笑了：“您难道没有发现我之前用醋将鸡块给浸泡了十几分钟？后面又用谷酒提味+大火翻炒了一段时间？”

“实话告诉您吧！我这红烧鸡块之所以软烂不柴特别的好吃，就是使用了醋跟谷酒这两个辅料，外加大火翻炒的缘故。”

这是实话。

醋跟谷酒。

都有让鸡块加速软烂的作用。

“原来这样啊！”曹福生恍然大悟。

细细一想其中的原理，那是对姜初阳佩服得紧。

不过话又说回来，饭店里面一般不会使用这样原始的方法，费时费力不说，对于火候的掌控还要求的相当高。

特别是谷酒的使用。

一个弄不好会被食客投诉的。

至于原因，放多了酒味肯定会吃的出来。

这对于不喝酒的人来说，尤其是女士，那可是大忌。

但要是谷酒放少了，只怕又达不到软烂不柴的效果。

所以，一般情况下，饭店是不会这样做红烧鸡块的。