第六十五章 香辣红油，村里小钓鱼佬的崇拜（1 / 2）

这个时间，正是镇上不少人忙碌的时间点，厂里的工人在车间里挥洒汗水，因而副食品几乎没什么人。

但苏牧已经忙完了，下午和夜里的时间都属于苏牧自己。

副食品店内的老板今日一瞧见苏牧，不用苏牧自己开口，便是笑着问。

“今天还是十八斤肉对吧？”

“对，今天我还要买十斤菜籽油。”

一会儿功夫，老板便利落切好了十二斤瘦肉，六斤肥肉递过，并打来了十斤菜籽油。

之后苏牧驾着驴车来到供销社，店门口也已经摆好了一袋面粉。

“今天你还是和以前一样要六十斤面粉吗？”

苏牧点头。

供销社的人直接提起那一袋面粉上秤，不多不少，恰是六十斤，显然是有备而来，就等苏牧掏钱了。

“你这儿有那种大铁盆，和铁桶吗？”

“有的，有的，我这就带你去。”

售货员小张一阵小跑带着苏牧来到一个货架前，大铁盆直径有个一米，高有个三十来公分，铁桶是正常尺寸。

“这个铁盆和铁桶我也要了。”

“好勒，六十斤面粉六块九毛，加上这个铁盆和铁桶两块八毛，总共九块七毛钱。”

提着面粉和铁盆铁桶走出供销社，接下来只剩下去集市里逛一逛。

今天苏牧买完香菇和韭菜后，还买了一大袋的胡萝卜和黄瓜，此外也买了一小袋芝麻和两种干辣椒。

一种是很常见子弹头干辣椒，另一种由铁线椒制成的。

回到村子，一轮烈日下，村里人正面朝黄土背朝天埋身在田地里。

他们瞧见苏牧悠哉驾驶着驴车回村，面上的羡慕掩饰不住。

“你们啊，看到没有，有出息就可以和人家苏牧一样，早上卖完包子就可以回家睡觉了，要是没出息，一天到晚都得在地里。”

回到院子，苏牧给憨货喂了些草料和胡萝卜，自己会屋睡觉去了。

一觉醒来，神清气爽，苏牧伸了个懒腰。

今天下午他打算做一桶香辣红油试试，子弹头干辣椒的特点是颜色鲜艳，辣度一般。

铁线椒的特点是香味十足，辣味稍辣些。

他这边的人爱吃辣，但大热天的也没必要太辣，以及现在镇上也只能买到这么两种干辣椒，其他的也买不着。

干辣椒洗净倒入烧热的锅中，小火翻炒十分钟左右，将干辣椒炒香可以去除燥辣味和水分。

接下来就苏牧将干辣椒放入捣蒜用的石臼里，分别捣成粗细不同的辣椒面，如此做出的香辣红油辣味层次丰富。

辅料方面，苏牧将一斤生姜切片，一把小葱切成段，若是有大葱和洋葱则更好，可惜集市里没有。

之后就是香料方面，八角、桂皮，香叶都用得上，按照后世的做法，一般还需加入三奈和草果，但还是同样的问题，现在买不着。

最后再将一些炒香的子弹头辣椒剪成节，并倒出一小碗的熟芝麻备用，

材料的准备就算完成了，热锅倒入菜籽油，等一锅的油开始冒大烟时离火，烧熟菜籽油可以出去油本身的生味。

现在就可以将香料和辅料下锅，用小火将姜葱熬成金黄色后捞出。

这时苏牧买来的铁桶就派上用场了，在一桶的辣椒面中加入熟芝麻和剪好的干辣椒圈，然后加入几勺热油将粗辣椒面搅拌均匀。

再将将细辣椒面倒入粗辣椒面中，分开粗细辣椒面多次泼油可以增加香味的层次感，也能防止细辣椒面炸焦炸胡。