第二十七章 红烧肉（2 / 2）

至于什么蚝油、鸡精之类的东西，宋正义也没有想要放的想法，毕竟在这样的一种时代，就是这么做，都已经是极为奢侈的一种事情。

寻常人家哪里舍得用糖来熬糖色，用那么多的酱油和调料来做一顿红烧肉，买来肉以后，大部分都要靠荤油，剩下那么一点肉，放入菜里面就已经是相当奢侈的事情，只要是有肉，怎么做都是香的。

在三年苦日子的时候，几月不知道肉味那都是十分正常的一件事情，哪怕现在到了六四年，大部分人仍然吃不上饱饭。

这边红烧肉下锅，宋正义在厨房靠墙的地上拿过来半颗白菜，把白菜上的老叶子摘了摘，一个白菜帮一个白菜帮地摘下七八片大白菜帮子，刷刷刷地切成小细条，放入家中那焗了好几处的红色大花的搪瓷盆中。

把剩余的白菜放回原处，又在放白菜的地方拿过来一个土豆，削皮切成小手指头粗细的小条，同样放入盆中，舀过半水舀子，粗放地洗了两次，放到一边备用。

之所以宋正义切这些白菜土豆，是因为炖肉的锅里面会有很多油脂，这些油脂绝对不能刷锅的时候倒出去，那是对油脂的不尊重，必须要炖些白菜之类的菜。

哪怕是炖完白菜以后，这锅也不能刷，留着下一次做饭炒菜的时候用。

六四年的这个时候，人们刚从三年困难时期的年景中走出来，很多家庭刷锅水一茬的都喝不上，带油花的锅，更不能浪费那些油花。

要知道，大部分家庭都是窝窝头咸菜，能够填饱肚皮，多一点东西都没有。

“快招呼雨水进屋上炕稍坐，今天做菜炕头热，容易烫到。把炕桌摆上以后咱们就开饭，我先把干粮拿过去。”宋正义看到妹妹宋玉华和雨水从外面进来，他立刻对宋玉华大声说起来。

宋正义掀开盖帘（也叫饽饽篦子，就是那种芦苇编制而成放面食的圆形物品上盖着的馒头的屉布，看到盖帘上的干粮，他禁不住微微蹙眉。

对于妹妹宋玉华蒸的这个干粮十分无语，他都强调好些遍，一定要多放白面，少放棒子面，这玉华还是放了一半的棒子面，宋正义重生到这个时代以后，对于纯棒子面的窝窝头和三合面四合面的杂粮干粮十分不喜，他总觉得那东西拉嗓子。

“玉华，你下次拿白面和棒子面蒸一锅二合面的干粮，白面多放点，棒子面少放点，妈现在需要多些营养。别像这次一样，基本上都棒子面。”宋正义把二合面的馒头装到盘子里，掀开门帘子进屋以后对宋玉华说起来。

“哥，我已经放很多白面了，这也就是你说过几次，要不然的话，我都不敢用白面来蒸馒头。”宋玉华一脸委屈十分无语地对宋正义说起来。

宋玉华觉得哥哥有些太过挑剔，他们啥家庭啊！能够吃上一半白面一半棒子面的二合面馒头，基本上已经达到四合院当中的较高水平。

就是一大爷家，大部分时间都是窝窝头，白面是好东西，但是，大部分家庭都会把白面换成棒子面，要不然的话，粮食是真的不够吃。