第97章 白矾楼的酒宴（2 / 2）

“花娘，你继续！”

只见这花娘喝了一口酒便说道：“今日大郎是白矾楼第一等豪客，这宴席按白矾楼的最高规格进行，酒是一盏一盏的喝，每举杯喝一盏，桌上需搭配不同的下酒小菜，待下一盏开始前，轮换新的下酒菜。每盏之间，白矾楼安排穿插一些助兴节目，琵琶、笙、箫、筝、笛、傀儡戏、滑稽杂剧、小曲。”花娘把宴席的规格和流程解释了一下。

李冠三听后，疑惑的看向白山斗，白山斗笑眯眯露出得意神情。

花娘继续道：“下面我报下菜单：

下酒十盏：

第一盏：冻波斯水晶脍蜜煎樱桃

第二盏：蟹酿橙玉蝉羹

第三盏：羊舌签鯚鱼假蛤蜊

第四盏：盏蒸羊荔枝腰子

第五盏：鸡丝签玉带羹

第六盏：香螺煠肚柳叶韭

第七盏：炉焙鸡梅花汤饼

第八盏：酒炊淮白鱼茭白鮓

第九盏：猪肚假江瑶满山香

第十盏：东坡脯蛤蜊米脯羹”

这时几个艺人吹奏笙歌《升平乐慢》，歌姬舞女随音律起舞……

“这道菜叫蟹酿橙，橙子是吃鱼虾蟹的经典配置，这主要流行江浙一带的酸味酱料，一般现吃现捣，………”

“这道菜我来解说，蟹酿橙，是充满想象力的橙蟹搭配，‘酿’的手法让两者浑然一体，黄熟的大橙子切去顶盖，挖出果肉，制成中空的橙瓮，螃蟹剔出肉膏，装入橙瓮里，浇入橙汁，黄酒，醋和水盖上顶盖，入锅蒸过，上桌以醋盐调味。橙香，微酸，蟹肉鲜，用勺舀着吃，举止优雅，这应该是第二盏下酒菜。”

这时，筝：《蕉窗夜雨》，也开始表演。但所有人都瞪大眼睛看着李冠三，心里琢磨：你怎会解释的如此通透？你还是一个十岁的孩子吗？……

李冠三看到众人被惊，也觉不妥，便讪讪说道：“花娘，你继续……”

“鯚鱼假蛤蜊，是第三盏下酒菜，鯚鱼其实就是鳜鱼。这第三盏搭配表演的是琵琶曲《玉连锁》。”

……

“这第五盏鸡丝签，是卷状食物，内为鸡肉馅。这第五盏搭配的是悬丝傀儡戏。”

……

“炉焙鸡是第七盏下酒菜，这道菜源自开封的‘暖炉会’…………”

李冠三问道：“何为暖炉会？”

“竟然还有你不懂的东西？”舒宁在一旁插嘴。

“你当我百科全书吗？啥都懂？”李冠三翻了个白眼。

花娘笑着为李冠三解释：“在农历十月一日，开封的人们会搬出炉具，装入烧好的煤炭，围坐在一起聊天、饮酒、吃炉火烤的肉串庆祝，意味着从这天要开启御寒模式。围坐时，为了能更靠近炉火，会罩一只镂空网盖，防止烫伤和走水，最后在尚有余热的炉中投入几丸香料熏炙，可以营造出暖香暗浮的氛围。”