第258章 意义（1 / 2）

三人思索着，最有意义的一道菜，最好吃的一道菜，最成功的一点菜。

他们回忆着自己的过往，从中选取着三道菜。

很快，三人各自有了答案。

接下来就是写出自己需要的食材和配料。

由于是三道菜，所以这次的份量，比之前更重。

不多时，食材就呈上来，品质都是非常高的。

洪锦打算将三道菜，连在一起烹饪。

由于他要烹饪的三道菜，都是属于热菜，最好出菜的时间相差不大，这样才能够在最好吃的时候品味道。

如果说相差时间太大，那么极有可能出现菜品冷掉的情况。

洪锦选择的三道菜，分别是咸烧白、开水白菜和他自创的一道菜品。

他觉得对他来说最有意义的一道菜，是咸烧白。

这道菜品他曾经有一段时间吃腻了，有一种见到就觉得讨厌。

咸烧白是他小时候最爱吃的一道菜。

洪锦还记得自己小的时候，第一次在农村吃大席，吃到这道咸烧白的时候，惊为天人。

这道菜咸香适中，肥肉入口即化，瘦肉入口化渣。配上咸香十足的榨菜，那种滋味儿十分美妙。

吃过一次之后，他便爱上了这道菜品。

回来时便一直扭着父母，想要让父母给他做。

然而，咸烧白这道菜做起来非常麻烦。

首先需要选择肥瘦适中的肉，最好是五花肉。将肉放进锅中焯水，捞出在皮上用针扎出孔，放入油锅里面炸，再捞出浸泡温水。

带到猪皮皱起便可切片，放入碗中，上面垫上榨菜，于锅中蒸熟。

这便是咸烧白大体的做法，不过其中的讲究是非常多的。

这道菜做起来非常麻烦，并且成本很高。

要知道猪肉的价格其实并不贵，但若是单买一些特殊的部位，那么就比较贵了。

就比如说五花肉，肥瘦适中肥中带瘦，瘦中带肥是非常好的一块肉。

都知道这是一块好肉，那想买的话，价格自然比其他部位的要高。

更别说当时洪锦的父母忙于工作，他们要照看小店。

根本没有时间给他特意做这道菜。

再说了，那个年代谁能天天吃得起咸烧白？

要知道，这可是得在正式的宴席中才有的菜。

现在来说，这道菜好像并不吃香，除了制作过程麻烦以外，其他的都没有以前那么珍贵。

现在猪肉价格虽然比以前更贵，但是大家的生活水平也在上涨，猪肉好像每天也都能吃得起。

可是那个年代不一样。

虽然不至于像洪锦父母他们那一辈，小的时候吃一顿肉都得等到过年。平日里吃点荤腥，便是猪油。

但是想要每天吃肉还是不容易的。

那个时候，洪锦的爷爷还没有去世。

只不过已经将饭店，交给了他父母去经营。

他总是每天接送洪锦上学放学。

洪锦闹着要吃咸烧白那段时间，父母都没有时间给他做。

是他爷爷每天起的很早，去菜市场给他选一块新鲜的五花肉，买回来，给他晚上做咸烧白。