第141章 结束（1 / 2）

第141章 结束

洪锦沉吟一下说道：“其实青菜和豆芽，都有好的部分，可以将坏掉的部分剔除，剩下的可以继续使用，不影响味道。

然而鱼肉是品质差，豆腐是快要坏掉，两者不一样。

鱼肉我采用的方式就是，将鱼肉捶打成泥，最后做成丸子。鱼肉的新鲜程度是足够的，只是品质不好，导致鱼肉口感很差。那么做成鱼丸，就彻底破坏原本鱼肉的口感，转而变成一种新的口感，掩盖了鱼肉品质不佳的缺点。

至于豆腐，确实非常难以处理。于是乎我将豆腐剁碎，没有切的太细，保留豆腐的口感。然后将豆腐放进清水里面，反复浸泡几次，最后还要放进沸水里汆一遍。这样一来，豆腐的酸味就变得不明显。”

“可即便这样处理，豆腐的味道不可能完全去除，仔细吃还是能够吃到一股酸味。”后座的摄影师开口说道。

“你说的很多，无论再细致复杂的处理，终究不能够完全将已经酸掉的豆腐去干净酸味，不过你可以回忆一下，我做的是什么菜。”洪锦说道。

“酸菜鱼丸……”摄影师下意识回答，随后立马陷入沉默。

“明白了吧？”洪锦说。

“洪厨师你真厉害，坏掉的食材被你用各种方法，处理的和正常食材一样。”周晓佳忍不住发出赞叹。

洪锦摇摇头，这并不是他厉害，而是他站在前人的肩膀上。类似的这些方法，前人早就想出来，并运用在各种地方。

“我所做的，只不过是掩盖食材的缺点，若是可以，我并不想这样做。”洪锦说。

“这不就是厨艺存在的意义吗？掩盖食材的缺点，放大食材的优点。让不美味者美味，让美味者更加美味。”周晓佳说道。

“你这么说倒是也没错，可有一个前提，那就是这些食材必须是正常的，而不是坏掉或者对人体有害的食材。我之所以不愿意烹饪，就是因为不管我用什么方法，依旧改变不了这些食材对人体有害。”洪锦说道。

周晓佳闻言，顿时陷入了沉默，

她似乎有些误会了洪锦。

“对不起。”周晓佳再次说道，这次的道歉显得十分有诚意。

洪锦摆了摆手，并不在意周晓佳的道歉。

这次只是一次节目，他烹饪一次不觉得有什么，若是在店里，这些食材他是绝对不会拿来烹饪的。

这是作为一名厨师的良心，也是洪锦的底线。

很快，周晓佳将送到家附近，洪锦下车离开。

回去的路上，后排的摄影师问道：“周姐，您有必要这么巴结一个厨师吗？”

在摄影师看来，周晓佳是成名已久的网红，赚的钱已经很多，而且算得上是大网红，没必要对洪锦这种厨师巴结吧？

周晓佳闻言，说道：“我们要混美食圈子，要靠着这些吃饭，就得和厨师圈子的厨师们处好关系，特别是厉害的厨师。”

“可是洪锦也不算厉害啊，比他厉害的厨师多了去。”摄影师道。

“确实有比洪锦更厉害的厨师，可你看看洪锦现在才什么年纪，同龄中你能找到几个比洪锦更厉害的？”周晓佳说道。

“可就算他前途不可限量，可现在的他，不过就是一个小厨师而已，谈不上多么厉害，不值得周姐您这么巴结吧？”摄影师依旧不解。

“雪中送炭可比锦上添花更好。”周晓佳说。

………………

这次节目录制，前面部分，洪锦都觉得挺好，可节目组给他提供的食材，着实让他恶心了一把。