第105章 炒饭（2 / 2）

“为什么？”叶子姝好奇询问。

她对烹饪懂得不多。

“人们常说炒饭要用隔夜饭，其实现做的米饭也是可以的。只不过现做的米饭水分足，炒的时候容易烂，并且不容易炒进味道。隔夜饭不一样，水分蒸发一些，炒出来粒粒分明，并且也容易入味。”洪锦解释道。

叶子姝点了点头。

虽说不是隔夜饭，不过洪锦也有办法，他蒸米饭的时间控制的短一些。

放在冷水里，主要是让米饭的热量快速散掉，带走一部分水分。

过了会，米饭已经冷的差不多，洪锦将实现打好的鸡蛋，倒进饭里。

他做的并非是蛋炒饭，之所以放鸡蛋，是为了让炒饭不显得那么油腻，自己让米饭更加干爽有嚼劲。

鸡蛋液起到了一个隔绝米饭的作用，让彼此之间不易粘黏。

这样炒出来的饭，和用隔夜饭炒出来的效果相差不大。

米饭自然是不能先放进去炒的，饭本身就是熟的，加上鸡蛋也很容易熟透，若是先炒，其他的食材就熟不了。

里脊是剁成馅儿状，不过比肉馅要粗糙许多。

虾是剥出来，将虾仁切成粒，同样火腿肠也是切成粒。

莲花白洪锦只用了几一片，切成了细丝。

锅里油烧热，放入里脊肉爆炒，迅速炒开，陆续放入玉米粒、虾仁、莲花白、火腿肠这些。翻炒均匀之后，加入裹上鸡蛋液的米饭，继续翻炒。

一开始，米饭放下去，会成一坨，看起来不是很美好。可随着时间慢慢翻炒，神奇的事情发生。

原本黏在一起的米饭，开始分开，且粒粒分明。

米饭的颜色，也逐渐变成淡淡的金黄色。

随后洪锦加入一点蒜末以及一些盐、糖、酱油等调味料，翻炒到味道融合在一起，起锅之前，在撒上一点葱花。

顿时，炒饭的香味，混合着葱花的香味迸发出来，满屋飘香。

“好香啊。”叶子姝嗅了嗅说。

洪锦闻言笑起来，随后舀出一份，端到外面。

剩下的虾，若是留到明天，就不是活虾，味道就没有那么好吃。

因此，洪锦将剩下的虾，全部做成水煮虾。

叶子姝尝了一下洪锦做的炒饭。

入口的口感层次异常丰富，有虾仁的脆，有里脊的韧，有米饭的弹……

味道也是极其丰富，里脊肉香，虾仁鲜，莲花白清爽……

种种味道，在口腔里进行一场盛会。

“好好吃！”叶子姝忍不住说道。

每种食材各有各的味道，却又相辅相成。

洪锦也有一小碗的炒饭，他是吃过晚饭的，不过这个时候，也可以再吃一点。

他尝了尝味道，说道：“还行，有点小时候的味道。”

他做的炒饭，比他小时候做的好吃太多，他的厨艺和小时候也不可同日而语。

只不过，小时候带着回忆的滤镜。

叶子姝细细品尝着，她感觉到洪锦做的这道炒饭，和他之前做的所有的菜，都不一样。

哪里不同，叶子姝也说不上来，就是有种感觉。

吃完之后，洪锦目送叶子姝离开，他收拾好饭店，也关门回家。

今天相亲的结果，他还得和父母说一声，不过他相信，那个许兰提出的离谱要求，他父母听了也不会同意。