第64章 比赛开始了（2 / 2）

晋级的选手放声大笑，淘汰的选手落寞回家。

人生百态，不尽相同。

洪锦坐了许久，才轮到他。

灶台是钢做的，底下有四个轮子方便滚动。

灶台里面安装的是液化石油气，这种油罐存在安全隐患，不过只要小心操作，通常不会出现问题。

食材在体育馆周围，分为蔬菜区、肉类区自己调料区三大部分。

洪锦暂时还没决定好做什么菜，他走在食材区面前，目光划过种种食材。

这些食材并非都是精挑细选的，也没有摆放整齐，一堆堆食材，就像是进入批发市场一般。

虽说没有摆放的很整齐，可也是分门别类，不然挑选起食材更加麻烦。

想要做出好吃的菜，食材的品质是绕不过去的一个坎，食材品质高的，做出来的菜，自然要好吃一些。

主办方如此安排，想来挑选食材也是比赛内容之一。

他心里想着。

洪锦看了一圈肉类，没有让他特别满意的食材。

倒不是说主办方这里的食材新鲜度不够，洪锦看的出来，这些食材都是非常新鲜的。

只不过没有洪锦想要的部位。

他如今比较贵的肉菜，就三道。

一道回锅肉，一道蒜泥白肉，一道才学会的鱼香肉丝。

其中回锅肉最好用二刀肉或者五花肉来烹饪，蒜泥白肉则是最好用二刀肉，至于鱼香肉丝，就要选择里脊肉为佳。

当然用其他部位的肉，也可以烹饪，只不过做出来的口感没有那么好，整体味道会差一些。

既然肉类食材选不到合适的，那么洪锦就只能看向素菜食材。

蔬菜区这边，说是蔬菜区，其实更像是素菜区。

洪锦找了一会儿，找到了豆腐。

豆腐是用冰箱做了保鲜的。

虽然主办方的食材，就像是在批发市场拉回来直接放在场地里的，其中的品质有好有差。但毋庸置疑，食材的新鲜度肯定是足够的。

豆腐这种食材，变质会非常的快。

若是气温高一些，早上做的豆腐，下午就会酸。

体育馆内的温度，比外面要高两三度，因为里面不停烹饪，加上人员众多，温度自然就上升起来。

洪锦闻了闻豆腐，没有酸味，只有一股很香的豆香味。

这说明豆腐很新鲜，保存的也很好。

豆腐食材选好，洪锦要做的菜也就很明显。

要烹饪麻婆豆腐，光有豆腐还不行，得要一点牛肉做脆哨。

关于麻婆豆腐里的脆哨应不应该加，众说纷纭，有的觉得应该要加，有人却觉得不应该加。

其实就是口味问题。

洪锦觉得加入脆哨口感更丰富，味道也更有变化。

脆哨选择用牛肉来做，完全是因为牛肉口感更加紧致，能够长久保持酥脆的口感。

猪肉也可以做脆哨，不沾水还很酥脆，可是一旦沾水时间长，口感就会回软变差。

牛肉则是可以尽量避免这个问题，虽然还是会回软，可回软的时间更长，等牛肉回软，豆腐都已经吃完了。

常规调料，像什么盐、糖、酱油、料酒、豆瓣酱、醋等等，都是放在灶台上的，不用特意再去找。

调料区放着的，是一些其他的调料。