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第3029章 团宠福娃137(2 / 2)

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而这一种做法的特点是:色泽红润,肥而不腻。

很快,如荼粟又看到了第七种做法。

制作食材,带皮五花肉1块约500克,绍兴黄酒400毫升,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

至于第六种方法的制作流程也不算很难,反正对于荼粟这个经常下厨的不难。

1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下。

放在葱姜片上,而书中说要放在小竹架上面。

粟想着家中没有小竹架,于是想着用铁架代替,反正因地制宜吗?!

毕竟放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好。

但是,没有这个条件的荼粟只能够随便了。

要不然随随便便用cky女孩的能力也不是很好的,容易曝光。

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;

盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)

5、之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上)。

再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

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