第429章 凉皮（2 / 2）

但是她也没亲手实践过啊，现代的技术那么发达，都是直接用冰箱冻的冰块，谁还会用这么麻烦的古法去制冰啊。

在众人期盼的眼神中，沈元姝将制冰的方法一五一十同他们讲了。

但是不保证能成功。

今年的暑热来的格外的早，这几天的天气更是只升不降。

睡一个午觉醒来背后的衣裳都能被汗给浸湿了。

沈元姝本就是个怕热的人。

她的那间屋子，冬天的时候太阳照进来暖呼呼的，这一到夏天，俨然就成了一个小火炉。

沈天张桂华几个大人们还能忍一忍，但是几个孩子却是忍不了了。

在沈元姝的“赚来的钱不就是用来花的”的思想的影响之下，沈天直接让管家每日都去买冰回来放进屋子里。

一大块冰刚好能凉快到起床。

有了这冰之后，沈元姝终于能美美的睡上一个好觉了。

酒楼那边也是又新添了不少的冰，这次他们不再吝啬。

甚至还没进去呢，单单站在两米开外便能感觉到立马传出来的凉意，几乎就是一个空调房的效果了。

先前的客人们都回来了不说，还又吸引了一大波的新客。

这几日他们也“乘胜追击”，推出了不少适合夏天吃的新菜。

首当其冲的自然是凉皮，大热天的来上一碗凉皮，最解暑不过了，做法还不难。

先准备好面粉，再在面粉里加些盐增加面团的韧性。

然后在面粉里倒入清水，将其揉成光滑的面团。

用油纸盖上之后醒发一会儿。

再继续加入清水开始揉搓面团。

等到清水变白之后就差不多可以停了。

将那变白了的水放在一旁沉淀，趁这个时间开始做面筋。

虽然没有酵母，但是做好的面筋弹性还是不错，放在一旁备用。

白水沉淀好之后将表面的那层清一些的水倒掉，只留下底部的那些白糊糊。

然后就是在锅底刷油开始摊凉皮就行了。

一张张凉皮摊好之后切成条，再加入黄瓜丝，面筋，豆芽，醋，辣椒等配料。

好吃又解暑。

用冰块冰镇过后的味道更好。

还有手拍黄瓜，凉拌松花蛋等，味道也都是很好。

最主要的是，这几天沈元姝发现了一样好东西，那就是--香菜。

加到那些凉拌菜上，最后再用热油一浇，味道别提有多好了。

当然也有一些食客吃不惯这个味道，这也很正常。

所以菜单上的那些菜色旁边还多了些小的选项。

比如，是否需要香菜，是选不辣微辣中辣还是重辣......

凉皮很快便风靡了整个京城。

每日单单卖凉皮赚的钱，都能买比现在多上好几倍的冰了。

沈记酒楼这边的凉皮定价是一百文一碗，这个价钱也就比别家酒楼的那些素菜贵上一点。

但是他们主打的就是一个薄利多销。