第476章 扣三丝生意红火（1 / 2）

楚怀瑜把卡拿在手上扬了扬，笑问着：“我可以去三楼了吗？”

楚允祺也把他的卡片拿了出来，“我也要去三楼。”

“当然可以，”戚满满把这对父子送去了三楼，瞧着他们的随从一时不知该把他们安置到哪里，楚怀瑜说不用管他们后戚满满带着他们去了小包厢，一人递了份菜谱给他们，“酒楼开业上了不少新菜，味道都还不错。”

楚怀瑜点了十二道菜，楚允祺没点菜，戚满满说了自己会亲自做后就下楼去了。

刚才还围着柜台的人已经散了，一些别有心思的人倒留了下来和账房打探着有几个人拥有卡，戚满满也没在意，和账房说了一声后去灶房做菜去了。

今天上了不少精致的菜品，很多需要雕刻，对刀工的要求也很高，楚怀瑜他们这一桌，这些都是戚满满来做的，做好后让宋长春送上去。

十二菜做好戚满满也上去看了看，闲云已经过来了，正吃着凤凰头呢，见着戚满满来了，有些不满的嘟囔：“你这菜量也太少了吧！”

他来得晚了些，楚怀瑜又没等他，这些菜他也是第一次吃到，虽然都挺清淡的，但味道都格外好，楚怀瑜父子在他来之前就吃了一些，他这一来他们也继续吃着，好几道菜他就只尝了味，像这道白鸟朝凤就是，菜吃完了，他气不过，把当摆饰的凤凰也拿来吃了。..

瞧着漂漂亮亮的凤凰结果是萝卜做的，还是生的，吃起来寡淡无味。

戚满满把菜谱递给他，“师父您可以再点一些。”

闲云没客气，率先点了个百鸟朝凤，而后把没吃的菜都点了，又点了几个他分量很大的菜，楚怀瑜又点了个扣三丝。

等他们点好菜戚满满赶紧去了灶房做菜，所谓的百鸟朝凤，就是用鸡肉、鸭肉、鸽子肉等分别做成的肉丸子，下入高汤中煮熟捞出，再淋上一些高汤摆上萝卜凤凰就可以了。

各种肉做成的肉丸子还有不少，这个菜做起来很快，其他菜也是如此，比较麻烦的是扣三丝，戚满满之前只准备三份扣三丝的材料，孟家那里就上了两份，闲云他们这之前也上了一份，现在要做就得现切三丝。

笋丝和腊瘦肉丝很容易，费时间的是鸡肉丝，煮熟的鸡肉不好切丝，只能顺着纹理一条条撕下来，大厨们手上不停，这事就只能喊跑堂们来做了。

扣三丝是由传统名菜九扣三丝塔改良而成，九扣三丝塔足足要用到二十七种食材切丝，每一层的三丝颜色还要相同，在现代就很少看见正宗的三丝塔了，更不用说物资不比现代的大启。

扣三丝就要简单得多，只需五种食材，三丝加上泡发的香菇和鲜美的鸡汤就可以了。

戚满满先把其他菜做了，等跑堂们把鸡肉丝撕好，把小碗中刷上熟油，香菇打底，三丝轮流放，贴满碗壁，剩下的三丝填充到碗里，放入锅中蒸一刻钟取出倒扣进盘中，再淋上鸡汤，鲜美爽口的扣三丝就做好了。

这是最后做好的菜，戚满满送了上去，之前上的菜闲云三人已经吃得差不多了，闲云喜好重油重盐的菜，清谈菜尝够味道就不想吃了，扣三丝小小一份，楚怀瑜父子分吃了干净。

接过随从递来的帕子简单清理了下，楚怀瑜问着：“听怀雍说三楼这明天会换一道不同的菜式，明儿你打算换什么？”

“明天会做宝塔肉，”戚满满如实道，“是用五花肉做的。”

“宝塔肉？”又是一道没吃过的菜，楚怀瑜看向闲云，“明日你会来酒楼吧？”

话没说尽，闲云已然明白意思：“明天我带一份宝塔肉去宫中。”