第204章 酱肉包、酱肉饼（1 / 2）

算好账，宋长春也把各家借的东西还了回去，得了干炸小鱼的掌柜们有客气的还专门来了食铺道谢，送走道谢的掌柜，锁好食铺大门，戚满满几人便回了青柳村。

宋长春把驴车停好，在院里歇了会喝了口水下地去了，戚满满则喊着朱青竹把带回来的五花肉切了。

“五花肉切成小粒，切两个春笋，切成丁，再泡一些干香菇，泡发好了也切成丁，揉个面团，揉面的时候记得加点白糖，待会我来做酱肉包。”

朱青竹应了声好，随后进屋拿了装干香菇的袋子出来问戚满满：“少夫人，干香菇没多少了，要全泡了吗？”

戚满满打眼一瞧，确实没多少了：“都泡了吧。”

朱青竹应了声马上进灶房忙了，戚满满则进屋看了看干笋和干木耳的存量，这些都是好东西，这两样和干香菇都是好东西，保存的时间长，冬天的蔬菜少，多存些干货也不怕菜供应不上。

自家人是没时间来做这些呢，青柳村蘑菇这些也少，还是得找人帮忙，明天找两个舅舅说说吧。

看完这些，戚满满又去美食制作坊找了邱红梅。

这个月醉仙楼的鸭子、鸭蛋都送来了，美食制作坊这两天一直在忙，是邱红梅在看着。

除了看着这些妇人，戚满满还让邱红梅收春笋。

春笋是第二天食铺要用的，为了新鲜收的时候不用剥掉外面的厚壳，直接上称称，收的价格和镇上春笋一个价格。

但戚满满这里不用收拾，把春笋挖了、泥巴掰干净就能送来上称，如今农忙大人没时间去弄，也会让家里小孩结伴去小山挖一些，故而邱红梅这里收的春笋并不少，明天食铺用是够了。

“红梅，后面春笋还是要收，村里人送多少就收多少啊。”

“好，”邱红梅问道，“少夫人，这些做工的妇人能带笋子来卖吗？”

“当然可以，收的价格还是一样。”M..

春笋不怕多，食铺吃不完，可以送到外祖父家去，请外祖母她们做成干笋。

和邱红梅说完，戚满满就回了宋家。

如今作坊和美食制作坊有人帮忙看着了，她也乐得轻松。

休息了会，朱青竹把五花肉、香菇这些切好了，春笋丁加了水浸泡，揉好的面团也盖上盖子发酵。

一刻钟后，戚满满进了灶房让朱青竹烧火先把春笋丁焯水，之后烘干水分后，加少许油，油热后倒入一半的姜蒜末爆香，香味出来后把五花肉丁倒进去不断翻炒。

五花肉要多炒一会，把油脂煸炒出来，不然吃起来会腻口。

五花肉炒好后加一勺白糖、两勺甜面酱再烹点黄酒调味，翻炒均匀后加酱油调色，之后加香菇丁和春笋丁，再倒一些黄酒烹一下，这个时候酱肉包馅料已经很香了，把剩下的一半姜蒜末倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

最后加的姜蒜末换成洋葱丁馅料会更香，口感也更丰富，可惜这里没有，用姜蒜末也是一样的。

炒好的馅料装盘，锅里剩下的油也用碗装起来，这油用来吃面特别香。

面团也发酵的差不多了，菜板上撒上干粉，把揉好的面团分成大小差不多的剂子，自家吃的，皮薄肉多吃起来才满足，切的剂子不用太大。

切好剂子后就是包包子，戚满满很快包好了二十个包子，上锅一蒸，一刻钟（十五分钟）就可以了。

朱青竹的面粉揉得很好，蒸好的酱肉包子白白胖胖的，轻轻一戳面皮能凹进去，包子馅料也给得足，一口就能咬到肉，酱香浓郁，有笋丁和香菇丁的加持，口感十分分给，好吃得紧。

戚满满吃了一个后，把剩下的十九个装进铺了干净纱布的竹篮子，装好后再竹篮子上面又盖了一层纱布，扯着大嗓门喊宋长秋：“长秋，来拿包子给爹娘他们送去！”

宋长秋高声应道：“来了！”

戚满满又包了一锅包子就没包了，剩下的面粉和馅料晚上可以做酱肉饼，包好馅料的面团压成饼状，锅里放少许油，用小火慢煎，煎到两面金黄就可以了。