第四章：童年的味道（1 / 2）

蛤蟆大王咧嘴一笑：“怎么样，这可是只有你才能享受到的优待哦~”

方少恒：“……”

“你怎么不说话，不满意吗？难不成你还奢望我放你回家不成？”蛤蟆大王眉头微皱，有些不悦。

“不是……当然没有……就算大王放我走我也不会走的，我已经打定主意要让大王吃掉我了。”方少恒心中骂娘，脸上纯良：“只是我觉得清蒸不好。”

“？”蛤蟆大王眨巴着灯笼略作思索：“要不水煮？”

方少恒摇摇头。

“那……红烧？”蛤蟆大王虽然完全不会做红烧口味，但还是把自己能想到的方案提了出来。

方少恒还是摇了摇头。

蛤蟆大王皱了皱眉头，有点不太耐烦了：“那你说怎么做？”

“油炸！”方少恒微扬脑袋一脸欣然：“而且必需活着下锅！方能保证味道最好！”

蛤蟆大王和眯眯眼疙瘩脸闻言，都是眼皮一跳。

只听方少恒继续说道：“清蒸寡淡，水煮无味，红烧太损原味儿。只有油炸才是王道。油炸之前，将炸物提前腌制一小会儿，可是使其在保留食材本味儿的同时，增加一些味道的变化，给味蕾带来更丰富的体验。”

“炸好之后，香酥薄脆的面衣外壳锁住浓浓的汁水，咬上一口，外酥里内，满口爆汁。那味道，绝对是人间一绝。更何况大王新婚要宴请宾朋，这油炸之法也更显档次！”

蛤蟆大王听着方少恒的描述，已然心驰神往直咽口水了。此时他虽然表面波澜不惊，心里却是风起云涌思绪万千。

眼前这个质朴的少年，竟然给自己找了个最痛苦的死法，下地狱也不过刀山油锅而已。而且自己所说的清蒸水煮和红烧，都是打算先杀了他再做烹调。他却自己提出要活着下油锅。他这份舍身成菜的理想，着实有些太过狂热了吧。或许是小孩子太天真，还不知道下油锅的可怕。

蛤蟆大王暗子思忖着：反正是你自己提出的，本大王可没逼你。

“就按你说得办！油炸！”蛤蟆大王被方少恒说得食欲大开，他舔了舔嘴唇，咽下一口口水。他之前确实是想将方少恒作为明天宴请亲朋的大菜，不过听完方少恒的介绍，他决定今晚就把他吃掉：‘珍馐之物，岂容他人分食！’

想到这，他指着眯眯眼：“你，去把那口大锅找出来。今晚我就要开灶！”

蛤蟆看着方少恒，越看越喜欢，越喜欢越咽口水。吃了半辈子饭了，还是第一次被食材求着吃的。普通的食材不过味蕾的刺激，有内涵的食材却能带来灵魂的冲击。不愧是读书人，以后再吃人也要首选读书人！

“大王……”方少恒欲言又止。

“怎么？有话直说。”

“小人还有个不情之请，望大王成全！”说着方少恒再次拜倒在地。

想必这娃娃是有什么临终遗愿。罢了，我且先答应着他，至于做不做得到，他一个将死之人，又如何能知道身后之事。

蛤蟆大王念至于此，便和蔼地说道：“看在你尽心尽意的份上，你有什么遗言便说出来罢，能办到的我一定成全你。”

方少恒抱拳而拜：“大王，小人别无他愿，只求亲自架锅烧油！调配佐料！”

眯眯眼正在不远处挪动着那口半人多高的大锅，听到方少恒的要求，顿时惊得一时手软，险些被锅砸到。

好家伙，我炸我自己？读书人对自己都这么狠的吗？

少年破天荒的要求让蛤蟆大王也是有些发懵。

方少恒则不慌不忙地继续讲道：“大王，我之所以想亲自操作是有原因的。”

“这油炸之法颇有讲究。腌制配方、油锅温度，下锅的时机都要掌控好。只要一个环节出错，就会破坏炸物整体的味道。小人自有腌制调味的秘方，需以葱姜蒜末花椒桂皮等佐料，以一定的比例配置，方可在丰富味道的同时，凸显食材原本的味道。另外下锅之时，必须掌握好油温的火候，否则会导致外壳不酥，又或内里不熟。”