第一百四十章 钓鱼？（2 / 2）

“少侠，鱼的种类好坏并不代表着这鱼就不行，任何的鱼只要是烹饪得当，都能成为一道美味的佳肴。别小看这些小白鲳，处理得当的话，不比那些罕见的鱼来的差。

更何况也不是说所有罕见的鱼都好吃，吃这样东西，还是看个人的喜好。”船家笑吟吟的说道。

“咦？看来还是个行家啊？老爷子，你倒是对这些鱼颇有研究？”程浩看着船家，连忙说道。

“倒也不是说有什么讲究，我这一辈子在这海边活了几十年，别的或许不太精通，可要说到对鱼或者对海里面各种东西的了解，始终是我们这些撑船打渔的人要强上一些。”船家略显得意的说道。

确实，如同船家说的一般，这些人终年在这大海中求生存，对于海里面的事物认知自然是比起普通人要强上许多。

“那倒也是，对了，老爷子，你说这鱼怎么做才好吃？”程浩忙不迭的问道。

“说到烹调海鲜，纵使是食为天曾经的那位掌舵都未必比得上我们这些在大海中干活的人。或许别的本事我没有，可这烹鱼的功夫倒是还有那么一点。

我们这些船家平日里面最喜欢做的一道烹饪，便为酱油杂鱼焖，所谓的杂鱼其实就是各种小鱼，通过简单的焖煮，便能吃到各种杂鱼的鲜甜。比之红烧或是烧烤，那味道要强上不知道多少。”船家仔细的说道。

“酱油杂鱼焖？老爷子，你能够告知我怎么做，我一会钓多几条，也学着做上一些。”程浩神情有些兴奋的说道。

程浩心里还是非常的清楚，真要是论做鱼的手艺活来说，这些船家或许还真不比陈老爷子这些掌厨数十年的家伙要来的差。毕竟这些船家可是跟鱼打了一辈子交道的人，对于怎么烹饪鱼，自是有着不一样的心得。

“酱油杂鱼焖其实并不算是太过于复杂的一道菜，这道烹饪讲究的便是食材的新鲜，我们往往都是把捕捞上来的杂鱼，快速的刮鳞去内脏，随后进行简单的码味，码味不用太多复杂的调料，只需要一些盐巴给鱼增加一些底味便足以。

把鱼处理干净之后，起锅烧油，投入一些姜丝，然后把鱼投放下去煎制。这里有着两种煎制方法，一种便是最为常见的把鱼双面给煎制的金黄，第二种便是仅仅是煎制单面，另一面不需要煎制。

两种方法各有各的风味，看个人喜好，我倒是喜欢只煎制一面，这样一来能吃到一面焦香的鱼肉，亦能吃到另一面细嫩的鱼肉。

简单的煎制完毕之后，便可投入酱油以及水，水开后投入少量的盐巴跟胡椒粉以及把姜丝铺于面上。最后酱汁收浓一些，便可装碟。

少侠，你是不知道，这样烹饪出来的鱼，不仅仅味道鲜美，还不会有半点的腥味，我们这边的船家大体都是这样烹制鱼类。”船家仔细的说着制作的过程。

“嗯嗯，我记下了，一会我就尝试一下。”程浩一脸认真的说道。

“那行，少侠如果再钓上一些鱼，老朽建议你还真要尝试一下这般做法。”船家亦是满意的点了点头说道。

“行。”