第八十一章 不耻下问（2 / 2）

“那行，你看看要吃什么吧？今天刚从市场那边买到了几条野生小鲤鱼，个头都不大，一斤多两斤的样子。怎么样，要不要试一下，我告诉你，野生小鲤鱼那味道可比养殖的好吃多了，肉质细嫩不说，还没有土腥味，用来红烧的话，那味道可是一绝。”餐馆老板接过烟，连忙的说道。

“那好，按你说的，来一条红烧鲤鱼，然后再给我弄一盘小炒肉，汤就不要了，给我来一瓶可乐就好了。”程浩点了点头说道。

“好咧，你稍等一下，马上就来。”餐馆老板点了点头说道。

并没有让程浩等待太久的时间，一份红烧鲤鱼跟一份农家小炒肉便很快的呈现在桌子上面。

红烧鲤鱼，鱼身呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，散发着诱人的香气。

农家小炒肉，肉香四溢，色彩艳丽，麻辣鲜香，看的人食指大动。

忙不迭的端起碗，程浩品尝着这两道色香味俱全的菜肴，刚一入口，程浩便被那丰盈的味道给惊艳。不得不说餐馆老板的手艺还是相当的不错，比起那些所谓的星级酒店的厨师来说，那是一点都不差。

两道并不算是太难的菜肴都被其制作的相当美味。

“怎么样？好吃吧？我没有骗你吧，这红烧鲤鱼是不是一点土腥味都没有，那肉质也是细腻无比？”这时候老板也是来到了程浩的身边，看着程浩问道。

“嗯，好吃。对了，老板你这红烧鲤鱼是怎么做的？还有这小炒肉？我家以前我妈做的味道也没有你做的那么好？”程浩倒也不含糊，直接问道。

“这倒也没有那么难，其实红烧鲤鱼最为重要的便是鱼的新鲜程度跟处理，首先想要好吃，必然就要活鱼，新鲜的鱼做出来才会鲜美。其次就是去腥的问题，我这去腥跟一般人还有一点差别。

想要鱼肉没有那么腥，一个关键的步骤不能漏，那就是先放血。就是在鱼尾巴哪里砍上一刀，然后丢回水里面，血这东西往往都是最腥的，只有把血尽可能的排干净一点，腥味才不会那么重。

等到条鱼差不多没有活力之后，便拿起来宰杀刮鳞去腮去内脏。然后葱姜酒少许盐巴进行腌制，腌制成功后下油锅，炸至上色滗漓出油。

炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜、香蘑微炒，然后加汤或者水，倒入酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧二三十分钟，使鱼入味。再用水淀粉勾兑芡汁，将鱼盛入鱼盘内，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可。”餐馆老板耐心的讲解着自己制作红烧鱼的过程与心得。

听到老板这么一说，程浩觉得这红烧鱼的制作过程似乎比自己想象当中要来的繁琐不少，这要是想要做好这道红烧鱼，所需耗费的功夫那可是一点都不少。

当然了，即便是如此，程浩还是把餐馆老板的话给记在心中。

“等以后钓到鱼，一定要试一下。”程浩暗自的嘀咕了一句。