第8章：小鸡炖蘑菇，贼香！（2 / 2）

不由得咂巴了一下嘴巴。

“你去问问杨厂长，他保证不觉得奢侈。”

这些好鸡好鸭都买了，怎么能因为在乎这一点冰糖而本末倒置呢。

加入冰糖不仅仅是让小鸡炖蘑菇增加一点甜味，更是在提鲜。

等到铁锅中，所有的调料都均匀的包裹着鸡块的时候，立刻在锅中加入开水。

水量要能够恰好的没过鸡块。

此时再取一块纱布，将大葱、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒包裹在其中，制作成一个调味包。

接着将调味包放到铁锅中，铁锅里的水不断的翻滚着，调味包在铁锅里与开水进行着充分的亲密接触。

调味包里的各种味道透过纱布传到了汤汁之中，汤汁浸泡着鸡块，鸡块的味道更加的浓厚。

而且由于加入生姜大蒜这些去腥的调料，原本带着缕缕腥气的鸡块此时闻不到一点血腥之气。

最后，何雨柱将事先准备好的已经泡发好的香菇加入了锅中。

“这香菇的成色真好。”

马华看着香菇说道。

这些香菇各个扇面饱满挺括，根部茁壮嫩美，一看就是品相很好的香菇。

“这香菇还是许大茂去乡下给人家放电影的时候，人家送他的，他眼巴巴的送给李厂长。”

“可谁知，李厂长一转身就充公了，现在倒是轮到我这来了。”

“小鸡炖蘑菇，美美美！”

“等到这大火烧开之后，再转小火，慢慢炖上一个小时左右，最后再放入已经泡好的粉丝。”

“继续炖个五六分钟，这个时候汤汁一定会很少了，此时再改成大火略微收汁。”

何雨柱说一句，马华就再自己的小本子上记一句，生怕自己会遗漏什么重点。

“好了，我们的鸭块也腌制的差不多了，下面来做清蒸鸭块吧。”

何雨柱将腌制好的鸭块全部取出，然后用清水将鸭块上所有的调料完全洗干净。

“师父，腌制那么长时间的鸭块干嘛要把调料洗干净啊，那不是白腌制了。”

马华百思不得其解。

“我做的是清蒸鸭块，当然要把这些调料都洗干净了。”

“腌制的目的就是为了去除鸭块身上的腥气，再使鸭肉的口感更加的嫩滑入味，但是总的来说，还是希望鸭块的口味要能清淡一点。”