第二十章 2020/10/22 关于看了某些小说之后的想法（1 / 1）
看了好多穿越小说，里面都是想方设法出海找辣椒，红薯和土豆的，真心觉得大家太片面了。
难道中华大地这么大几千年就没有这些物种存在？
真的只有南北美洲才有？
遂网上找了些资料
辣椒
辣椒自古以来就有存在，最早可追溯部落时代的巫师材料，几千年以来，作为亚洲辣椒产地，中华西北地一直保存着完整的辣椒传承基因。
开始使用到料理是从汉代开始的，到两宋发展到了巅峰，但那时并不叫“辣椒”，后因为明末，各国开始海上圈地，来自于南美的观赏植物茄椒盛行，中华大地又因为螨清肆虐，所以我们的记载中满打满算国人食用辣椒才蛐蛐4余年。
以下是资料：
我国人民自古就有喜食辛辣的习惯
《吕氏春秋·孝行览·本味》记载了“伊尹说汤以至味”的故事。商汤时的宰相伊尹原是一个做饭的奴隶，他给商汤讲治国有如调和味道，“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸”五味。“辛”即辣也，《通俗文》云：“辛甚曰辣”。这说明，起码从商代以来，我国人民就把辛辣作为“至味”的五味之一。特别是江荆一带，更是如此，《楚辞·招魂》云：“大苦酸咸，辛甘行些。”甚至楚人祭祀时都要有辣食。据考证，鲁、川、粤三大菜系在秦汉时期已经形成，川菜以“尚滋味，好辛香”著称。晋《华阳国志》也说川人喜食“辛香”。到了明代，湘菜和闽菜名噪一时，湘菜多以辣椒、熏腊为原料，其代表菜是“麻辣子鸡”等，闽菜的代表菜是“酸辣炒鱿鱼”。概括起来说，我国人民自古就把“辛辣”作为五味之一，不离须臾，喜辣已经成为许多中国人生活习俗的重要组成部分。
辣椒是由南美经欧洲传入的吗
关于“辣椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，首先种植和食用它的是印第安人。17世纪由欧洲传入我国，辣椒在我国只有4多年的历史。1591年，辣椒只作为一种观赏花卉，尚未应用于饮食。”种种说法，我曾经提出质疑。其理由一是粟稻农作物长期以来受西方影响被学界认为是外来物，随着新中国考古工作的进展，在黄河流域发现距今八千年的谷物，在长江流域发现距今1万年的稻壳以后才得到纠正；二是近四千年以来，辛辣是人们的喜好和口福，但葱、姜、蒜、韭之类所谓五辛菜，熟则不辣，何以致辣呢？胡椒致辣，但《广志》云胡椒产于西域，在张骞出使西域之前恐怕从西域流散内地的可能性不会很大。后来，《bj日报》211年6月15日刊登了一篇《蔬菜是从那里起源的》文章，就其中关于墨西哥和秘鲁全文引列：“中美中心：包括墨西哥南部和安的列斯群岛等。起源的蔬菜有菜豆、南瓜、佛手瓜、甘薯、樱桃、番茄等。南美中心：包括秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等，起源的蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、浆果状辣椒、多毛辣椒等。”难道浆果状辣椒、多毛辣椒在品种上与中国的辣椒有传承关系？难道望都的羊角椒属于浆果椒、多毛椒品种？建国前毕业于南京大学生物系，曾长期在上海、bj中国科学院动物研究所工作的郭郛先生考证：辣椒“异名秦椒、番椒、辣茄（《花镜》、辣虎（《药性考》、腊茄（《药检》、海椒、辣角、柿椒、纂椒（《zy府志》、鸡嘴椒（《广州植物志》。茄科，一年生草本。果实先绿后红，有辛辣味，食品，调味品及药用。《本草纲目》未列此物为药品，后见于《纲目拾遗》”郭郛先生在《山海经注证》一书中指出：中国的辣椒根本不是“原产于南美的墨西哥、秘鲁等地，17世纪由欧洲传入我国”。“辣椒本是中亚食物，也分布于（我国西北，后在西南、西北广泛栽培食用，秦代已很著名。”
我国古代文献关于辣椒的记载
在我国古代文献中，从先秦到两宋，不乏种植、食用、药用辣椒的记载。甲骨文中有“辛”字与金文字形基本相同。对于甲骨文辛字，解释有许多种，但字形更像是辣椒。《说文》云：“辛，秋时万物成而熟，金刚味辛，辛痛即泣出。”此说甚是。“伊尹说汤以至味”是商朝开国君臣的对话，他们的言行反映在甲骨文中是很自然的。秦汉时的川菜，有资料说其主要调料是简阳二金条辣椒、德阳的酱油、保宁的醋和汉沅清溪的花椒。据文献记载汉代用辣椒作酱，《何逊七召》云：“海椒鲁豉，河盐属姜”。海椒，郭郛先生考证为辣椒的异名。《古酱歌》称这种海椒作的鲁豉是天下名吃。“白盐河东来，美豉出鲁门。”宋代，孟元老《东京梦华录》把辣椒称作“辣瓜旋儿”。李春光《吃的历史》引用宋人孟元老《东京梦华录》的记载，“当时仅开封每天就需屠宰生猪一万多头。蔬菜品种主要有黄瓜、萝卜、笋、辣椒、藕、芥等。”话本《俞中举题词遇皇上》记载了成都秀才“流落临安街头，一天到得众安桥，入一茶坊，与一算命先生各吃一个椒芽，吃罢二人溜之大吉。”宋人不仅吃辣椒，而且种辣椒，苏轼《春菜》诗曰：“细履幽畦掇芳辣。”辣椒是种在畦里，况且花椒是春天不能采摘的，这里显然是指的辣椒。四川人爱好辣味，故称辣椒为“芳辣”。大量的事实说明：辣椒原产于我国的西北，以后逐渐扩散到全国各地。千年的文字会说话，我国几千年种植辣椒的历史是不容抹杀的。
尧母庆都与辣椒
望都素有“辣椒之乡”之称，与成都、益都古称盛产辣椒之“三都”。望都种植辣椒起源于何时？现有资料论证望都种植辣椒是尧母庆都提倡推广的。其理由如下：（一、前面谈到《山海经·北山经》景山上“多秦椒”。目前学界主流意见认为，《山海经》的基本内容在尧舜禹时已经形成口头传说，在战国时记录成文，到秦汉时又有增补。如黄宗甄先生在给《山海经注证》的序中说：“《山海经》是中国极古老的、最具有权威性的、明确的记载山川地理、自然资源（矿物、动物、植物民族活动和分布的科学巨著，成书时间大概在公元前3世纪左右。其人物及活动事迹，原为口头传说，在战国时代，记录成文，成书时间比《禹贡》还要早。到秦汉时又有增补。此书经汉代刘歆的整理，晋代郭璞的注释，可谓我国最早的地理学古籍。”生物学家钱燕文先生在给同书作序时也说，“《山海经》起始于我国约4年前，文字初创之际。”汉代刘歆校对整理《山海经》时说：“《山海经》出于唐虞之际，……禹……纪其珍宝奇物，……任土作贡，而益等累物善恶，著《山海经》（刘歆《山海经·表》”。这些说法基本相合，郭郛先生综合以上种种说法，在《山海经注证》中说：“本书先冠以无名氏，其中包括禹、益等有名人物，可禹、益前已有资料积累，夏、商、周、秦已形稿本，西汉刘向、刘歆父子编订而成。”如此说来，尧母庆都在世时，《山海经》已有资料积累和口头传说。如果郭郛关于景山上的秦椒“也可能是辣椒”此话不虚的话，那么尧母之时中国北方已有了辣椒。（二、尧母庆都的母族陈锋氏是炎帝神农的一支裔族，炎帝神农氏族对中国的医药学是有很大贡献的，先秦《世本·作篇》云：“神农和药济人。”《淮南子·修务训》云：“古者民茹草饮水，采树木之食，食嬴蚌之肉，食多疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相土地宜燥湿肥墝高下，尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。当此之时，一日而遇七十毒。”《帝王世纪》亦云神农“尝味草木，宣荣疗疾，救夭伤人命。百姓日用而不知，著《本草四卷》。”这些记述，生动地描写了神农氏在为先民治病疗疾，创立医学的过程中勇于探索不怕牺牲，不断总结的情景。先秦集成的《神农百草经》、《难经》、《神农黄帝食禁》等我国早期重要医药典籍，应当说它们的成书包含了总结神农氏探索的成果。神农氏起源于陕甘青及宝鸡秦岭，正是我国辣椒最早的种植区域，他们所尝的“百草”之中自然含有秦椒。“酸、甜、苦、辣、咸”五味最早应是神农氏尝百草总结出来。
所以辣椒早就在我们的祖先生活的日常里了，只不过没有发现如何食用而已。
古代的中华大地，代表淀粉的薯类一般有：葛根，地黄，地瓜（豆薯，木薯，山药，芋头--