第七十二章 开业大酬宾（1 / 2）

风味茄子，并不是一道传统的鲁菜，而是鲁菜当中的融合菜。

因为这些年人员流通，各地的口味开始融合。

泉城当地的厨师融合各地口味和风味，利用本地便宜的茄子，创作出了风味茄子这道菜。

这道菜可是刘大厨去泉城学习交流时偷师来的，整个县城就他会做，也是他的拿手好菜，熟悉他的老食客几乎必点。

哪里来的毛头小伙子，竟然敢挑战自己的风味茄子。

这不是找死嘛。

这一百块钱他拿定了！

想到这里，刘大厨从筐子里拿出一根茄子。

说着就就要剖开。

苏尘此时开口道：“这个茄子太老了。”

刘大厨却是哈哈大笑：“第一步你就错了，茄子容易出水，越嫩的茄子水越多，一过油炸还怎么酥脆？”

苏尘也不和他争吵，只是晃了晃手里的百元大钞：“越是这样你越容易赢不是吗？”

看见百元大钞，刘大厨瞬间有了动力。

“等着！马上就是我的了！”

茄子一刨四半，刚想改刀，苏尘便说道：“先把茄子瓤去掉。”

去瓤？

头回听说不吃茄子瓤吃茄子皮的。

不过看在一百块钱的面子上，刘大厨并没有多话，反而是听话的照做。

谁会和钱过不去呢。

苏尘身后，服务员却是哈哈大笑：“哎哟，谁家会这么做菜啊，没想到你一个农村出来的，这么不爱惜粮食。”

苏尘却是根本懒得理他。

见刘大厨去掉茄子瓤，苏尘立刻提醒道：“茄子切成15公分厚的条。”

“准备一盆清水，然后加入少许盐化开，把茄子放进去，数十个数就捞出来。”

茄子一炸本来就容易出水，倒是外皮不酥脆，苏尘竟然还要泡十秒，简直是彻彻底底的外行！

不过苏尘要是不外行，怎么显得自己能耐呢？

更何况还有一百块钱拿。

刘大厨心情大好，一边哼着小曲，一边按照苏尘说的来做。

然而越做他发现越不对劲。

尤其是茄子炸出来怎么没有想象中软趴趴的感觉，反而色泽金黄不说，还一个比一个支棱，在漏勺里一颠，发出咔哧咔哧的撞击声。

多年的做菜经验告诉他这茄子里面怎么样不知道，外皮肯定是特别酥脆。

尤其是这卖相，看起来就金黄诱人，比自己眼色发红，还有炸过了的暗红斑点，强的不是一星半点啊。

刘大厨开始慌了。

没事儿。

一道菜好不好吃重点还是味道，仅仅卖相好看有什么用。

炸茄子谁不会，风味茄子最重要的是外面裹的那层汁，鲜香微甜，辣麻鲜香的味道都在这个汁里了。

他就不信苏尘这也能会！

加入花椒炒香，听见苏尘还要捞出一半的花椒，刘大厨再次觉得自己稳了。

这道菜就是要沾满了花椒，一口下去全是花椒才好吃。

苏尘直接把花椒捞出来一半，哪还有那股麻嗖嗖的椒香啊。

就凭这一点，他就赢定了！

尤其是苏尘一上来就要加一整勺醋，这怕不是要酸死谁啊。

很快，撒入芝麻、香菜梗，出锅了。

许多爱凑热闹的食客早就在厨房门口看着了，本来都是想看苏尘热闹的。

但看见这菜的卖相之后，彻底傻眼了。

“这卖相看着就比刘大厨之前的好啊。”

“难道这小子真有两把刷子？”

“这菜看起来就好吃，没想到一个小小的茄子，竟然都被玩出花来了。”

“又是泡又是炸还要再炒，太麻烦了，果然有的钱活该人家饭店赚。”

“以前我还觉得这道菜就是个茄子，从来没点过，我这是错过了什么样的美食啊！”

就在这时，张建军满脸激动地喊道：“这菜一看就好吃，我是裁判，让我先吃！”

苏尘寻声看去。

没想到这个张建军明明不是个吃货，为了自己却要硬生生的装出一副为美食发狂的吃货相。

果然，这些脑满肠肥的家伙就是善于伪装！

张建军的一嗓子，直接把其他食客也都提醒了。

“我也是裁判，我吃过好几次刘大厨的风味茄子了，让我先尝！”