第六章 教授马华，食堂主任要找事？（2 / 2）

随即反应过来，轻轻打了一下自己的嘴。

兴奋之情溢于言表。

“多谢师傅！”

说完就迫不及待的准备东西去了。

那样子，就好像下一刻何雨柱要反悔似的。

没多大会，何雨柱已经穿戴好了衣服。

“菜分七品，色，香，味，形，质，养，器。”

何雨柱笑意盈盈的看向马华。

“你说这七点，哪一点最重要？”

突然被提问，马华很紧张。

“香，不对，是味道……”

“对也不对！”

何雨柱道：“菜上桌最先看到的是菜的外形，其次是香味，最后才是味道！”

马华恍然大悟，连连点头。

“那你说说，如何做到让菜有形？”

马华：“……”

何雨柱微笑不语。

他当然不会怪马华。

这只是他的一点恶趣味。

因为当初淋过雨，所以现在要把别人的伞也撕掉。

而何雨柱也终于体会到，上课提问别人的感觉了。

确实是有点小爽。

“形是由刀工决定！”

何雨柱不再拖泥带水。

“除去决定外形，刀工还有诸多作用，比如配合烹调、调谐形态、物尽其用……”

何雨柱随手拿起一个土豆。

“刀工主要分为十类，切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞。”

“今天我们主要说切。”

“铛铛铛……”

没有什么让人看起来惊呼的场面。

主打一个干净利落。

看上去令人赏心悦目。

“握刀时，右手紧握刀柄，靠近腹部右侧，刀刃不得向人，切的时候以腕力为主，小臂为辅……”

未几，均匀的土豆细丝出炉。

“何师傅真牛！”

“厉害！”

“不愧是何师傅！”

……

不知道什么时候，整个后厨的人都围了上来。

何雨柱没有赶人或者如何。

这是他做出改变的第一步。

当然，重要的是，刀工只是基础，涉及不到什么秘传。

况且就他这一手功夫，没有几年苦练很难做到。

就算是做到了也啥作用。

做菜可不单单只看一个刀工。

“处理食材，整齐美观是最基础的地方。”

“更深一步，要学会结合食材本身的特性，以及要做的菜品……”

何雨柱侃侃而谈，讲了不少内容。

但即使只是刀工这一方面。

依旧获得了众人由衷的感谢。

吹捧起来，声音里也多了些真诚。

说起来，依旧是因为时代的缘故。

现在流行教会徒弟饿死师傅。

更别说，他们跟何雨柱本身只是同事关系了。

就在何雨柱接受赞扬的时候，一道呵斥声传来。

“都干什么呢！”

“上班不好好上班，围在这里做什么？”

人群散开一条通道，露出了来人，食堂主任。

“都散了！”

随着他话音落下，众人作鸟兽状散开。

“何雨柱，你跟我出来！”

说完这句话，食堂主任小手一背，留下个背影。

马华见状，愤愤不平，接着就要有动作。

不过被何雨柱一句话，就说得蔫了脑袋。

“去去去，好好练你的刀工！”

“大人的事，小孩子插什么手？”

何雨柱出门，发现食堂主任就在门外等着。

他直言道：“主任找我有什么事？”

食堂主任声音严厉。

“何雨柱，昨天下午你干什么去了？”

……