第809章 好吃美味的空心挂面！你知道八味小碟是哪八种吗？【求订阅】（1 / 2）
“旭宝，今天吃什么呀？”
早上六点半，沉佳悦穿着小黄鸭睡衣，睡眼惺忪的来到楼下，见林旭在厨房忙活，忍不住问了一句。
“上次买的空心挂面不是到了嘛，我煮点面条。”
林旭一边说着，一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。
这是沉佳悦从网上买的，据说煮出来很好吃，而且不容易煮烂，所以她就下单买了一些。
做不好手擀面不要紧，咱可以动用钞能力，这就是沉佳悦的烹饪格言。
但挂面到货后，正好赶上了国宴拍摄，所以就耽搁了。
今天闲着没事，林旭打算做一些尝尝，上次回去原本打算在老家做点手工挂面，感受一下传统挂面的魅力。
但因为太忙，一直没顾上，只得作罢。
手工挂面做法很讲究，面和好后先松弛一段时间，再搓成条，继续盘起来松弛，最后盘在一根横木上，挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。
用木棍穿在盘着的面条上，慢慢拉扯，一直把粗面条拉细，再继续挂着把面条晾晒干，这样做出来的面条，就被称为挂面。
在制作过程中，面条会因为发酵导致中间呈现中空状，这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。
全国做这种手工挂面有很多，陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面，每逢到做挂面的时节，家家户户都在忙晾面条，一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。
林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣，但烹制空心挂面的时间还是有的。
五花肉切成小丁，酸笋浸泡后挤干水分，同样切成小丁，再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。
全部准备妥当，起锅烧油，先把猪肥膘煸炒一下，再放点剁椒，炒出红油下酸笋，把酸笋的酸香炒出来，最后将剩余的食材全都下进锅里，加一些水稍稍炖煮一下，做成面条浇头。
浇头做好盛到一个小盆里，等会儿面条煮出来浇上一勺，再来点剁椒和酸豆角，别提多美味了。
沉佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震：
“不行，我要去楼上跳会儿操，否则吃不了太多面，这不是亏了嘛。”
林旭无奈的笑了，少吃点饭而已，咋跟吃了天大的亏似的？
他洗了点小油菜，又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。
最近吃南方的饭习惯了，林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆，这样不仅能丰富口感，而且也能让饭菜更美味。
全部做好，他架上汤锅，加入大半锅水，开大火烧，准备煮面。
等水开的时候，又给墩墩蒸了点鸡胸肉和一小块南瓜。
蒸好了把南瓜碾成泥，和鸡胸肉丁拌在一起，这样就成了猫猫们最喜欢的南瓜拌肉丁了。
猫虽然是肉食动物，但偶尔也得补充一些粗纤维的食材滋润肠道，而这类食材，首选就是南瓜。
这不仅因为南瓜含有大量膳食纤维和粗纤维，最主要的是，猫喜欢吃南瓜味。
昨天墩墩几乎把两份蛋黄蒸牛蛙给吃完了，小肥肚肚撑得跟龚彪似的，原本的威武霸气小帅猫顿时多了几分油腻。
鉴于小家伙出现了暴饮暴食症状，所以今天就给它做点南瓜清清肠道。
林旭将蒸好的南瓜泥拌肉丁摆到厨房外面一个小木台上，一个灰蓝色的小身影立马闪现出来。
“喵呜~~~~”
小家伙今天不太饿，所以很有礼貌的蹭了蹭林旭，这才慢条斯理的蹲坐下来，绅士范儿十足的开始吃饭。
林旭看得哑然失笑：
“仓廪足而知礼仪，老祖宗这话不仅使用于人，连猫也适用。”
饿肚子的时候狼吞虎咽毫无吃相，而现在则是气定神闲，十分优雅。
这会儿锅里的水也已经烧开，他回到厨房，将空心挂面的包装打开，看了看横截面，确实是空心的。
把面条下进锅里，用快子抖散，等锅里的水烧开，将洗净的小油菜下进去，并用勺子翻一下，把青菜翻到下面，锅里的水立马停止了沸腾。
林旭拿来两个空碗，等锅里再次沸腾，浇一勺冷水，然后用大漏勺把面条和菜捞出来盛进碗里。
盛出来后，往两个碗中分别浇一勺浇头，再撒一小勺炒黄豆和花生米。
正忙活着，沉佳悦蹦蹦跳跳从楼上下来了：
“哈哈，我就说咱俩心有灵犀，没说错吧。”
林旭：“……”
我更愿意相信你是被馋虫勾过来的。
他把两大碗面条摆在餐桌上，又摆上了一碟小泡菜和一碟小酱菜。
“来吧，吃饭。”
沉佳悦乐颠颠的凑过来，捧着碗闻了闻，脸上顿时露出了陶醉的表情：
“哇，这股酸香味儿真是太诱人了！”
用快子把面条搅拌一下，挑起来吹一吹，迫不及待的送进了嘴里。
面条非常爽滑，有种吃米线的感觉，而除了滑之外，还比米线多了几分嚼劲，配上浇头的酸辣味，真挺过瘾的。
一口下去，超级舒坦，感觉浑身的毛孔都张开了。
“哇，好吃好吃，这面条简直超出了我对面食的认知，好过瘾！”
沉佳悦顾不上烫，大口大口的吃了起来。
林旭也觉得这面不错，尤其是配着浇头中的酸笋，让人根本停不下来。
难怪有的人宁愿花大价钱也要买空心挂面吃，这玩意儿确实比机制挂面更美味。
尤其是爽滑又有嚼劲的口感，吸熘一口，食欲立马就被勾了起来。
“明天咱们还吃挂面咋样？”
今天刚刚开始，沉佳悦就开始挂念明天的早饭了。
林旭自然是没意见的，他笑着说道：
“行，只要你喜欢吃，天天做都没问题。”
没多久，早饭结束。
沉佳悦吃得稍稍有些撑，但又觉得不过瘾，还想再来点。
林旭说道：
“留着点肚子吧，今天好吃的特别多，说不定中午你又该后悔早上吃多了呢。”
沉佳悦原本不以为意，有什么好吃的能比得上这美味的空心挂面呢？
但想想自家旭宝从不说大话，便好奇的问道：
“那些菜我不是都尝过一半多了嘛，还有啥好吃的？”
林旭笑了笑：
“别的不说，光那八味小碟，就够你品尝的了。”
他这么一说沉佳悦才反应过来：
“我昨天就想问你了，八味小碟到底是什么啊？我特意在网上搜了一下，啥有用信息都没有。”
林旭认真给她做了科普：
“八味小碟指的是八小份冷盘，分别是：脆皮熏鱼、酱香牛肉、糯米莲藕、桂花山药、爽口黄瓜、糖醋萝卜、凉拌蛰头、盐水鸭肝……有没有你想吃的？”
沉佳悦张了张嘴：
“这还用问？哪样都想尝尝。”
既然中午有好吃的，她只得忍痛割爱，把对面条的不舍放在了对午饭的憧憬上。
这会儿墩墩也吃完了蒸肉，林旭把厨房收拾一下，一家三口下楼，开车回到店里。
刚要把墩墩放在店里，孙大爷就开车拐了过来：
“墩墩，我准备去钓鱼了，这次去另一个水库，据说十来年没清过了，你要不要跟我一起挑战一下大鱼？”
林旭有些想笑，这是吃到了和墩墩一块儿钓鱼的红利了吗？
墩墩倒是很有兴趣，它从沉佳悦怀中跳下来，轻车熟路上了老孙头的坦克3，还蹲坐在副驾驶位，一副指挥官的架势。
林旭见状，去店里给墩墩打包了一点肉干，另外又给老孙头打包了卤味和几个烧饼，随后目送这对钓鱼组合离开。
“孙大爷咋每次都喜欢带着墩墩呀？”
沉佳悦有些不解。
林旭笑了笑说道：
“跟墩墩一块儿能钓到鱼，就迷信上了，钓鱼的人特别相信玄学。”
既然墩墩出去玩了，小两口也不用再纠结让墩墩留在店里还是去燕京饭店这种问题。
在店里转了一圈，确认没什么问题后，便开车来到燕京饭店。
刚把车停好，就碰到了来上班的叶立信。
“林总监早上好，今天还是你出镜拍国宴啊？”
“对，我出镜，尼克松访华的宴会拍完，就该邱伯负责了，我跟我师父师兄暂时停顿一下。”
接下来还有一系列国宴，比如田中角荣访华国宴、建国二十周年国宴、抗美援朝庆功宴等等，林旭师徒三人不能全拍了，得给其他老师傅们一个露脸的机会。