第774章 老孙头：终于吃上烤鸭了！沈佳悦：旭宝，肉松咋做的？【求月票】（2 / 2）

郝庆峰瞬间领会到了意思：

“就是当成纪录片来拍呗，这个我懂。”

上次林旭发的寿宴长视频，他看了好几遍，觉得这种记录某种主题的宴席看起来还挺有意思。

尤其是前面的准备工作，把食材一步步加工成菜品，还要根据客人的多少确定食材的数量。

多了浪费，少了不够，这其中的度量外行人是很难把握的。

这类宴会菜品跟平时去饭店吃饭的菜不一样，饭店里的菜是一桌一桌做的，而宴会的话，每桌菜都一样，所以要一起准备出来。

比如凉拌牛肉，直接拌出宴会所需的全部牛肉，再统一装盘上桌。

一些外行人总觉得应该是拌出一盘，再拿起菜刀切牛肉，继续拌下一盘，就像从小到大没吃过宴席一样。

到了厨房这边，不少游客正在吃饭，见到林旭，他们纷纷打着招呼。

“林老板，听说这里要暂停营业，有啥事儿吗？”

“就是，五一可是旅游高峰期，你们咋突然要关门啊？”

“这两天亲戚来京城玩，还打算带他们来这里吃饭呢。”

“我儿子惦记喂马好久了，谁知下午和明天要暂停营业。”

“……”

林旭笑着说道：

“夏天了，就是例行检查一下排水、供电等情况，防止有意外事故发生。”

他没有提包场结婚的事儿，因为一旦说包场结婚，就给人一种很土豪很霸道的感觉，还是借口排查危险比较好。

而且今明两天，景区的工作人员确实要在园区全面排查各种危险。

各种线路设施以及遭遇洪水后的转移预桉也得拟出来，防止意外来临时大家慌了神，完全不知道该怎么做。

没多久，谢保民带着钓鱼台抽调的师傅来了，都是各楼的主厨和大厨。

“今天的任务就是把菜品进行预处理，不耽误明天的婚宴。”

老谢说完，拿着手机给老黄打了个电话：

“我人都到银杏园了，你菜咋还没到呢？”

“堵车了，出城自驾游的车太多，把路口堵得死死的，我绕了几十公里，再有十分钟就到，你们先歇着。”

谢保民来到厨房后面的炉坑前看了看，冲林旭问道：

“一头烧猪够吗？要不要再加一头？”

“够了，我让老黄特意预定了一头两百斤左右的大猪，明早他去屠宰场拉，那么大的体格，绝对够了。”

除了烧猪之外，还有两只西北烤全羊，这些都是婚宴上的菜品。

郝庆峰拿着相机，先拍了一些空镜头和厨房门口比较清闲的厨师们。

没多久，老黄就开着一台蓝牌箱货来到厨房附近，所有厨师立马围过来，打开车门，开始卸车。

各种荤素食材全都从车上卸了下来，整扇的猪、刚宰杀好的鸡鸭鹅、以及羊肉、牛肉、各种水产干品等等，常见和不常见的食材全都有。

所有食材全都卸车后，老黄把车子开到一边，拿着林旭之前写的定菜单开始对照菜品：

“大蒜十斤、西蓝花二十斤、青辣椒二十斤、红菜椒十斤、小米辣六斤、干辣椒五斤、生姜十斤……”

陈燕结婚预定有三十桌客人，林旭直接利用系统，把三十桌菜需要的各种配料辅料全都列了出来。

比如红菜椒纯粹就是配色用的，几乎每道菜都会放点，所以哪怕没有红菜椒为主的菜品，也差不多需要十斤。

这些食材都有些富余，防止万一客人多的话，可以多出一两桌，免得菜少人多，这样待客是很失礼的。

所有食材的数目都核对一遍，确认没问题后，大家便开始下手了。

谢保民拿着林旭拟定好的餐单看了几眼：

“好家伙，这婚宴的标准要放在大酒店，一桌怎么也得五位数，就这还不包含酒水之类的呢。”

林旭说道：

“自家人办事嘛，肯定不能来虚的。”

谢保民把餐单放在一边笑着说道：

“其实我挺喜欢西式婚礼的，大家在草坪上说点祝福的话，新郎新娘宣誓一波，然后大家一起吃自助餐，多省钱啊。”

我日……林旭还以为师兄有什么高深的看法呢，结果到头来就是为了省钱。

最省钱的结婚方式不是旅行结婚嘛，让所有亲朋好友随礼，拿着礼金找地方潇洒的玩一圈，这样多好啊。

沉佳悦抱着墩墩去看了看小白，这家伙从进驻银杏园到现在，每天都兢兢业业的驮着小朋友四处玩，终于迎来了自己的假期，表现得很是兴奋。

尤其是沉佳悦特意将它的笼头取下来，顺便把缰绳解开，让它自由撒欢时，更是嘶鸣了好一阵。

可惜距离殷州太远，要是近的话，高低得让它跟吵架王过过招，看谁才是矮马之王。

不远处的一处草坪上，婚庆公司的人已经到了，正在跟陈燕和任杰聊着婚礼的流程。

至于婚礼的司仪，原本婚庆公司强烈推荐出场费将近十万的白金级司仪，但被俭省节约习惯了的曾晓琪一票否决了。

什么咖位啊居然十万，再厉害有我这种电视台出身的专业？

就这样，曾晓琪接替了司仪的位置。

骆嘉耀原本还想从央视找个名嘴过来客串一波呢，听说曾主任亲自上场，也就没再提这一茬。

沉佳悦转了一圈，又熘达到了林旭身边。

见他在忙活，这丫头也没打扰，而是拿着谢保民放在一边的餐单看了起来：

“哇，居然还有肉松皮蛋……旭宝，你们买的肉松呢，我想尝尝。”

沉佳悦小时候特别喜欢吃肉松蛋糕，但买不起，只能隔着橱窗过眼瘾，后来家里有钱，会经常买点肉松吃，弥补小时候的遗憾。

现在见到有肉松类菜品，她便激动起来。

林旭这会儿正在收拾鸭子，为明天的陈皮鸭做准备。

他边忙活边说道：

“肉松没买，等会儿后厨自己做。”

纳尼？自己做？

沉佳悦眼神中满是好奇：

“这个难吗旭宝？”

“不难，跟之前做的灯影牛丝之类的菜有些类似……等会儿做的时候你可以跟着看看，很轻松就能做出来。”

要是做法很难，沉佳悦也就不惦记了，毕竟她对自己的厨艺心知肚明。

但很轻松三个字，像是有魔力一样将她吸引住了。

既然如此，那本宝宝就不客气啦！

她也不去玩了，把墩墩喊过来，母子俩一起等着做肉松。

林旭见到这种情况，苦笑着说道：

“你俩咋跟没吃中午饭一样啊？既然想吃，那干脆现在开始做肉松算了，正好多做点，回头不忙了做点肉松面包或者别的小吃。”

肉松的用法很多，可以用来做菜，也可以用来做面食，还可以用来做甜品。

另外肉松还是婴儿期的重要辅食，能让婴儿发育更快，更容易接受乳品之外的饮食。

可以说，肉松是一款很百搭的食材，不管什么吃的，这种可咸可甜的食材都能插上一脚。

肉松吃法众多，但做法却很简单。

林旭将里嵴肉去掉筋膜，顺着纹理把肉切成条，再横着切成段，放进冷水锅里，加入葱姜进行焯水。

等血沫煮出来，捞出来把肉冲洗干净，再重新烧一锅水，加入花椒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱结，烧开后把洗净的里嵴肉块放进去煮制。

沉佳悦看到这里，好奇的问道：

“接下来的步骤不会煮熟了撕成肉条吧？”

林旭笑了笑：

“还真是，不过撕成肉条之后，步骤就不一样了。”

说完，他看到厨房外面墩墩那渴望的眼神，觉得不能光满足乖宝宝的嘴馋心愿，小墩墩也得品尝一下的。

大姨结婚，得让小猫咪也跟着沾沾光。

想到这里，他切了一块牛里嵴，和两块鸡胸肉，打算做点不放调味品的牛肉松和鸡肉松，让小家伙过过瘾，感受一下烹饪的美妙……

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