第539章 爸，这就是你买来的“海鲜”？辞旧迎新年夜饭！【求订阅】（1 / 2）

对于国人来说，年夜饭是一年中最重要的一顿饭。

不仅仅是因为辞旧迎新，同时也是在年底犒劳一下全家的辛苦付出，同时给来年一个美好的期盼和祝愿。

餐厅里，陈美娟正跟几位老太太娴熟的擀皮包饺子。

今天吃饭的人多，饺子的馅也分了好几种，有牛肉大葱、茴香猪肉、三鲜虾仁、韭菜羊肉、西葫芦鸡蛋五种馅料，寓意五福临门。

林老太太说道：

“今晚填穷坑，能吃多少吃多少。”

填穷坑是过去的一种说法，说是受穷的人家都处在“穷坑”里，每到年底就有一次用食物把坑填满的机会。

一旦填满，来年就不再受穷。

生活也会变得富足且美好起来。

这其实是一种美好的期盼，同时也是给全家找个过年吃大餐的理由。

不过正是寓意美好，让人有盼头，所以老年人就把这种说法一代代的流传了下来。

一旁原本想搭手却被韩淑珍无情制止的沉佳悦说道：

“那我可得多吃点，不仅要把穷坑填满，还要冒出来，堆成一个小山包。”

陈美娟生怕儿媳暴饮暴食，赶紧说道：

“不用不用，咱家就算有穷坑也不用你填，吃饱就行，千万别强吃，会吃坏身体的。”

这话让韩淑珍回想起了前些年春节期间在医院值班的经历，除夕当天，急诊上接连不断有吃撑、吃吐、吃到急性胰腺炎、甚至吃到胃穿孔之类的病号被送来抢救。

这些人大部分都是暴饮暴食，强吃硬吃，最终吃到去医院洗胃。

更有甚者，还需要做手术才勉强捡回一条命。

所以，填坑有风险，饮食要谨慎。

大舅妈齐香芝麻利的擀着饺子皮，笑着说道：

“咱北方人逢年过节都是吃饺子，不知道南方人除夕夜吃什么，还吃大米饭吗？”

沉佳悦这会儿正跟群里的网友们聊年夜饭呢，听到这话笑着说道：

“大舅妈，南方也好多地方呢，有地方喝羊肉汤，有的地方吃汤圆糍粑，各地的风俗都不一样，只有咱北方人动不动就包饺砸，在网上成梗了都。”

陈美娟笑了笑：

“一方水土养一方人，我觉得饺子挺好吃的，吃不厌。”

正聊着，沉国富开着林旭的迈莎锐缓缓驶进了院子里。

上午他去买海鲜，只买了一些大虾鳗鱼梭子蟹等海产品，高端点儿的石斑鱼之类已经卖完，不过店老板说下午还有一批，所以沉国富又开车去了一趟，顺便再过过开车的瘾。

72匹马力带来的强劲推背感，加上碳纤维的车体，让老沉对迈莎锐的车子充满了兴趣。

他已经决定，回到京城就去订购两台，到时候好好选一下，争取增加点个性化的东西。

打开后备箱，他提着两大兜子新买的食材走进了厨房：

“真是去值了，买了两条石斑鱼和一些大明虾，价格比京城的都高，还有一些虾怪血蛤生蚝什么的。”

虾怪是南方人对寄居蟹的称呼。

林旭这会儿正跟陈美亮陈美德兄弟俩整理着需要蒸的菜品。

有扣肉、酥肉、酥排骨、酥鸡块、酥牛肉、粉条丸子、红薯丸子、白菜卷等咸味菜，也有雪梨燕窝、香橙蒸蛋之类的甜味菜。

所谓的雪梨燕窝，就是把雪梨中间挖空，然后将泡透并挑去燕毛的燕窝放进去，用纯净水和冰糖进行蒸制，算是冰糖雪梨和冰糖燕窝的合体版。

因为卖相好，加上味道不错，所以今天每人一份。

刚刚林旭和两位舅舅在厨房忙活了大半天，就是在摆弄雪梨。

林旭将所有雪梨摆在蒸盘上，扭过脸，这才发现沉国富居然提着一个毛茸茸的东西，看起来跟牛头一样，但又比牛头上的毛长。

他好奇的问道：

“爸，这也是海鲜吗？”

“哦，这不是海鲜，这是我顺路在附近转了转，看到一个卖肉店里打折出售的驼峰，这玩意儿挺少见的，才几百块钱，就买来准备给大家尝尝鲜。”

驼峰？

一听这个名字，连陈美德和陈美亮兄弟俩也扭过了脸。

过去老听相声报菜名里面有蒸驼峰蒸熊掌，但现实中还没见过呢。

陈美德好奇的问道：

“不是说驼峰里存储的都是水吗？这玩意儿打开会不会跟坏了的西瓜一样一汪水啊？”

沉国富把袋子放在工作台上说道：

“原本我也以为这玩意儿是一汪水呢，结果看了才发现，是一大团脂肪，跟鹅肝一样，不过卖驼峰的人说，这玩意儿看着都是油脂，但里面都是筋膜，跟鹅肝还是有些不同的。”

这团驼峰像个裹着毡帽的巨大芋头，林旭接过来说道：

“既然买了食材，按今晚就再加两道菜吧。”

他把驼峰拿出来看了看，切口处确实像是一大团油脂。

凑近闻一闻，居然还有一股奶香味。

陈美德笑着说道：

“这玩意儿看着挺神奇的，做出来会不会又油又腻啊？”

林旭摇了摇头：

“要是里面全是筋膜的话，那应该不会腻，我先把里面的驼峰剥出来浸泡一下，去一下异味。”

说话的时候，他兑换了驼峰的做法。

别说，确实有蒸驼峰这道菜，而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。

既然如此，那就趁着过年，好好把这道菜做出来吧。

林旭拿着菜刀，小心将驼峰表面的皮毛剔掉，将里面白生生的的驼峰剥出来。

这一步按理说应该把驼峰在水中浸泡二十四小时，期间多次换水，彻底把驼峰泡透，然后对驼峰进行脱毛处理，再连皮一块儿烹制。

但除夕夜马上来临，林旭等不了那么多久，所以就用了这种简单粗暴的方式。

剥掉外皮的驼峰看起来真的像是一团巨大的脂肪，而且还散发着浓郁的奶香味，给人一种很油腻的感觉。

林旭放进清水中原本打算浸泡的，但放进去后，却一直漂浮着。

显然，脂肪含量太高，导致这些驼峰没法浸泡，就算放进水里，也会漂浮起来。

“这玩意儿，是不是没法浸泡啊？”

“都是油，泡了也白泡。”

“看起来挺干净的，不知道做好了是啥味儿。”

林旭洗掉表面的驼毛和脏污，捞出来放进一个筐里，打算忙完再摆弄这道食材。

驼峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那样穿起来用炭火烤制，还可以切成细丝，跟辣椒一块儿炒制。

另外还能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鲍汁、干煎等类型的菜品。

驼峰的美味不在于脂肪，而是里面网状结构的筋膜，这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。

再加上脂肪带来的香味，让驼峰吃进嘴里，既有吃大肥肉的丰腴油腻感，同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。

总之就是好吃。

自古以来，无数美食老饕都被这道食材所折服，创作出来一道又一道的美味。

林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。

蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。

至于干炸类和干煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。

忙完这些，他将驼峰放在桉板上，开始改刀。

这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的筋膜组织又绵又韧。

林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。

先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘子里，淋上一些高汤，便放进蒸锅里开始蒸制。

之所以不放进蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。

把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切下一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。

再切一块，全都切成厚一点小片，再用烤肉签串起来，等会儿用炭火燎着烤一下，把油脂烤出来后撒上烤肉料，一道美味的烤驼峰肉就制作完成。

接着，林旭切了一些薄片准备干炸。

正忙着，无所事事的沉佳悦晃进了厨房，她原本想来蹭点吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问道：

“这是什么啊？芋头吗？”

沉国富得意的说道：

“驼峰，闺女等会儿好好尝尝，小旭说味道一级棒，要是好吃，回头在京城的店里可以上新一些，让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”

驼峰？

沉佳悦看了看那团肉，有些好奇的问道：

“书上不是说驼峰里面满是水吗？咋油腻腻的？”

林旭说道：