第455章 把鱼放热水里烫一下，能好吃吗？陈燕的霸总模式！【求订阅】（1 / 2）
“滋啦……”
听着厨房里传来的炸鱼声，沉国富玩游戏都没了心情。
这种时候，要是配着小酒，吃炸得香酥的小鱼，那就美了。
不过老婆已经放话，晚上要吃清澹点，怎么才能实现吃炸鱼喝小酒的心愿呢？
“沉伯伯你快点呀，玩魂斗罗得两人同时往前走。”
耿乐乐的催促让老沉突然反应过来。
自己没法吃，但可以喊个外援啊，只要有外援，喝酒还不是小意思嘛。
至于外援是谁……
“乐乐，咱今天钓了不少鱼，你干爹还没吃上，要不请他来吃鱼咋样？”
哼哼，只要崔教授来了，一切都好办。
耿乐乐摇了摇头：
“不喊他，上午还让我写一份英文检讨呢，我等会儿要放毒诱惑他一下，等吃饱喝足回学校了，再给他带点儿。”
沉国富一副长辈的姿态说道：
“这可不行，拿过去就凉了，而且不礼貌。”
他刚要再说两句，耿乐乐压低嗓门小声问道：
“沉伯伯，您是不是怕韩姨不让喝酒，所以才想出了这么个办法？”
沉国富张了张嘴，孩子太聪明了也不好啊，根本唬不住。
相对来说还是自家那个傻闺女好骗一些。
收起心神，他小声问道：
“我表现得很明显吗？”
“忒明显了，而且太刻意，你应该钓鱼时给干爹打电话，说一下渔获，顺势邀请他来吃的，这样韩姨就算知道，也不会说你什么。”
“原来如此，又学会了一招，谢谢你乐乐。”
耿乐乐摆了摆肉乎乎的小手：
“没事没事，我现在就给干爹发消息，省得他熘达着去店里等咱们。”
说完，她拿起手机，给崔清远发了条消息：
“干爹，江湖救急，我们今天钓的鱼太多了，根本吃不完，现在大家都在发愁呢，您老人家能不能来旭哥家解决一些？”
崔清远骑着共享单车刚走出校门，看到这条消息立马回了一条：
“检讨写好了吗？”
“正在旭哥的书房里查单词呢，他书房布置得真好，书架时尚又不失实用，干爹你应该来看看的。”
“行，我买点水果就去。”
要是去店里吃，那空手就空手吧，反正自家严总充了那么多钱呢，不管刷不刷卡，都已经交过了饭钱。
但去家里吃饭，再空手就不合适了。
崔清远刚要收起手机骑车去林旭家的小区，耿乐乐又来了一条消息：
“刚刚悦姐说想吃菠萝、车厘子和晴王葡萄，您别忘了哈。”
崔清远立马识破了干女儿的意图：
“这是你自己想吃的吧？对了，我觉得你的课程还是轻松了点儿，你从联合国的官方语言中再选一门，我来教你。”
耿乐乐皱了皱眉，没想到干爹居然这么狠。
我一边学专业课一边学未来几年的文化课，已经很累了好不好？你居然还嫌我清闲……
小丫头很快做出了选择：
“我选汉语。”
“那份检讨延长到两千字，中英文都要有，晚十点之前给我。”
“干爹你别这么狠呀，我还只是个孩子……法语吧，干娘不会法语，等我学会咱俩就可以加密通话了。”
学会了就用法语套干爹的话，让他抱怨干娘，然后再翻译过去。
嗯哼，与干爹斗，其乐无穷！
小蘑孤头把手机一收，对沉国富说道：
“搞定！继续继续，沉伯伯你跟着我就行，下一关比较好玩。”
老沉有些好奇：
“你在学校还有时间玩魂斗罗呢？”
“这是我四五岁时在家无聊玩的，早就通关无数次了……”
厨房里，三种小鱼都做好后，韩淑珍分别尝了尝，做出了评价：
“空气炸锅做的酥度是够了，就是有点干，焙的除了干还有点硬，要论好吃还得是油炸的，外面香酥，里面的鱼肉还很嫩。”
林旭往盘子里盛了满满一盘，递给她说道：
“妈，您端着去跟大家吃吧，厨房里剩下的活儿我一个人就能搞定。”
韩淑珍也知道自己厨艺不太行，便没有坚持，端着整整一大盘炸鱼去了外面。
“这是油炸的，老沉你等下吃焙的和空气炸锅做的，那两种更适合你。”
这些全部炸完，分出一半做香辣小酥鱼，另一半直接干吃，再把几条任杰已经收拾干净的鲫鱼煎一下，做成鲫鱼炖豆腐。
老丈人钓的三条鲤鱼，刚刚拿回来两条。
小点儿的过水浇汁做成过水鱼，大的片成鱼片做生爆鱼片。
至于大姨子钓上来那条六斤八两的大鲶鱼，等会儿直接用粤菜做生焗的手法，做成生焗鲶鱼算了。
再配上其它菜品，这不就是一顿简简单单的晚餐嘛。
林旭把所有鱼都炸完毕，在旁边灶上烧水把豆腐焯一下，接着架上炒锅，加入猪油，把鲫鱼两面煎黄后下入开水和豆腐，开始熬汤。
汤比较慢，可以提前下手。
接着他将将鲶鱼从水池中提出来，先放血，接着去掉内脏。
收拾干净，往鲶鱼身上撒一把盐，然后在鱼表面用力揉搓，将表面的黏液给清洗掉。
鲶鱼的鱼腥味主要来自于体表的黏液，可以像洗猪大肠那样，用食盐进行清理。
除了食盐，白醋、面粉、淀粉等食材，对黏液均有效果。
要是做的鲶鱼需要过油的话，还可以用热水烫一下，把表面的黏液彻底清掉，这样再过油炸，鱼皮的口感会更好。
但不炸的话，不太建议烫，那样会破坏鱼皮的鲜嫩程度。
把鱼清洗干净，摆在桉板上，用菜刀将鱼剁成段，盛到盆里，放入食盐、生抽、黄酒、葱段、姜片、一小勺绵白糖。
搅拌均匀，再放入一把干淀粉抓一下，让鱼肉裹上淀粉。
最后淋入一些花生油，锁住鱼肉中的水分。
把鱼放进冰箱冷藏室中，进行腌制。
做生焗类菜品，食材要提前腌制，这样焗出来才美味鲜香，如果不腌制的话，鱼肉不入味，吃起来味道和口感就会差很多。
客厅里，大家开始品尝做的小鱼。
“这可是我和乐乐一块儿钓的，就问你们好不好吃！”
沉佳悦尝了尝空气炸锅做的，觉得酥酥的挺有嚼劲，相对于油炸的居然也不落下风。
哈哈，等会儿就试试骨肉相连和鸡翅的口感，要是好吃，那我以后就深耕空气炸锅美食，帮厨房小白蹚一条烹饪之路。
只要空气炸锅用得好，未必不能成为烹饪达人。
到了那会儿，就凭咱的本事，高低不得封个空气炸锅仙人？
陈燕凑过来，捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前：
“张嘴！”
曾晓琪心里一阵感动，张嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。
还是燕宝宝好啊，知道我心情低落，还特意喂我吃鱼。
正想着，陈燕又送来一根。
曾晓琪心里暖烘烘的，她边吃边问道：
“你咋不吃啊燕宝宝？”
“我等会儿再吃。”
“为什么？是为了安慰我吗？”
“不，是我没洗手……”
曾晓琪：“！
刚刚的好感呢？删掉删掉，真是白感动了。
厨房里，林旭将砂锅拿过来，开始准备做生焗鲶鱼。
砂锅里倒入一些猪油和花生油，烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。
翻炒一下，把各种食材的香味炒出来。
接着把这些配料在锅底摊开，摊平，将鲶鱼一块块的放进去，一直把锅里铺满，再放入一些红葱头和小米辣。
鲶鱼腥味大，所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。
拿来一个小盆，里面倒入一小碗生抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒，搅拌均匀淋入到砂锅中。
先用大火烧开，等酒气挥发完毕，盖上盖子调小火，开始焗。
正常做生焗鲶鱼，大概十来分钟就行了，但今天的鱼比较大，肉也多，所以差不多需要十五分钟以上，才能把肉焗熟。
趁着这个时间，林旭打算把其它菜先做出来。