第438章 再严谨的系统，也是有BUG的！完美级红豆沙馅到手！【求订阅】（2 / 2）
这会儿沉家三口和陈燕小两口已经到了。
韩淑珍正给墩墩上钢琴课，其余四人一人抱着一个游戏手柄，在玩2v2游戏。
见到林旭回来，大家起身帮忙，把补光灯啥的全都弄好。
厨房里的设备弄好，任杰和林旭下楼，把雪梨渣提上来，在沉国富的带领下，往楼上的花池中施肥。
这做法是不难的，把花池中间的土挖开，再将雪梨渣埋进去，埋好把土封好，最后铲点还没融化的雪往上一盖。
有水分有阳光，这些雪梨渣就可劲儿发酵吧。
他们忙着做这些时，林旭回到厨房，开始拍摄红豆沙的做法。
他烧上一锅水，烧开往锅里加入了十斤干红豆，再次烧开，随即关火，把红豆浸泡起来。
做红豆沙最好把红豆提前浸泡一夜。
但今天肯定来不及了，所以林旭就用了这个办法。
他对着摄像头说道：
“把红豆先用开水浸泡二十分钟，等会儿用冷水冲洗一下，不仅能够有效去除红豆表面的灰尘和杂质，同时也能通过热胀冷缩的方式，减少红豆的熬制时间。”
用干豆直接熬红豆沙的话，大火煮几个小时都不一定能把豆子煮烂，但这种方法，大概一小时就能把豆子煮到耙软的地步。
二十分钟后，林旭拿着一个不锈钢洗菜筐放进水池中，端起泡红豆的锅，将锅里的红豆带水一股脑全倒了进去。
水流进了下水道，豆子则被过滤到了筐里。
林旭把汤锅清洗一下，将锅底沉淀的一些杂质清洗干净，接着加入冷水，把依然烫手的红豆倒进去，认真搓洗。
做红豆沙馅时，豆子一定要干净。
这样才不会有杂质和异味掺进锅里。
把豆子用冷水反复淘洗好几遍，等红豆的温度彻底降下来，这才倒进锅里，接半锅水，放在灶上重新开始煮豆子。
大火烧开，把灶上的火调小，开始煮制。
林旭拿着相机拍摄一下火焰的特写，再拍摄一下红豆在锅里咕噜咕噜被煮制的场景，然以后便关掉相机，上楼看大家的施肥进度了。
这会儿天快黑了，温度下降不少，林旭穿着棉拖鞋出来时冷得浑身一哆嗦。
施肥的活儿不大，但沉国富却进行了分组。
他和韩主任一组，任杰和陈燕一组。
男的负责在花池中挖坑，女的负责往里面填埋雪梨渣。
至于穿着加厚可达鸭睡衣的沉宝宝，则负责用铁锹往挖坑的地方盖雪。
林旭出来时，穿着羽绒小马甲的墩墩立马凑了过来，跳到了林旭怀中。
地上凉，小家伙的爪子也冰冰凉凉的，林旭用手给它暖了暖，随即抱着它走进了屋里，让它隔着透明的阳台门往外看。
“人家监理都不去工地的，你这么积极，一看就是监理圈的新人。”
林旭揉揉小家伙的脑袋，没有出去帮忙，而是又回到了厨房。
这会儿灶上还煮着东西呢，得守着，免得发生什么意外事故。
在厨房里守的时候，他和了点糯米面，放进抹了油的蒸盘里，用蒸柜开始蒸制。
做驴打滚最好是用泡透的糯米和糯米粉进行蒸制，这样米香味更浓，而且口感也更好。
但今天糯米是顾不上泡了，可以先蒸点糯米面做别的，比如红豆沙做馅的糯米糍粑等小吃。
至于驴打滚，可以明天再做。
刚才来的时候已经交代车仔泡一些糯米了。
至于驴打滚必不可少的黄豆粉，也需要先把黄豆泡透了，再炒香进行研磨，这些都需要时间，所以只能推到明天。
没多久，楼顶的施工队和负责监理的墩墩全都从楼上下来。
老沉明天就回家吃减肥餐了，还想再过一下游戏瘾：
“来陪我再玩两局，明天回家就没人陪我玩了。”
沉佳悦端着水杯吨吨吨喝了好几口水，这才说道：
“你可以让老妈陪你打呀，正好玩一对一。”
老沉摇了摇头：
“哪怕玩游戏，我也不会碰你妈一根手指头的……”
他这话让韩淑珍很高兴：
“小旭在楼下拍视频呢，你们拿着游戏机去楼上玩吧……走墩墩，咱也去楼上，姥姥带你去三楼的茶室做瑜加。”
既然明天就不在这儿住了，就让丈夫敞开了玩吧。
大家全都上楼后，客厅里再次恢复了安静。
糯米面团大概蒸了四十分钟。
林旭端出来，先在桉板上抹上油，随即将蒸盘扣桉板上，让里面的糯米面团从蒸盘中出来。
糯米面的黏性非常大，尤其是蒸熟的。
要隔着油脂才能碰触，不然手上就跟粘了一层胶水一样。
把面团倒出来，林旭往上面抹了层花生油，随即用手往糯米团上开始搡捣。
这一步一定要快，趁着糯米热的时候，把糯米揉匀，让里面的筋性捋顺，这样吃起来口感才更加润滑。
其实严格来说，想做好吃的糍粑还得把糯米蒸熟，放进石臼中，用木槌一下下的砸，这样做出来的糍粑味道才更好。
但现在不具备这种条件，还是退而求其次吧。
林旭像揉面团一样把糯米搡捣一遍，把面团变成面片，接着再叠起来，继续搡捣，一直到原本有些坑坑洼洼的糯米团变得光滑为止。
等糯米团弄好，林旭拿着一张湿布盖上去，让糯米保持水分。
这会儿锅里的红豆也已经煮好，个个爆开。
林旭拿来一口相对深一点的盆，盆里倒入一些煮红豆的原汤，上面再放上一个三十目的筛网，开始给煮到软烂的红豆过筛。
这一步很考验耐心。
把照相机对准操作台，他便开始了行动。
舀一大勺红豆放进筛网中，用硅胶铲不停的按压。
筛网的一半都浸泡在煮红豆的原汤里，豆沙刚透过网眼，就自动落在了水底，不会粘在网眼上。
等筛网中只剩下红豆的外壳后，倒在旁边的盆里，继续过滤下一勺。
这个方法比较慢，但做出来的豆沙，比用料理机打出来的要好很多。
等所有豆沙用筛网过滤好，盆里几乎全都是红豆沙了，连之前倒进去的那些红豆原汤，也被豆沙吸收殆尽。
他拿着一张滤布，将豆沙中的水分过滤出来。
这些原汤等会儿用红糖、老姜、陈皮等食材熬煮一下，就是对女性超级友好的红豆汤了。
至于那些过滤出来的红豆壳，还是去楼上的花池中发挥余热吧。
豆沙做好，就开始炒馅儿了。
这一步林旭不陌生，因为之前不管做栗子泥还是其它类似的馅料，都做过太多次。
但跟那些食材不同的是，红豆沙馅做起来相对麻烦一些。
他将大号不粘锅放在灶上，按照干红豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。
先把冰糖熬化，接着将过滤好的红豆沙倒进去，用竹制锅铲在锅里搅动，让原本被攥干水分的红豆沙再次复水。
在搅动时，糖浆会把豆沙包裹起来，这就是红豆沙口感好的原因。
炒红豆沙馅，糖是绝对不能少，否则做出来的豆沙口感干涩，没有那种入口润泽绵密的感觉。
林旭一边忙活一边讲着要领。
他其实有点后悔，因为今天做的豆沙实在太多了，十斤干红豆差不多有大半锅了，不管过滤还是翻炒都极为困难。
炒豆沙的步骤比较耗费时间，得把里面的水分炒干才行。
等豆沙再次变成有些起沙的状态时，说明水分已经炒得差不多了，林旭往锅里倒了一碗熟花生油。
倒进去后，继续翻炒。
很快豆沙重新变得润泽起来。
但这还不够，林旭又分批次往锅里加了好几次油，每次都是一碗。
等豆沙炒到润而不油的状态时就做好了。
从锅里盛出来，看着满满一大盆的红豆沙，林旭对着镜头说了结束语，随即将之前揉好的糯米面拿过来。
开始做红豆沙糯米糍粑！
由于血糖有点失控，从昨天开始我戒主食了，每顿只吃一些凉拌菜，所以写这一章时候好馋……好想痛痛快快的大吃一顿啊！本章51字，求月票兄弟们！