第276章 崔清远：烤麸很惊喜，更惊喜的是发现了个好苗子！【求订阅】（1 / 2）
明天可以学习干碟蘸料的做法了？
看着戴建利发来的消息，林旭有些意外。
不错不错，这下店里的所有干碟蘸料都能升级了，而且以后不管什么时候用到干碟蘸料，都有完美级的用法在手。
从这个角度来看，这比获得两道完美级菜品都让人开心。
而且干碟蘸料到手后，可以让不少蘸碟菜的品质都提高一截，甚至在其它菜品烹制中也能派的上用场。
更重要的是，积分商城中，完美级干碟蘸料的售价为：3积分。
普通的完美级菜品初始价为八十万积分，而干碟蘸料技法却三百万，还要通过一个所谓的试炼任务。
这么对比之下，用完美级学习卡将这道调味品学到手就越发变得迫切和必要起来。
嗯，学会就能节省三百万积分，四舍五入约等于赚了一个亿，这还有什么理由不去学呢？
更何况去了还能见识一下戴建利说的精品川菜。
所谓的精品川菜，大概率就是那种不辣的菜品，比如开水白菜、鸡豆花之类的。
很多人对川菜的第一印象就是麻辣，其实麻辣只是川菜中的低端菜，是普通老百姓消费得起的菜。
在这些菜品之上，还有不少不辣的菜。
每一道几乎都是中餐烹饪天花板一样的存在。
所以明天又能开拓眼界了？
这可真挺让人期待的啊！
林旭和戴建利约好见面的时间随即把手机塞进衣兜里，继续炸烤麸。
这个过程相对来说比较漫长，最低也得三十分钟，要是升温慢或者烤麸里面水分多的话，五十分钟也有可能。
反正不管多长时间，都要把烤麸炸到表面金黄，相互碰撞会有酥脆声，并且捞的时候手感轻飘飘的，这样的烤麸才算炸好。
将烤麸中的水分炸干炸透，然后放进满是酱油白糖的酱汁中再煮软，这就是烤麸好吃的秘密所在。
说实话，就这种先炸干再用酱汁煮软的做法，哪怕不用烤麸呢，随便用类似的食材来做，味道都不会太差。
比如店里卤品部每天都热销的豆腐干，不也是这么做的嘛。
炸烤麸的时候，沉宝宝下班了。
“旭宝，晚饭吃什么呀？”
“你想吃什么就做什么？”
这会儿锅里的油温还没上来，林旭熘达着来到厨房门口，沉宝宝立马笑眯眯的凑了过来。
一下午不见旭宝，这么挨一下的感觉真好。
她用脑袋在林旭肩上蹭了蹭，随即都囔道：
“中午吃了太多大米饭，我撑了半下午，这会儿肚子里还不怎么饿，但又想吃点东西……你说我以后会不会变成墩墩那样的小胖胖？”
“不会的。”
林旭上下打量两眼自家宝宝，这么高的个头，这么完美的身材，就算变成胖子也是大胖胖，咋会变成小胖胖嘛？
“小”字那么磕碜，说出来也不好听啊。
“谢谢旭宝，虽然你这么宠我，但我还是要锻炼身体的，可不能长成一个胖都都的女胖子，那样会拉低咱家颜值的！”
林旭捏了捏她的脸庞：
“既然要锻炼身体，那今晚要不干脆回别墅中住算了，正好明天我要去钓鱼台，上午不在这儿。”
明天去钓鱼台的路上拐这边，把墩墩交给舒云。
姥姥姥爷都要去上班，跟亲妈关系也不好，只能送小家伙找它干妈了。
“回别墅？好呀好呀，正好带点好吃的犒劳一下老爸。”
沉佳悦从包里掏出手机，哒哒哒的给沉国富发了条消息：
“今晚我们带墩墩回别墅住，有没有想吃的，我偷偷给你带点儿。”
刚发过去，沉国富就转来一万块钱：
“好闺女，真是处处都想着老爸，这钱请你吃雪糕。”
哈哈，还是沉老板大方啊。
刚刚下班到家的沉国富陷入了沉思，脑子里冒出了一堆吃的，什么压猪头啊、垛牛肉啊，鸡爪啊，豆腐干啊，以及超级素菜红烧肉等等，都是他想吃的。
但到底吃什么呢？
沉总什么都想吃，但又不敢让女儿多带，万一被老婆发现，少不了又是一顿蹂躏。
思索半天后，他给闺女发了条消息：
“今天店里做什么好吃的啊？”
嗯，看看店里有什么，再决定吃什么，最大限度的不错过美食。
沉宝宝回复道：
“今天旭宝要给一个顾客做什么麸，你要不要尝尝？”
看到麸字，沉国富忍不住皱了皱眉，这不是往饲料中加的东西吗？
不过一想到女婿的手艺，沉老板突然有了兴趣：
“给我弄一点尝尝吧，别太多，剩下的给我弄成压猪头和鸡爪吧，这两天跳操跳得皮肤都松了，得吃点胶原蛋白补一补。”
皮肤松了？
你那是脂肪消耗后皮肤松弛了吧？
沉宝宝吐槽老爸两句，随即对林旭说道：
“老爸想尝尝烤麸，去的时候给他带一点吧，别太多，他可能就是尝个新鲜。”
“行。”
随着油温的升高，烤麸的水分变得越来越少，甚至连体积也稍稍收缩了一下。
林旭拿着勺子在油锅里搅动两下，让烤麸受热更加均匀。
油温刚上来的时候，烤麸中的水分还很大，不断有发酵的酸味从锅里飘散出来，闻起来有点难闻。
但现在，随着水分减少，锅里原本的酸味在逐渐变少，香味则越来越浓郁了。
“直播间的朋友大家好，这是我们老板在做烤麸，老板，跟我直播间的朋友们打个招呼吧。”
正忙着的时候，庄一舟举着手机走了过来。
上午运营部的人过来拍摄手撕包菜做法时候，顺便也拍了段后厨备菜的过程，还剪辑成了快闪镜头。
刚发出来，就引起了网友们的热议。
大家都觉得没看过瘾，想要多看看林记后厨的备菜和各种画面。
甚至还有人怀疑是摆拍，因为厨房太干净了，跟印象中脏兮兮油泥遍地的厨房有着明显差距。
为了让网友们看得过瘾，也为了消除一些人的偏见，下午林旭让后厨做一场直播。
但他没时间弄这事儿，让吴可欣一个外人长时间呆在后厨也不合适，这时候，一个庄姓靓仔就出现在了林旭视线中。
接到这个任务的时候，庄一舟甚至不敢相信自己的耳朵。
不仅可以少干活儿，还能增加自己直播间的人气和粉丝，老板也太给力了吧？
下午备菜开始，他就举着手机开始直播，给网友们看整个后厨的环境以及设备，还一遍遍的解释着各种厨具的用法。
现在，他转悠到了林旭这边。
林旭冲直播的镜头摆摆手：
“大家好，欢迎各位朋友位临林记美食后厨参观指导。”
一句话说得直播间弹幕飞起：
“哈哈哈，位临两个字用得好啊。”
“谢谢林老板，让我有了当领导的感觉。”
“在线催更手撕包菜的视频，据说早上都拍完了，为什么现在还没发？”
“就是，一大早买了颗包菜等着做呢，结果现在视频还没更，这是准备晚上发出来放毒吗？”
“好奇问一下，做手撕包菜的时候，除了手和包菜还需要什么啊？”
“……”
看到这些弹幕，林旭说道：
“有可能是设置了定时，等会儿我就让公司那边把视频发上去，争取让你们跟着视频做晚餐。”
说完他又帮庄一舟拉了一波粉丝：
“大家可以关注我们庄师傅的账号啊，以后会不定期进行后厨直播，到时候还请大家指导监督。”
互动结束，庄一舟举着手机到烤鸭炉那边直播去了。
刚刚的这一波互动让直播间热度暴涨一大截，关注量也多了好几万，比过去任何一场直播效果都好。
这让他很是感慨。
幸好比赛那天顺便求了职，不然还真的会错过这么好的发展机会呢。
而林旭则掏出手机打给公司，让运营部的人赶紧把视频更新出来。
催更都催到直播间了，网友们对手撕包菜的关注程度超乎想象啊。
没多久，烤麸彻底炸好。
捞出来后，林旭看了看时间，泡了一些木耳。
傍晚六点半，将泡好的香孤捞出来，掰掉香孤腿，顺便将香孤伞盖切成四等分，接着把木耳捞出来，和香孤黄花菜放在一起。
开始准备制作。
架上炒锅，滑锅后往锅里倒入正常炒菜量的植物油，不等油热，往锅里放入一小块桂皮和一颗八角，用小火煸出香味。
香味飘出后，把木耳黄花菜以及香孤放进锅里，开大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，让菜品的香味更加浓郁。