第205章 做鱼头的诀窍！羊羊这么可爱，一定要腌透再烤呀！（2 / 2）
“这虾做得真够味！”
陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。
林旭笑着说道：
“这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。”
很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。
另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。
至于用料方面也很重要。
炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。
两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。
“网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。”
“可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。”
两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。
尝了尝，一个劲儿的夸好吃。
原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。
吃饱喝足后，两人离席。
抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。
老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。
石文明一边吃一边说道：
“小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。”
景区现在有四个吃饭的地方。
除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮肉夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。
每个餐厅的侧重点不同。
这样才能给游客更好的选择。
林红旗觉得这个思路挺对：
“你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”
小龙虾吃得差不多的时候。
石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。
为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。
这会儿鹅肉已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。
她在京城也吃过铁锅炖。
但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。
吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。
吃饱喝足后。
每个人都吃撑了。
立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。
“吃饱了吗宝宝？”
林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。
“都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜莪实在吃不下了。”
沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！
亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。
一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。
但林旭却没法清闲。
他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。
石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊肉，赶紧跟了过去。
嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。
找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。
这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，肉厚的地方割开，这样羊肉才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。
用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。
接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。
脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。
但这还不算完。
林旭拿着菜刀，将羊四肢的肉分开，肉厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。
这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。
羊肉分割好之后，林旭开始准备腌肉用的用品。
大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。
用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。
“调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？”
石文明看得有些惊讶。
林旭笑着说道：
“这些调料就是给羊肉一个底味，明天烤之前会洗掉的。”
要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤肉用的木炭的余温，不是明火。
而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。
林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。
但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。
他腌羊肉的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。
曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。
这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。
嗯，吃了人家那么多东西，得回报呀！
他们走后。
长辈们继续坐在院子里和刘正宇聊天。
这位是旅游圈的权威，下一步该怎么发展，刘会长还是很有发言权的。
见刘正宇掏出香烟给大家散，林红旗赶紧将沈国富送的雪茄从屋里拿了出来，并给大家一人发了一根。
大舅陈美德看了看上面的字母，试着拼了一下也没拼出来，便好奇的问道：
“这一根得两三百吧？”
刘正宇看了看，笑着说道：
“这是全球限量版的，一根至少得四位数，还不一定能买到……”
一听这么贵，陈美德瞬间舍不得抽了。
但二舅却不管那么多，拿着刚刚收拾小龙虾用的剪刀咔嚓把雪茄头剪掉，随即用打火机点上尝了一口：
“嗯，这雪茄不错。”
二舅曾经也阔过，对烟酒都挺有研究。
刘正宇把雪茄点上后，跟大家聊了起来。
厨房里。
当林旭用腌肉料把羊肉里里外外都涂抹一遍之后，便用保鲜膜将这只羊封到了托盘上。
然后打开厨房里的冷藏冰箱，将羊肉塞了进去。
用低温冷藏的方式腌制，羊肉会最大限度的保持鲜嫩。
“好了，准备就绪，明天中午记得来吃就行。”
林旭一边洗手一边冲表弟表妹们说道。
“放心表哥，我们明天一早就到。”
“对，明天不吃早饭，就等着吃羊肉了。”
“除了羊肉还有啥啊表哥？”
“看嫂子想吃啥呗，嫂子吃啥咱哥肯定就做啥。”
林旭把目光对准了沈宝宝：
“话都说这份上了，说吧，有啥想吃的没？有的话我给你安排上。”
沈佳悦想了想说道：
“我想吃你第一次参加比赛做的那个蘸汁，看评委们蘸着羊肉吃得好开心的样子，我也想试试。”
沾汁羊肉？
别说，还真挺适合这个季节的。
他刚准答应，脑海中便响起了系统的提示音：
“宿主醉心美食探索，触发奖励任务【沾汁羊肉】：请在二十四小时内做出一份让沈佳悦满意的沾汁羊肉，完成后奖励优秀级点心类美食——野菜窝窝。”
果然……
只要沈宝宝喜欢吃的，都能触发奖励。
不过这次居然奖励的是野菜窝窝，这可是奶奶的最爱啊，一定要完成任务，让奶奶尝尝咱做的野菜窝窝！
从厨房里出来后，院子里满是雪茄的香味。
林旭知道沈宝宝不喜欢闻这种味道，便笑着说道：
“咱要不开车去帐篷基地那边吧，陪你看心心念很久了的星空，你觉得咋样？”
“好呀好呀！”
两人告别长辈们，顺便让老妈带好墩墩，便开车直奔顺着景区内的道路，前往水库尽头的山坳中开去……
同一时间。
林记美食下面。
看到林旭的表弟表妹们发的腌烤全羊的视频，网友们全都馋了。
“这也太残忍了吧（呲溜）”
“羊羊这么可爱，你们怎么可以吃羊羊？”
“订票订票，争取明天中午赶到景区吃烤全羊！”
“加我一个，我也去！”
“……”
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