第二十六章鞠蓝蓝的生日（2 / 2）

“这就对了，这天下又不是只有她鞠蓝蓝长得漂亮又优秀，并且家世显赫，妈妈再给你找个更好的，”杜莎莎扶着儿子回到房间。

黄斌坐下，重新倒上茶，喝了一口，又从口袋里掏出一盒熊猫烟，打开抽出一只，含在嘴里，用打火机点上，吸了一口，吐了出来。

回到屋里，杜莎莎把儿子给哄睡着了。

这个时候已经八点了，“叮铃铃！”

“叮铃铃！”

“时间到了，”江小河起来，开始穿衣服。

鞠蓝蓝也醒了过来，穿上吊带粉红连衣裙。

两人到厨房，做了西红柿鸡蛋火腿肠粉条面。

吃干抹净，上了蓝暴风，红烈火在后面跟着，它的驾驶位上变出一个虚拟的女孩。

到了一个叫：“寿永乐”的蛋糕店。

两人说明来意，中年女老板把两人带到后面，做蛋糕的地方。

两人开始制作蛋糕，准备原料：美玫低筋面粉84g、鸡蛋4个、牛奶5g、玉米油58g、白砂糖6g、盐1g、柠檬汁3滴、淡奶油35g、白砂糖35g、草莓半斤、芒果1个；蓝莓适量。

步骤：1、分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄，蛋黄放入牛奶、玉米油中。

2、低筋面粉称重、过筛。

3、用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉，用打蛋抽z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用。

4、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入，用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发。继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉，蛋白就打好了。

5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡。

6、再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同请根据自己烤箱调节温度。

7、翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。

8、放入烤箱倒数第二层，烤6分钟。

9、大概2分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程，过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。检测蛋糕是否烤熟了，用长的竹签插入内部，没有蛋糕屑带出就证明熟了。

1、准备蛋糕切刀和抹刀。

11、蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气，然后立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，两边各架一个碗，使蛋糕悬空或者用专门的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾凉后脱模。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开。

12、晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块、芒果切开划十字刀，用勺子挖下来、蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份。

13、取2克淡奶油（用的是蓝风车加入2g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层。

14、先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果。

15、再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓。

16、在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片。

17、再取15克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，此时为八分发，适合做抹面。

18、把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心。

19、最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，摆在蛋糕表面做装饰，再点缀几颗蓝莓就好了。