第169章 东坡肘子出炉，小饭馆的定位升了一格（1 / 2）
第170章 东坡肘子出炉，小饭馆的定位升了一格
陈秘书发来百度，传达领导的指示，请餐厅派人送去领导办公室。
他们领导傍晚会在办公室接见几位重要访客，请餐厅把所有的菜做好之后用餐盘装好送过去。
同时，这位领导考虑到晚餐所接待客人的重要性与私密性质，特地请餐厅派主厨一同过去送餐，遇到客人询问菜品，也说得上来个子丑寅卯。
小江喉咙里面冷哼一声，立刻撇清关系：“哼！不是普通顾客呀，还要求厨子过去一旁伺候，咱们得加收服务费。另外，不要叫我过去，我只负责炒菜，伺候领导的事儿还是你这个老板自己亲自上阵吧。”
萧景园瞥他一眼，苦笑道：“哎，看来开个饭馆也需要牺牲很多。”
“人家只是叫你过去上菜，又没说是有女嘉宾让你登场献上歌舞表演，看把你愁的。”
“你是站着说话不嫌腰疼！”
小江嗤笑着一下，手臂搭在萧景园肩上。
他一直觉得避风阁餐厅老板是个奇人。
从没听说过他会厨艺，高考分数下来之后突然间就宣布开饭馆，地点还是国内任何一家餐饮公司都奢望也不敢涉足的陆家嘴cbd金融核心区。
不但如此，萧景园既当老板又上灶掌勺。
这间小饭馆不算大，工作氛围轻松自在，同事99%都是老同学，就跟还在上高中一样，没有别的公司那些职场顽疾，小江一直挺喜欢在这里上班。
偶尔还会开萧老板的玩笑。
但是今天，避风阁遭遇了开业以来投诉声浪最大的危机。
萧景园表面上风轻云淡，心里一定也很着急，小江觉得，刚好有顾客请厨子一起过去送餐，不妨让他出去走走，和真实顾客接触接触，也可以第一时间掌握顾客的真实需求。
将来，这间餐厅无论是主打外卖，还是堂食与外卖兼具，萧老板只会越发成熟把控门店经营的大方向。
“你说这个顾客莫不是要厨子过去给他们讲讲菜品的故事吧？这我哪里会呀……”
萧景园从未碰到过这类特别客人。
他猜想道：这位订餐的银行高管，是想在自己熟悉的环境招待朋友。
可是避风阁毕竟不是大酒楼，哪个厨子那么有涵养，做出好吃的菜，还得给顾客讲讲故事？
他们主打的就不是情怀。
是外卖呀，亲。
小江露出了一个我也同样懵逼的表情。
他倒是想去，可是今天应该让萧老板出去释放一下内心的坏情绪。
陈秘书跟萧景园再一次确定了晚餐菜单，询问餐厅是否可以加一两个比较稀有的菜，她解释说领导招待的几位访客分量极为重要，作为主家，理应略尽地主之谊。
除了几道外卖盒饭菜之外，这位领导希望拿出一两个重量级硬菜，彰显他对客人到访的重视。
比如东坡肘子这种菜。
萧景园拿着手机，看着百度聊天框，真不晓得如何回复。
小江松开萧景园肩膀，走过去打开冰箱，翻箱倒柜寻找可以利用的稀有食材，却看到了摆放在保鲜柜里面，用透明塑料盒装着的新鲜松茸。
“昨天采购的食材有新鲜松茸，你会做吧?”
萧景园回头，略作思索，忽然想到系统解锁的蔬菜拼盒，可以用系统解锁的蔬菜烹饪方式烹饪松茸，味道一定妙不可言。
他点头，一脸“这个我熟”的得意表情。
随后语气轻松道：“那就加一个松茸吧，别的稀有菜，我们也是巧妇难为无米之炊呀。”
小江拿出一盒松茸，打开盒子，小心翼翼地从里面拿出用白色软纸裹着的一个一个松茸。
萧景园便是给陈秘书回了一条信息，“新鲜松茸可以吗？”
对方秒回信息，“可以。”
最后，双方商定，晚上的私宴蔬菜加松茸和手撕包菜，包菜是一道不错的下饭菜。
回完信息，炉灶上的铸铁锅里也沸腾了。
萧景园拿起半圆形勺子，打掉面上的浮沫，当做闲聊似的问道：“小江，这几天，丁紫妮和胖子也跟着咱们学习了几天，以你的观察，觉得他们两个谁更有上灶的实力？”
小江已经关了卤肉的火，拿着漏勺把卤汤里面的蔬菜捞出来，撇头道：
“肯定是胖子啊，他有中餐馆炒菜经验，经过几天学习和时不时主动上灶实操，以他的领悟能力，肯定是最有实力的新厨子。”
“得咧！那我明天给他机会上灶炒菜。”
萧景园打完锅里的浮沫，搁下半圆勺，盖上锅盖，打算call睡梦中的胖子。
小江见萧景园拿起了手机，高低有些忐忑，“今天中午都闹出了这么多投诉，最近还是别让其他厨子上灶了吧……”
“我只是让胖子炒蔬菜，其他的菜还是我们两个负责，而且我会从旁协助他，不然的话，他真的很难突破瓶颈。”
萧景园说的的确有几分道理，不给新厨子上灶的机会，他们永远只能打下手。
胖子并没有睡得很踏实，靠在安静的会议室椅子上，只是眯起眼睛浅睡了一会就被萧老板一通电话叫到厨房。
“严厨，我打算从明天开始让你上灶，从炒少量蔬菜开始，所以你得从现在起就跟在我身旁，适应我的炒菜方式和调料使用量……”
看到胖子一脸睡眼惺忪的样子，萧景园便是当场给他来了一点幽凉的冷气。
胖子是又惊又喜，胖乎乎的嘴角情不自禁地咧开笑起来。
“那……，一切听从萧老板的吩咐。”胖子很是顺从的这般说道，随后又小心翼翼地问，“今天晚上接到多少订单了？”
“不知道，老朝没进来汇报，晚餐的盒饭订单可能没有几个吧，也不奇怪，中午出现那么多投诉，晚上谁还敢吃我们做的盒饭？”萧景园自嘲道。
餐饮店的顾客最没有忠诚度，今天吃这家的盒饭，明天吃那家的。
根本不要指望顾客天天吃你家的盒饭。
店里员工也都知道萧老板并不缺钱，可是饭馆的盒饭订单突然雪崩，任何一个老板都受不了。
大家都在心里暗暗佩服年轻的老板，有担当，也稳得住。
但是全都心照不宣，不再询问晚餐的订单量。
“现在你跟我一起做东坡肘子，这道菜以前你可能也做过，但是避风阁是外卖餐厅，我现在做的这两份，算是定调。以后你们就照着这个口味做……”
“嗯。”
胖子刚到避风阁那时候的桀骜，早已被萧老板压得死死的。
不得不诚服在萧老板的厨艺之下，认认真真跟着他做菜。
锅里的肘子继续煮了十分钟，到了时间，萧景园便是捞出肘子，趁热淋上少许老抽，并把老抽抹匀，使得整个肘子表面都抹上一层老抽，也算是给肘子做个简单的上色。
两只肘子均匀抹上了一层老抽。
“现在起锅，锅中下宽油，等油温烧至6成左右的时候……”
听到小厨房响起了中央集成抽油烟机的声音，南朝一副大佬的架势，双手背在身后走进小厨房，来到灶前瞅了几眼。
“你做两只肘子，另一只给谁吃呀？”
“别馋了，另一只是我爸的晚餐，你要是有口福，晚上兴许能吃上一口吧。”萧景园一边观察锅中油温，嘴里打趣道。
南朝“哦”了一声，叹道：“今天晚上的盒饭订单没动静呀，我哪里敢去大老板跟前献丑，算了，这个肘子放着明天再吃吧。”
“没有订单，全体休息吧，不是什么大不了的事情。”萧景园反倒是安慰南朝。
这个小饭馆，他本来也没打算做出多壮观的生意，随便搞一搞外卖得了。
横竖这里都是可以开着门，招呼一群老同学玩耍的，他自己名下的房子，就浪费了几个水电费，也不费几个钱。
前几天的虚高订单，反而让他浑身不得劲，现在心里面踏实了好多。
锅中的油温烧至6成的时候，萧景园便是把两只肘子用一把大的漏勺托住，浸入油锅中。
然后另一只手拿着半圆形铲勺，不断把烧热的油淋在肘子上面。
“这一步的时间有点久，尽量不要让肘子粘锅，保持肘子表皮的完整和漂亮形状，炸至表面起虎皮……”萧景园操作的时候，边给胖子讲解技巧。
等到肘子表面炸定型了，便把漏勺拿开，让整只肘子全部浸入油锅。
炸好的肘子快速捞起来，投入清水中浸泡数秒，然后捞起来沥水。
这一步骤便是让肘子起虎皮。
胖子在旁边说道：“我印象中的眉山做法就是煮熟煮软烂，淋上调味料，看来那种做法没有你这样做的精致漂亮。”