第四章 炒货和蚊帐兜子（1 / 1）

现在炒货随时随地可见可买，不稀罕了。古时都要自已炒年货，大都在过年前进行，因为炒货是正月要招待客人的。有人会说，古时也有卖炒货，是有卖，问题是舍不得买阿！自己地里种的，炒下就可以吃了，也是小孩子的零食。外公最喜欢吃炒货。

掸新后，太太婆和太婆从一个个袋子里把花生、豌豆、黄豆、香瓜子等一样样取出来排在桌上。灶膛的火生起来，太婆在灶后添柴烧火。外公装作给太婆凑柴，心里却想着炒货的味道，总是不停地起身站在灶边看大舅妈炒作。

铁锅烧热了，大舅妈先在锅中加了好多白盐翻炒，锅中发出盐开爆的声音，又把上次剩下的灰紫盐沙倒进去，一起翻炒。太太婆说，虽然用沙也可以炒，但盐干净，还可消毒，而且炒出来的货品更酥松。盐粒开爆声消尽了，大舅妈就开先倒进黄豆炒，然后依次是香瓜子、花生、豌豆等等，一样一锅地炒。当淡淡的焦香飘溢时，就可出锅。连盐沙一起都铲到一只铁丝朗朗的篮子，再把篮子使劲摇几下，盐沙就从朗朗的篮眼漏到锅中，篮中就是炒熟的货品了。大舅妈翻炒时，铲子与盐沙细碎摩擦，铲子与铁锅强力滑动，物品互相轻微触碰和遇热发出的开爆声，年味就在这样的乐声中飘起来、漾开来、浓起来。香气远飘门外，邻居小孩闻到香味都跑来趴在门外，大人叫也叫不走，实在是太香了！

而最先品尝了炒年货美味的是外公。每一锅炒好，太太婆总会给外公品尝几颗。黄豆的草香，瓜子的油香，花生的酥香，豌豆的淡香显示着各种不同的味道，让舌尖丰富。大舅妈炒的豌豆特别的酥松，不会硼牙。早两天先泡豆，再晾干，再泡，再晾后再炒的。

別人家都是过年炒一次，外公家经常要炒，一个是家里孩子多，一个是做生意当伴手礼。练的大舅妈的炒货功底非常高。

炒出后，太太婆每样打一勺，放盆里，端出去，叫邻居过来吃，外公也就有样学样，给邻居小孩也都抓一把。往后的岁月外公有好东西都会分享，从不吃独食。

外公从小家境就好，又是家里最小的儿子，老祖母很宠小孙子。所以他很小就开蒙，又帮他谋划学徒，出师后，又让他去温州、青田金华等地深造。

外公就是一直在外面。然后他祖母就特担心他在外面吃不饱，肚子饿，每次都要给她带很多很多的零食过去。就是一些炒花生，炒豌豆。在宜山时，经常送炒货糕点过去。到温州这些远地，一次就背一袋过去，和大家分享。外公说他到哪都人缘最好，好家风也造就外公豪爽的个性。

以前学徒管制又很严，他祖母就在他的蚊帐上面缝了几个兜子，把零食就放在他那个蚊帐兜子里面。外公晚上回来睡觉时，就从兜子里面拿零食吃。

他这两个习惯就保留了一辈子，喜欢吃炒货和缝蚊帐兜子。