第330章 教厨与消遣（1 / 2）

距斗厨的日子越来越近，采薇也能熟练掌握八大菜系的大多数招牌菜式，但光会这个用处不大，关键是将其核心部分体现在融合菜式上才行。

御厨们已经放弃之前那种不闻不问的做法，采薇做菜时，他们跟聂锦程之前那般站在身边辅导采薇，尽可能把一道菜式从处理食材到烹饪完成，毫无保留跟她讲明，并且做到手把手教学。

这种方法比起让采薇自己去领悟要实在得多，也特别管用，没几天时间，采薇基本上就能掌握。

『食记』里关于第三册的菜式，御厨们也拿出来跟采薇探讨，虽然他们做不到像聂恩那般可以将这些高端菜式完美呈现出来，但集合大家的智慧，却能从中研究出其它门道来。

“早知道这样才有效，当初就不会浪费那么多时间了！”

柏深抱怨了一句，其他几位也开始意识到他们在某些地方还不懂得变通，就算作为御厨也不是十全十美，非要等到无计可施时才想起求变。

“看来有时候跟年轻一辈多接触，未必不是一件好事！”

余庆意识到，年轻人有年轻人的独特思维，有些潜意识是他们这些所谓“无所不能”的御厨所不具备的。

“其实采薇丫头一直在暗示我们，是我们没有理解到她的意思。”

肖峥也在自责，他清楚采薇没有明说只是出于对前辈的尊重，贸然改变御厨们由来已久的教厨习惯的确有点不太合适。

“可能是我们过于迂腐了吧！”

肖峥此言一出，大家心里好像都有同感，他们向来都是按照这种方式跟思维，完全没有深入了解这种做法是否对每一个人都合适，循规蹈矩般循序渐进自然没问题，可在有限时间内就未必奏效。

“依我看，聂师侄这么教，采薇丫头已经习惯了吧！”

听到余庆师傅这么说，采薇有点不好意思，可能真是因为这个原因，毕竟她最先接触到就是这种方法，有点先入为主的因素吧！

既然这种方法行之有效，那就趁热打铁，八位御厨接下来也会通过采薇能接受的方式传授她厨艺。

根据采薇目前能掌握到的菜式，御厨们把他们平时总结的一些经验跟她分享，并且会悉心为她简化步骤，在快的前提下尽可能把菜式做到最好。

已经过去一个月的时间，采薇的厨艺取得长足进步，御厨们那些各自擅长领域的菜式她都能很好掌握，但还是达不到跟扎木罕拼厨的水准。

只能说采薇已经能大概掌握到八大菜系中最核心的部分，但要把其核心完美呈现出来还差点火候，更不用说着手做高端菜式。

采薇虽然没有浪费一点时间，很多时候白天跟着御厨们学习，晚上还要在炉灶前不停地尝试，一向以做厨为乐趣的她，却备受煎熬。

要想成为厨圣真没那么简单，几十年如一日只是各位厨者蜕变路上的九牛一毛而已，谁都需要经过重重磨难的洗礼，还未必能得到想要的结果。

御厨们知道扎木罕的水准，也在按照最低标准让采薇学习，至少先让她过了这关。用聂锦程的话来说，即便不可能获得厨圣斗厨优胜，至少也是准厨圣段位。

关于『食记』第三册所记载的菜式也是一道难题，毕竟御厨们只是简单了解过这本书上的菜式，从来没有亲手做过这些，虽然看着很熟，但效果远远达不到聂恩的标准，就算这本书交给他们，也无法教会采薇。

『食记』可以说是目前厨艺界的天花板，因为除了扎木罕，还真没有谁的厨艺能比得过聂恩，所以采薇想要上手，不通过聂锦程是不可能的。

聂锦程当初只是跟采薇说了前两册『食记』中隐藏的做厨诀窍，第三册完全没有提及，所以对御厨们来说也是个不小的挑战，那些菜式中隐藏的秘诀，需要通过反复尝试才能找出来。

“算了，还是把该做的做了吧！”

肖峥认为还是把跟扎木罕拼厨可能会用到的厨艺先教给采薇，他们有时间再去研究『食记』第三册菜式。

御厨们这次都使出看家本事，从刀法开始，心细如尘一般为采薇传授他们的手法，甚至细化到用多大力道。在他们看来，做厨之人，千人千面，每个人做厨都有自身的特点，若采薇能有这种全面能力，可以随时根据菜式不同进行调整，那样可以在拼厨或者斗厨时占得先机。

实际上八大菜系之所以有区别，不仅仅是在味道跟地域风俗有关，这一块也是一种特殊的存在。

有了前期的基础，采薇做高端菜式逐渐有了起色，基本上不再跟之前那样手忙脚乱，即便暂时达不到御厨的高度，也算是入门了。

入门之后，一切就简单多了，采薇除了要花时间反复练习跟琢磨如何才能做得更好，剩下的就是继续深，广泛涉猎各种高端菜式。

她做厨也不是一成不变，私下练习时还是会尝试按照自己的理解去做，反正做不好也无所谓。若是做得更好也算是一种进步，高端菜式有时候就是从这种剑走偏锋的套路中尝试出来的。

一转眼，御厨们已经在这“不见天日”的地窖中呆了一个半月，有人已经开始感到不安了。

郭有才最为明显，他一直想走出地窖，哪怕是呼吸一口新鲜空气也不错，可前几次他提出这个想法时，被肖峥毅然拒绝。

聂锦程离开嵊阳府之前，就嘱咐过肖峥师傅，他们背后肯定有眼线盯着，若是被人家揪出来可不是闹着玩儿，所以在采薇出师之前，八位师傅千万不能露面，以免前功尽弃。

除了做菜之外，他们没有任何消遣方式，其他几位御厨好歹有文化，看书练书法也能消磨一点时间，作为半文盲的农村娃郭有才，这种生活对他来说就是折磨。

不让出去就算了，连喝酒都不允许，现在是特殊时期，为了保证计划顺利进行，不允许任何人透露行踪，一想到还有一半时间需要挨，郭有才简直快崩溃了。

这种情况采薇也看在眼里，想着用什么办法能调节一下师傅的心情，转换一下他们的情绪很有必要。

首先是郭师傅，既然不能饮酒，采薇跟母亲询问有没有一种能替代酒类的东西，本身不是酒但带有一点酒的味道。母亲说还真有这种东西，她之前在富人家做下人时，跟后厨师傅学会酿制一种果酒，应该能解决女儿的问题。

果酒是野果经过特殊处理的汁水，跟一般酿酒不同，需要的时间也特别短，上手很容易，采薇花了两炷香时间跟母亲学会了酿制果酒。

果酒的确是一种好东西，需要的材料在自家附近树林里就可以收集到，采薇不仅按照母亲的方法做好了果酒，还尝试着用各种不同的食料改变果酒的味道。