第296章 蝶恋花（一）（2 / 2）

不过她要做蝶恋花，首先要解决就是刀磼的问题，要做这道菜，刀磼的运用是重中之重，因为创意菜式步骤繁琐，还有时间限制，单纯按照常规方式去做，等她处理好食材，估计比赛时间就到了。

“前辈，可否请你教我如何入手刀磼的方法！”

“你也知道刀磼？”

这种只有厨圣才能理解的特殊刀功加刀法的融合体，既然采薇也知道，多半是她那位未婚夫教的。

蒲文荣不清楚，聂锦程也从来没有在采薇面前提起，而是她根据『食记』中记载的路数而来。除了刀磼外、还有许多稀奇古怪的名称，例如：切碮、刻矶、雕碿、溶??、若是这些特殊的食材处理方式能掌握，对于今后做厨有重大意义。

“听说过而已！今天是第一次见到。”

采兰他们还在讨论刚才蒲文荣丢给他们的问题，说只要弄清楚这个问题就可以着手去做五蝶会这道菜。

应采薇的起点很高，立马就能看出来做五彩蝶需要刀磼为辅助。

“刀磼确实不好掌握，很多人可能要花一年或者几年才能入门。”

虽然这种话有可能会打击采薇信心，但蒲文荣不得不实话实说，让她知道兴许不是一件坏事，这个丫头有天赋、有定力，说不定她很快就能掌握刀磼也不一定，有时候天才是不需要太多的过程，就像某些人出道即巅峰，就是为做厨而生的。

“我知道，刚才前辈的刀磼我也看懂了部分，不过让我操作还有点……”

采薇希望蒲老前辈这次把速度放慢，她想仔细研究刀磼在慢动作下是一种怎样的出刀方式。

蒲文荣几乎可以肯定，这丫头将来绝对是厨圣中的佼佼者，她这么年轻，就有此种觉悟，比起那些此生追求高端厨艺但是没有慧根之人来说，她的成功是建立在悟性上。

蒲文荣将刀磼用慢动作呈现在采薇眼前，一个胡萝卜在利用刀磼的处理后，看似凌乱的食材在锅里经过来回颠覆，最后根据刀磼的切割纹路，形成了简单的飞鸟轮廓。

“刀磼处理食材时，我就是按照飞鸟的纹路来切的，若是有油跟佐料，绝对不是现在这个样子。”

蒲文荣接着说，之前那些百鸟朝凤之类的菜式，在某种程度上也可以用刀磼来做，但是只能做普通的菜式，复杂化的百鸟朝凤还是建议用雕刻跟拼接来做，关键是比拼的规则。

刀磼处理食材，对于纹路来说，切痕的大小轻重都有要求，否则在下一步处理时就会出现问题，这个是要通过反复练习才能实现，投机取巧根本不可能。

“嗯！那我试着用刀磼做一道蝶恋花吧！”

采薇说的蝶恋花实际上比蒲文荣的五蝶会更高端，『食记』中的菜式哪一道都会碾压普通厨圣的手艺。

“什么蝶恋花？是你自创的新菜式吗？”

蒲文荣很惊讶，他知道这丫头向来都会举一反三，指不定这蝶恋花比他的菜式还有新意。

采薇没有直接回答蒲文荣关于蝶恋花的出处，而是根据『食记』中对这道菜的记载，把自己心目中拿到菜式的构想描述了一遍，蒲文荣听后，睁大了眼睛看着采薇，投来钦佩的目光。

采薇描述的蝶恋花跟『食记』中记载有异曲同工之妙，但又不全是照搬，把自己的一些想法也添加进去，虽然她现在没有能力把心中所想做出来，但是那种思维，以及对菜式的理解，已经达到了某种高度。

采薇这道新版蝶恋花的意境，完全可以用一首词来形容：

吹彻残更，声咽梅花角。窗外月明无处着。暗萤沾露随风落，梦里诗成浑忘却。起傍屏山，凉透纱帱薄，静里悠然心自乐。

蒲文荣细细品来，采薇丫头的蝶恋花跟他的五蝶会根本就不在一个层次，可以说这道蝶恋花已经接近完美，简直无可挑剔。