第七十章 茶菌与粥（1 / 2）

“什么太岁不太岁的！没见识……这叫茶菌！”

“茶菌？”唐然转身坐回茶台。

“小叔，这个做什么用的？跟我说说……”

唐明全哈哈一下，老神在在的喝了口茶。

这才缓缓说道:

“茶菌茶菌，当然就是茶叶的益生菌！就跟牛奶做成酸奶需要用到乳酸菌一样，茶菌就是发酵茶水用的。”

“而我这瓶茶菌是用红茶水泡的，所以也叫红茶菌”

唐然听的眼睛发亮！

“还有发酵茶水的微生物！小叔那你这有没有发酵好的？给我尝尝！”

“算你小子识货，等着！”

唐明全见唐然居然对自己培育的茶菌感兴趣，这可算是抓住了唐明全的痒处。

当即起身走到后屋那里，从冰箱冷藏柜拿出两瓶酿酒玻璃瓶。

“喏……这就是我前段时间发酵的茶饮，现在味道对常人应该会比较酸，不过对我们来说正好。”

说着就重新拿出两个小茶杯摆放在桌面，拿起其中一瓶向唐然说道:

“这瓶就是我用普洱茶发酵出来的，你可以尝尝！”

唐明全打开封口在两个小茶杯中被别到了大半杯茶饮。

唐然看着褐色透亮的茶水，突然发现茶水里有一星半点的丝状物。

“小叔，你这是不是坏了，里面有东西！”

唐明全拿来一看，笑骂道:

“坏个屁……那就是茶菌的菌丝，喝就行了……”

听到唐明午安这样说，唐然端起茶杯，轻抿一口，细细品味。

“诶……不错啊！”

浓郁的普洱茶香中，酸甜可口，茶菌发酵出来的独特风味弥漫口腔，让唐然体会到了普洱茶不一样的风味。

“小叔，真的挺好喝的！这个你怎么做的，教教我！”

唐明全摆摆手。

“这个简单，一会再说……你先尝尝另外一杯茶饮再说！”

说完，唐明全就把另外一瓶的茶饮给唐然倒上。

“这瓶是用龙井茶泡的，你试试这个！”

唐然一饮而尽。

嘶……

酸……很酸！

但是酸劲过后龙井茶的清香和甜味后来居上，覆盖掉酸味，让唐然品尝到了极致三重口感。

“感觉怎么样？”

唐明全笑着问道:

“小叔，这瓶为什么会这么酸？”

“这就是我要教你的”

唐明全指着茶菌罐说道:

“这两瓶同样都是发酵的茶饮，一瓶酸一瓶甜，原因就在于时间的不同！”

“时间？”

“对，就是时间，普洱茶的茶饮我发酵了十三天就放冰箱冷藏起来，而这龙井的我发酵了十七八天后才放进冰箱。”

“就是这短短四五天时间的，就形成两个口味。”

唐然听到唐明全的话，思索一下后，恍然大悟道:

“小叔，我明白了，茶水里茶菌的数量决定茶饮的酸度，茶菌数量越多，茶饮越酸。”

“哈哈……然然你就是聪明！发酵的过程就是茶菌繁殖生长的过程，时间越久茶菌自然就数量越多！”

“我明白了！”唐然了然。

说完唐然突然嘿嘿一笑的看着唐明全。

呃……

正在面露孺子可教神情的唐明全看到唐然的表情后神情一怔。

“小叔……”

唐然还没说话，唐明全就用手拍着额头。

“哎……今天没看黄历，一分钱没卖，还进来一个土匪！”

“嘿嘿……”

唐明全无语之后，还是拿出一个小玻璃瓶，从自己的那瓶母菌罐内分出3片菌膜放进玻璃瓶，然后又舀了一些菌液进去。

“行了拿走吧！”

“茶叶、砂糖、水按照1:1:1的比例兑好茶水过滤后放凉，再把菌膜和菌液倒进去就行。通风常温发酵12-15天就差不多了。”

“记住，不要密封，可以用纱布封口，这样即保持空气流通又能避免掉落脏物！”

“一片菌膜差不多能发酵1l的茶水，你别弄错了！”

唐明全和唐然说着发酵的注意事项。

唐然也是将唐明全说的要点都一一记下。

记得差不多了，唐然这次就真的打算离开，时间已经不早了。

“小叔，那我走了！”

“快走吧！你再不走，我就该走了！”

唐明全挥泪告别！

唐然心情倒是很不错，提着大包小包的东西打车回到店里。

然后桑迪等人就看到唐然回来后一会称量茶叶，一会泡茶水，跑东跑西忙会半天。

当唐然终于把带来茶菌泡入茶糖水里，最后用纱布封口。

又把玻璃罐放在阴凉通风处后，桑迪终于忍不住了。

“不是……老板，你这回来这是在做什么？我怎么看不懂呢？”

一旁正在核算今天收入的赵倩倩也看向唐然，显然她也很是好奇。

唐然则是一脸神秘的看着两人。

“这个暂时保密，过段时间你们就知道了……但是迪姐，我那个玻璃罐不许别人碰！”