第五十八章 其实我是个厨子（1 / 2）

俞洁进去了，在屋子里转了一圈。

她到处看了看，伸手在家具上摸了一下，然后放在眼前。

何远就在一旁看着。

家具都是新的，买来的时候都检查过，完好无损。

房间也是干净的，昨天换了新的四件套和洗漱用品，并且还将整个屋子都打扫了一遍，不存在灰尘。

见俞洁在看房，何远也不打扰，道：“行李我放屋子里了，想洗澡的话有热水，直接把水龙头往左开。冰箱里有零食和水果，都是免费的。这几天的菜单我都贴在桌子上了，有忌口的可以给我提前说一下，要是不在这里吃饭，也请提前给我打声招呼。至于项目安排，我都写好了，和菜单贴在一起，你可以选择性参与。没什么事儿的话，我就出去了。”

俞洁背对着何远，听完后点点头，从喉咙里发出“嗯”的一个字。

这是何远第一次听到她说话，声音有些沙哑。

倒退着出了房间，顺便将门关上，何远下了楼梯。

看了看时间，已经十点了，何远准备做饭。

其实何远做饭还不错。

当初北漂那会儿，合租的室友吃过一次他做的饭菜，惊为天人，立马表示要跟他搭伙，还殷勤的去买了锅碗瓢盆。

只是川菜需要用的调料有很多，何远以前租的房子，厨房都很小，施展不开。

何远做饭又慢，一顿饭做下来得要一两个小时。

再加上后来升职之后，需要思考的东西更多了，精力不足，于是便渐渐放弃了做饭。

不过老宅子装修好后，何远又开始恢复做饭了。

老是蹭别人的饭菜也不好，出去吃的话，一次两次还行，吃多了也腻味。

于是这手艺又练了回来。

开着车，去附近的镇上买好了菜。

何远准备做一下回锅肉，和水煮肉片。

这两道菜都是家常菜，不过做的好的人并不多。

尤其是回锅肉，讲究一个肥瘦相间，肥而不腻。

配套的青椒非常重要，最好选那种尖椒，带一点点辣味的，或者是那种肉厚的甜椒，可以中和肥肉的腻味。

很多人都不会选椒，或者说不知道为什么要加这种东西，甚至还搭了一些稀奇古怪的配菜。

尤其是外地的餐馆，有些店家的脑洞简直突破天际。

在何远看来，川菜的配菜原理很简单。

川菜多油腻，不管是火锅还是炒菜，都很喜欢放油。

在四川这边还好，因为大家习惯煮汤，什么萝卜汤，白菜汤，苦笋汤，吃完饭后来一碗汤，基本上也就把油给去掉了。

但是外地不行。

很多地方都不习惯点汤的。

偶尔点个汤，也是什么疙瘩汤之类的。

完全不解腻。

以前朋友要去四川玩的时候，都跟何远抱怨，说四川这么多好吃的，又这么油腻，肯定要长胖了。

可是四川本地人胖子的比例，还是很小的。

原因就在于两点，一个就是吃辣排汗，另一个就是解油。

油吃多了不好，一个是容易长胖，另一个就是容易恶心反胃。

所以很多川菜的配菜都是有门道的。

当然，这都是何远自己猜测的。

他家里有好几个亲戚都考了厨师证，做的菜可比一般的饭店好多了。

从小耳读目染下，何远对做菜也有自己的理解。

至于另外一个水煮肉片，同样也有要领。

最重要的步骤就是浇油了。

浇油浇的好，和浇油浇的不好，做出来的水煮肉片完全是两个菜。

何远在外面的饭店里经常点水煮肉片，可是常常让他失望。

那水煮肉片，就像是把肉片扔进一堆调料里煮出来的一样，完全没有浇油的步骤。

吃起来一点都不香。

何远把菜都洗好，切好，拿了六七个碗，分别装了起来。

偌大的一个桌子上，摆满了各种食材，还有十几种调料。

他还取了一块腊肉下来，洗干净后，准备和白萝卜一起煮。

这是家里做的烟熏腊肉，和外面买的那种腊肉不一样。

熏过的腊肉很干，不容易洗，肉上面厚厚一层黑油，都是木头熏过后留下来的残渣。

这种烟熏的腊肉很香，因为被熏过的原因，里面的油脂大都被熏了出来。煮熟后切片，那肥肉看起来晶莹剔透，吃起来一点都不觉得油腻。

而且它的放置时间很长，平时就挂在屋外，要吃的时候再取下来洗洗就好了。

不像有些地方的腊肉，放不了几天就发霉变质了。

而且肥肉的部分特别油腻，吃起来就有一种反胃的感觉。

不过这种腊肉很难做。

何远小时候还经常见到有人熏腊肉，熏香肠。

一到时节，就可以看到大街小巷上都是铁桶。

上面用一个东西盖着，桶里挂满了香肠腊肉，然后底部放着木头或者玉米棒子烧。

现在就没多少人家做了，大多都是去店里去订购。

只有在乡下，偶尔还会看见一些人家在传承这项习俗。

将腊肉扔进锅里，放入白萝卜，盖上盖子，何远又马不停蹄的开始淘米煮饭。

刚把蒸笼蒸上，一道影子从外面走进来。