飘香爽口蒜面条（1 / 1）

前几天气温回升得很快，好像要迎接立夏节气的到来，街上穿半截袖的人也一下多了起来，大有一步入夏的节奏。有些燥热的中午，路过一个路口，忽然闻到一股久违了的蒜香味，它显然就是来自一碗新出锅的蒜面条了。这种独特而熟悉的味道瞬间便唤起了味蕾的食欲，让人立马就想吃上一碗一饱口福。天热了，蒜面条也就成了北方人的最爱。这不仅仅是因为做着简单快捷，主要还是凉拔过的热面条吃起来更筋道更爽口，这样的蒜面条在炎炎夏日来上一碗，那可是一种美美的享受。

既然心有所想，就要乐享其成。为了马上吃上它，赶紧就去附近超市买了面条，白萝卜和豆腐，回到小区门口，又掐了些邻居家门前种的十香，乐呵呵地上楼做饭去了。进得厨房，先配好食材，而后开做。先煎一下豆腐，然后把葱姜蒜放热锅炒香，放入肉丁翻炒，最后加上煎过的豆腐，上一些酱油，冲些开水，再放入点洗好的红薯粉条，等上片刻，一锅臊子就做好了。趁着煮面条的空儿，把洗过的十香叶同蒜瓣捣碎，加上凉开水，滴些小磨香油和醋，蒜汁就好了。面条煮好凉拔，十香蒜汁加进去拌匀，最后加入臊子，一碗香气四溢的蒜面条就上桌了。这时候，看着色香味俱全的这碗面条，早已迫不及待地想吃上一口了。随端起碗，拿起筷子，大口大口地往嘴里扒拉，用大快朵颐来形容此时的狼狈吃相最为恰当不过了。未几，一碗蒜面条便被彻底干净地干进来肚里。一饱口福之后，回味良久，有些怅然若失，竟然没有体会到儿时吃的那种味道，那是母亲在百忙中匆匆做的，但确实是很好吃的，让人至今回味。

那时候家里穷，姊妹兄弟四个，还有爷爷奶奶，只有父母两个劳力，家中负担重。父母整天在地里的忙农活儿，也没时间照顾我们姊妹几个。我是老大，有些轻点的农活儿也能帮大人们干点儿。印象中那时候早晚吃的都是红薯稀饭，中午就是汤面条了。面条当然是母亲手檊的，青菜就是红薯叶。每到中午，母亲都吆喝我一声“xx，去地里掐点红薯头回来！”我就跑到北地，去掐红薯头。红薯头是好掐，就是会有汁液浸出，能把手弄得黑乎乎的，也很难洗掉。汤面条里的红薯叶吃着有些苦苦的，那时候感觉特难吃，有时候就背着大人偷偷挑出来扔掉了。所以时下到饭店，很多人要点红薯杆，我是很少吃。还有红薯叶的黑菜糊涂面，我也是不尝的，原因可能就是那时候吃伤了的缘故。

然而小时候最盼望的就是过生日了，因为过生日可以奢侈地吃上一顿蒜面条。那时候小孩子过生日可不像如今的小朋友，蛋糕酒席摆上一大桌，一家人都去给你庆贺。那时节家里大人都忙，哪有时间去给你张罗着过生日啊！好在母亲总是不会忘记我们姊妹几个的生日，无论多忙都会提醒说，明天就该是你们谁谁的生日了！我们就高兴起来了，就问母亲，会不会做蒜面条啊？当然会做了，母亲爽快地说。于是我们就像盼过年一样地兴奋，巴不得明天早些到来了。

第二天，放学回来第一件事就是看母亲是不是在擀面条。放工回来的母亲也顾不得歇会儿，就开始为一家人做饭了。正在擀面条的母亲见我们放学回来了，就大声说，“去河边掐点薄荷回来捣蒜汁吧！”于是我就跑到村西河坡里，那些薄荷大都是野生的，在河边随处可见，四下踅着找一处长势喜人的薄荷地儿，专掐那些嫩绿粗壮一点的薄荷头就赶快跑回来了。下边接着就是捣蒜汁了，和兄弟姊妹争着搬出来那个红石头做的蒜臼，把洗过的薄荷叶和蒜瓣一股脑放进去，用力地捣来捣去，直到把它捣成泥沫。那时候哪有香油醋，单等母亲把煮好的面条每人捞一碗，添上些萝卜块素臊子，自己用小勺子舀上一两勺蒜汁浇上去，在碗里胡乱拌一下，就大口大口地吃开了。那叫一个香啊，尤其是姊妹几个争着吃，生怕这碗吃完没下碗似的。母亲说了，这是“一个小猪不吃糠，一群小猪吃着香”。吃完了两大碗，肚子也就撑圆了。这时候母亲就会让我们再盛上半碗阴阳汤喝。这所谓的阴阳汤，就是煮面条的开水和凉拔面条的凉水的两掺儿。母亲说这阴阳汤还有典故呢！据传，一位上京赶考的书生在一家客栈吃了碗捞面条，走出去没多远就拉肚子了。他就赶紧跑回来找客栈老板讨要说法，说他的饭菜不干净。老板一听就乐了，赶紧给他盛碗阴阳汤喝。你别说书生喝过阴阳汤，拉肚子竟然好了，你说神奇不神奇？可见这阴阳汤的作用可不小啊！所以直到现在我这样的习惯还保留着，每每吃过捞面条之后，无论渴与不渴，还要喝上几口这所谓的阴阳汤。

如今生活条件好了，蒜面条的做法也多样起来。作为改善口味的臊子也从不缺肉，配料也增添了很多食材，虽然香油蚝油之类也不少用，可做出了的蒜面条的味道却没有了往昔儿时的那么香，那么浓，那么让人惦念难以忘怀。即使是用尽了上等的食材调料，做出的纵然是色香味俱佳，也没了彼时浓郁的家乡味道。总觉得缺了点什么？到底是缺了什么呢？仔细想来感觉好像是乡愁，又好像是童年那无忧无虑的快乐，还有一家人促膝相伴欢欢乐乐的亲情。

童年的那碗蒜面条哟，它是那么地回味悠长，香飘数十年，让我思念到如今！