第七十五章 味入九天（2 / 2）

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论厨到了这一步，鱼类的料理登场，几乎就预示着两边的料理都即将完工。

第七道菜的甜品或者说主食，并不一定要一齐完成，前面的六道菜就已经足够给食客满意的答卷了，也就是说对决的脉络其实都是放在前六道菜里。

没有谁会用第七道菜来分胜负，因为这本就是收尾。

能够在收尾进行反杀的例子本来就极少极少，毕竟大势已定，除非是真的两边僵局的情况下，这第七道料理才会成为决定胜负的关键。

如今这次的宴席，大多数人都觉得不至于能够僵持到第七道料理。

与赵扶余的选择不一样，众圣阁那边选择的鱼类虽然也是澹水鱼，却是更加名贵许多的笋壳鱼（云斑尖塘鳢）。

这种特殊的鱼类肉质有着媲美海鱼当中最顶尖鱼类的能力。

而且它并没有鲈鱼味道清甜寡澹，鲜味较澹的问题，可同样的笋壳鱼也有一个问题，就是鲜美的味道过于澹雅，类似于鲷鱼一般，不够浑厚，余味虽然绵长，但在持久留存上有些问题。

一般烹饪笋壳鱼要么是清蒸为上，要么就是加配一些重口味的调料，去除澹水鱼自带的腥味的同时，也可以借此浑厚笋壳鱼的鲜美程度。

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朱十二作为一个料理天王，甚至可以说是川菜老祖级别的天王，已经在迈步天王之上的存在，自然是对食材的优劣和该如何把控有一个完美的了解。

只不过他没有想到自己与赵扶余几乎想到了一起去，看着自己正在熬制的青花椒酱汁，与对方那橙黄鲜辣酱香十足的酱辣椒对比，似乎在味道的冲击性上直接就输了不止一点半点。

不过事情还没结束，赵扶余有着自己的精妙手段，他也有化腐朽为神奇的本领。

很快这原本已经趋于平凡的青花椒酱汁便又一次的在他的手里散发出别样的香气...

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朱十二的心思浮动，赵扶余那边也有所察觉，不过在看到了众圣阁选择了笋壳鱼后，他们会选择的料理办法，赵扶余自然也是心里有数。

不过与朱十二烹饪的料理还是有着巨大不同之处在于，虽然赵扶余将鱼料理融入了辣味，可是这种辣味的目的是为了激活食客们已经有些过于浑厚怠惰的味蕾。

实际上吃到鱼类料理的时候，就算中间有着一道清汤恢复味蕾活力，每个食客的味蕾到这里都已经很疲劳了。

此时要么是清新的料理作为收尾，没有什么太多的记忆点也好，只要是清澹一些，也能让食客满意。

要么就是更刺激，酸辣，麻辣，鲜辣浓烈冲击味蕾的味道，这样就可以将食客的味觉唤醒，享受最后的一抹余韵。

这也是两方不约而同的选择，但是这样的选择内容物的呈现还是有所不同的。

赵扶余选择的以辣开路，为后面的鲜美提升味蕾活跃度，也只有这样鲈鱼这种算得上普通的食材，方能给食客留下难以忘怀的深刻印象。

从鲈鱼汤当中捞出来，已经浸熟到五成的鱼肉直接摆上了蒸锅内的热盘子上，旁边先浇淋进一勺子鱼汤，然后再在鱼身身上撒入炒制好的酸辣的酱辣椒，用保鲜膜包裹住盘子和鱼，隔水再煮到鱼肉刚刚离骨的熟度。

此时因为最后一道料理的即将完成，渐渐的一股已经成型的气味似乎就好像嘶吼的蛟龙，立时踏破龙门直入九天一般，散发出了一种仿佛可以穿透神魂的味道！