第一百零三章 至少淘汰半数的严苛标准（1 / 2）

‘瓦罐...’

‘居然会拿出这样的器皿。’

‘难道他知道，寺内的那件器具是...不对！应该只是巧合了...’

食林寺的代理师范修，见到赵扶余动用瓦罐的时候，神色也是微变。

不过他很快就恢复过来，很显然那种猜测，不过是他的杞人忧天。

更何况瓦罐和那件器物，仅仅是有模样上的相似，实际上两者的效果也是完全不同的。

‘不过需要动用瓦罐的料理，想来也只有那一种了吧？’

目光看向赵扶余正忙着要生火的身形，也露出了一丝了然的神色。

...

“竟然会是瓦罐。”

“这倒是不难解释他使用的那些东西了。”

实际上除了修之外，四位主评注意赵扶余的料理手艺，也是理所应当的事情。

可是赵扶余的选择还是让不少人大大的吃了一惊。

因为按照许多人的传统观念里，瓦罐炖煮出的汤水，怎么都算不上高档这一词。

不过利用这样的手法，倒是让很多人吸收了几分赵扶余料理的理念。

没有什么不够高级的料理手段，只有不好使用的料理方式。

已经对赵扶余会带来什么等级的美味，几位评审都是心中了然，就是不知道这种手艺变化下，会衍生出何等的味道。

不过他们都已经想好了，无论怎样都要试一试赵扶余的这道汤品。

而有了赵扶余的珠玉在前，其他人的料理技艺，就显得没有那么突出了。

当然也不至于是没有令人眼前一亮的存在。

就比如幸平父子，还有那个志村次郎，就已经落在了有心人的眼里。

平平无奇的一些动作，在他们这些迈入天王领域的存在眼中，便是已经绽放出了华丽的光彩！

...

同场竞技的对手，各自展现出自己完全不同的料理技艺，即便是赵扶余也觉得氛围感拉满。

也就是在这样的情况下，他才能有可能突破自我，再次向前一步。

在如今已经触及天王领域的情况下，再次生生的探入半个身子。

为最后冲刺打下坚实的基础。

料理到了这一步，几乎已经不止是单纯的技巧的比拼，也是在对决谁的料理理念能够更让食客们记忆深刻。

赵扶余眼看时间一点点流逝，瓦罐内的温度也开始达标，那股浓郁的属于禽鸟类汤汁的味道，也不断的涌现出来，接着就是最后的步骤。

那需要烹饪的手法！

首先将禽鸟的汤分离出来，此时就要将上层的大多数的油脂去除，只留下那琥珀色里夹杂着一丝丝金黄的四禽汤汁。

接着转入砂锅之中，上灶开小火，将其保持在微滚的状态之中。

可以看得到鱼眼泡，却不见大的水泡蒸腾飞起。

这个状态就可以下肉丸了，去掉保鲜膜将肉丸不断的在手里揉捏，从虎口出挤压出来，成为一个个圆形的小肉球，再用汤匙舀下来，送入微滚的汤汁之中。

一挤一舀，很快一个砂锅内几乎就遍布了肉丸，直到所有肉馅都全部用完。

赵扶余这才将手清洗一遍，接着把砂锅底下的火，再稍微转大一点，成为了中小火，用这种温度，慢慢的闷熟肉丸。

约莫有了个七分钟左右的时间，肉丸全部熟透了，就可以捞出来，再取出一个个和砂锅同材质的汤盅，里面放上了小半碗的冬瓜块，再将那些肉丸放几个进去，将剩下的一半填满，就可以最后倒入汤汁了。

不过取汤汁也多少有点学问，得去掉煮了肉丸后汤汁上层浮现的血沫杂质，顺便还得再用吸油纸，将上层的油脂吸取一遍。

等这些完成，再将一个个小汤盅里，已经摆好的食材，灌入汤汁。

不用全满，约莫有个八分左右就足够。

接着上面封好锡箔纸，再压上盖子，就这么一个个小汤盅的放入瓦罐里，进行最后一步的炖煮煲汤。

这个时候，瓦罐内的温度是超过两百度的，也只有在这样的温度里，汤盅里的食材，才能不断的进行着激烈的反应，并且将所有的味道全部释放出来。

在最后的时间里，赵扶余需要的只有等待了。

...

“看来扶余主厨又将是第一个完成的了。”

闻了闻味道，薙切仙左卫门澹澹的开口。

他察觉到了赵扶余在汤盅里烹饪时候的用心，最关键的是他并没有等四禽汤的味道，完全释放达到了巅峰再进行最后一步。

因为一旦底汤的味道太过圆满，那么要再做加法就难上加难了。

更是无法体现出冬瓜和肉丸本身的滋味。