第三百九十五章 镢气（1 / 2）

林愁上次拆山带回来的蘑菇还剩下一些，因为只用到了小黄蘑，那些小灰蘑则被林愁存了起来。

没有毒的蘑菇实在太过少见，即使凭空拥有了舞茸和鸡枞菌的林愁也要珍惜着使用。

用完了就没有了啊，就只能去祖山上一寸地皮一寸地皮的找，还不一定能找到。

小黄蘑和小灰蘑既不属于调料、也不是魔植，卧槽系统很干脆的拒绝了林愁的种植请求，没给留半分情面。

林愁恼怒之余，对此也只能报以苦笑，有些时候他倒是情愿希望卧槽系统能更人性化一些，多些转圜的余地。

小灰蘑没有放在恒温柜中保鲜，而是就那么随意丢在一旁阴干，只有在阳光和空气的作用下经过复杂的转化，它才能变得芬芳动人。

小灰蘑属于口磨的一种，但形状和干香菇非常相似，与香菇不同的是小灰蘑的颜色很淡，浅灰近似于白。

这些小灰蘑的表面已经晒干皲裂出漂亮的云纹，露出内里洁白的肉质，很容易就能闻到特有的清香。

这个时候的小灰蘑其貌不扬，半干半湿，但却是味道最美最适合烹炒的时候。

十几天的阴干晾晒，让它肉质中多余的水分消散殆尽，日光和空气促使它的内里转化出大量的鸟苷酸，最重要的是，它没有完全干透，口感较之干香菇更加自然富于绵韧。

如果小灰蘑继续这个样子晒下去，表面就会镀上一层白色的粉尘状物，也就是鸟苷酸香菇精等物质的结晶。

在小灰蘑的盛产地，长白地区的人常常会取这层粉末来腌渍紫苏酱或者是大酱，味道奇鲜。

小灰蘑只需要简单的用开水往复冲泡上三次，放在一旁。

林愁要做的菜还需要一种原料，而且这山上就有现成的，一年四季不断，那就是竹笋。

未破土见风的笋表面微黄、内里洁白，称之为金包玉，这个时候的竹笋肉质致密而富于清脆的口感。

由于没有受到光线的抚慰而稍显青涩，但这并不影响厨师们对它的青睐有加。

“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。”

说的就是塞北口磨与江南冬笋。

塞北初夏的口磨、江南初冬的冬笋，地域的冲击、时令的碰撞。