第52章 开个米粉店（2 / 2）

反正即使小吃店再多，对包子店的影响都有限。而且包子和其它早餐小吃，压根就不算竞品，甚至可以说是互补。

唯有油条店，算是竞争对手。但陆泽完全不放在眼里，就老五油条店那样的，来十家都不够他打的。

“陆泽，那我们干个什么小吃店呢？”徐小山也没什么主意，但又感觉外甥说得都在理。

陆泽毫不犹豫就回道：“开米粉店，说得更细一些，是做拌粉。”这其实是陆泽在父母还没下岗时，就想过的备选方案之一。

当初为了给家里找个生计，他研究过各种餐饮产品。除了包子外，唯有拌粉他最是满意。

虽然产品特性和包子比不了，但其余各项特性非常接近。而且拌粉的客单价高，一天下来，做得好也能赚不少。

最关键的是，陆泽这里就有现成的方案，直接拿去用就可以。之前陆泽之所以把拌粉放在备选，就是因为拌粉也有很大的发展可能性。

记得后世，S县小吃、黄焖鸡米饭、L州拉面、G林米粉及螺蛳粉，这些地方小吃，开遍了神州大地。

而江右省的米粉，不同于其它地方的米粉，有自己独特的风味。

因为江右省地理环境优越，老百姓在本地随便开个店都饿不死，加上有恋土情结，所以很少会有人去其它地区开餐饮店。

这不表示江右省的米粉，没有竞争力。恰恰相反，江右米粉和那些开遍神州大地的知名小吃，具有一样的特性。

甚至，产品口味丰富程度和生产效率上，还要强不少。

尤其是拌粉这个烹饪方法，可以提前准备好半成品。在服务客户的效率上，比那些临时现做的知名小吃，要高出太多。

同样是小吃店，翻台率完全不可同日而语。这就是陆泽把米粉店，作为候选的原因。

当初他就设想，有机会把江右省的米粉，推广到神州大地。

别觉得不可能，因为江右米粉有一个最大的优势，尤其是拌粉，就一个词，便宜。

由生产效率优势，会带来的极致成本压缩。同样是吃一顿饭，你吃一碗拌粉，会比所有的知名小吃都便宜。

便宜，就是最大的竞争优势。加上品种丰富，能满足不同地区的客户口味需求，推广出去，绝对有操作性。

陆泽前世，偶尔也见过有老乡在各个城市开米粉店，生意都很不错。虽然不像那几大知名小吃店一样遍地开花，至少证明了这件事的可行性。

说起拌粉，徐小山更是一头雾水，“陆泽，你舅我做厨子在行，就是没做过生意。

到底这个拌粉店要怎么干，你详详细细地和我说说，不然我这心里不踏实。”徐小山着急问道。

于是，陆泽就把如何品牌化、标准化运作，如何提前准备好半成品，如何提高服务效率，认认真真地解释了一遍。

当然，他把未来的发展前景，也透露了一些。

听着听着，徐小山和马冬梅的眼神，逐渐亮了起来。

到最后，二人的双眼都开始放光。