第91章:三套鸭(1 / 2)
三套鸭这道菜最折腾人的,便是要一根一根拆掉禽骨和内脏。而且还要保持最后蒸出来的菜形不至于轰塌。
这里要考验的便是厨子的刀工。
需要用刀探入禽类的腔腹中,将骨头剔除但又不能沾到一点点肉,只有这样才能使鸭子外表保持完好无损。
琳琅基础扎实,又有的是耐心。
三禽很快就被顺利干净地处理好,然后依次按照顺序套娃,将菜鸽填入野鸭,野鸭填入家鸭。
再佐以葱姜盐笋菇火腿等,棉线缝制即成套鸭生胚。用砂锅文火蒸炖,至酥烂肉香,汤汁清鲜最为适宜。
这样麻烦的热菜,她都没做过几回给自己的正头上司太后吃,荣妃倒是很会刁难人。
琳琅一边在心底骂骂咧咧,一边继续往灶里添柴。
荣妃是至关重要的人物,也是极其能折腾的狠角。
眼下意外歪了这么个岔子出来,也不知道会不会对后续剧情会有影响,所以她干脆趁炖汤的时间,悄悄开了一次模拟。
模拟开始——
……
第5月下旬:你救了大公主。罗嫔大怒同你夜谈后决定结盟。她向你聊了当年的沈家一案。